可以用米酒曲酿造葡萄酒吗?
米酒曲和葡萄酒的制作原理不同，因此通常不会用米酒曲来酿造葡萄酒。米酒曲一般是用米种等原料进行发酵得来，而葡萄酒则是利用葡萄中的天然糖分进行发酵制作，需要对葡萄进行果皮、汁和籽的分离、发酵控制、陈放等一系列复杂操作。 虽然理论上可以尝试使用米酒曲进行葡萄酒的酿造，但由于米酒曲和葡萄中的微生物种类、数量以及化学成分的差异，可能会导致不良口感或者发酵失败。 因此，专业酒厂通常会使用专门的葡萄酒酵母进行酿造，以确保葡萄酒的品质和口感。
怎样自制米酒和葡萄酒?
制作米酒： 糯米或白米洗净，浸泡在水中约 2-4 小时，然后磨成米粉。 将米粉和水按照 1:1 的比例混合，搅拌均匀。 将米粉水倒入大碗中，加入酵母粉，然后用手或勺子将酵母粉均匀地搅拌进米粉水中。 将米粉水倒入发酵瓶中，盖上盖子，在 25-30C 温度下静置发酵，通常需要 2-3 天的时间。
米酒制作1、根据需要取糯米适量备用。 2、用清水淘洗干净后在冷水中泡3小时，直到糯米容易用手碾碎。 3、将泡好的糯米放在加了水的蒸锅中。 4、盖上锅盖，蒸十五分钟，将糯米蒸熟。 5、将蒸熟的糯米放一会，让温度降至温热，约35度左右，撒上甜酒曲。
葡萄酒: 材料：紫葡萄白糖纱布器皿两个（玻璃坛或土坛子） 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。? 2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。? 3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）?
红曲葡萄酒制作方法?
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。 过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。 发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。 然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。
常见的有3种 1、是红曲拌饭直接发酵法, 2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法, 3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。 2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。
做红酒糯米水红曲的比例?
用糯米10斤酿制红米酒需要红酒曲1斤4两、水20斤。糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟，将米蒸透，把二十斤水放到做酒的玻璃罐或陶缸备用。 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖，稍留点空隙。 把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。 第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次以促进发酵。 大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方，约30天左右就可以饮用了。
酿红酒的米要泡多少时间?
糯米红酒的酿制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米搅拌均匀。 7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。 8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。 9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。
