喝红酒配什么家常菜?
可以配以下家常菜： 葱油鲳鱼，清蒸黄鱼，小炒黄牛肉，葱爆羊肉，白水河虾，白水基围虾，五香狗肉，三黄鸡，啤酒鸭，再来一些甜品就可以了。
糟香黄鱼最正宗的做法?
1. 材料黄鱼一只 酒糟3汤勺 盐巴适量 味精适量 料酒（糯米红酒）汤勺 生抽半勺 麻油半勺 2. 酒糟装入碗内倒入适量的盐巴 3. 倒入少许的味精 4. 倒入料酒 5. 倒入生抽搅拌均匀 6. 再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。 7. 把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。 8. 蒸之前拿出来洗净。 9. 上锅蒸大约7分钟左右。 10. 成品
做法： 1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干 2、炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色 3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里 4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出 5、改刀切段后装盘即可食用
青燕黄花鱼做法?
1 黄花鱼一条，斩成3厘米左右的段 2 用盐 大葱，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小时入味 3 放在平底锅，中大火煎熟 4 一个橙子，中间最厚的部分，切出3片，摆到盘子上 5 其余的橙子肉，放到铁锅里干炒 6 放入水继续煮，然后根据自己的口味加糖 7 去掉橙子肉的渣
原料：冰冻黄花鱼一头； 辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒； 制作步骤： 黄花鱼 1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。 葱丝 2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻； 黄瓜鱼 3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用； 清蒸黄花鱼 4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅； 清蒸黄花鱼 5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。 清蒸黄花鱼技巧 1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩； 2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀； 2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟； 3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上； 4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2-3分钟取出，去掉葱姜；
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。 做这一步主要目的是为去腥和入味。 2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。 3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。
清煮黄花鱼的做法 主料：黄花鱼辅料：油 盐 蒜步骤1.黄花鱼洗净切花刀，蒜头切末。2.鱼身上均匀抹上一层薄盐，腌大约十分钟3.炒锅内下少量的油（够煎鱼就行，别浪费嘛）4.下鱼煎至一面金黄。5.翻一面再煎。6.锅内底油炸香蒜头。7.待蒜头变黄后加水小半碗，因为鱼两面都有煎至，所以不用煮太久。
