米香型白酒蒸馏到几度开始去尾?
50度开始 白酒蒸馏过程，接取酒度一般会在50度左右，出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，随后越来越低，酒精度在3度以内时，就不再继续接取了，再接取就太浪费蒸汽了。高度酒尾可以回锅与糟醅一块再次提取白酒，低度酒尾可以用来和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加营养。
什么时候开始允许民间造酒?
天汉三年（公元前98年）汉武帝初榷酒酤，实行酒类专卖。 但汉朝起，农业发展刺激粮食增产，酒的产量也大大提高，民间酿酒和饮酒之风屡禁不止，于是，开始实施税酒政策，允许民间酿酒。 到唐宋时期，经济和文化的繁荣推动了酿酒业的进一步发展。与此同时，炼丹术的发展推动了蒸馏技术的发展和白酒的诞生，到元代时已经相当普遍。明代李时珍《本草纲目·谷四·烧酒》中记载有：“烧酒非古法也。自元时始创其法……近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。明清和民国时期，相继诞生了诸多名酒。
在中国古代，民间开始酿造酒可以追溯到大约公元前7000年的仰韶文化时期。而在历史上，商代时期开始，酒的酿造逐渐成为了一种专业化的行业，同时也开始允许民间自行酿酒。 在此之后，随着社会的发展和文化的交流，酿酒技术得到了不断的提升和传承，民间对酿酒的掌握也逐渐增加。总的来说，中国古代对民间酿酒的允许可以追溯到商代时期，而酿酒技术和传统也在此时得到了初步的发展和完善。
蒸馏酒多少度开始出酒?
白酒在烧酒时,当酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成气体再经冷却就会流出酒液,刚流出的酒液有上一锅的酒尾在里面,酒度并不是这一锅最高的,慢慢的就会流出这一锅的酒头,里面含有很丰富的香味物质,一般用做调酒用,酒度大致在67度左右,接3公斤左右就行了;慢慢酒度稳定在63度
蒸酒技术从什么时候开始?
、东汉蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有："烧酒"，烧春"，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。 2、宋代以后，烧酒，烧春才是真正的蒸馏酒； 3、在清代和民国时期，往往是蒸馏酒的统称。 4、白酒和老白干，这是现代才启用的名称。
蒸酒技术可以追溯到古代中国，大约在公元前9世纪左右开始。据史书记载，商代晚期的夏朝时期，人们开始使用蒸馏器具“燧人氏”来蒸制酒。这种器具由石制成，通过蒸汽将酒液蒸发，再经冷凝形成酒。蒸酒技术的出现使得酿酒过程更加简便，也提高了酒的质量。随着时间的推移，蒸酒技术逐渐发展完善，成为中国传统酿酒文化的重要组成部分。至今，蒸酒仍然被广泛应用于各种酿酒工艺中。
是从唐代以后 “所谓““溜酒”(即蒸馏酒),先秦时代尚未之有。有之,则自唐代始。法莱《世界风俗·酒》载:“中国酿酒,远在基督纪元前已知之;阿刺吉酒,纪元前八百年印度已有制者。” 魏曹操禁酒,人窃饮之。称清酒为圣人,浊酒为贤人。 李时珍卷二十二《谷部》云:“烧(溜)酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟人甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。” 以“溜酒”起于元代，太迟，亦有问题。“溜酒”之名，早已见于唐诗。
总体说来，有以下4种，按照时间顺序分别为： 汉代（有一些“蒸馏器”的影子） 唐代（“烧酒”、“白酒”等词多次出现） 宋代（基本确定“蒸馏器”出现，也有一疑似蒸馏酒的记载） 元代（认可度最高的一个说法）
酒蒸馏法是什么时候开始?
东汉。元代普及。 在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器。
酿酒蒸馏技术发明时间?
你好，酿酒蒸馏技术的发明时间可以追溯到公元前2000年左右的古巴比伦文明时期，当时人们已经开始使用蒸馏器将酒精从发酵液中提取出来。 但是，现代酿酒蒸馏技术的发明可以追溯到14世纪的意大利，当时人们开始使用专门的蒸馏设备来生产高度酒精饮料。随着时间的推移，酿酒蒸馏技术不断发展完善，如今已成为酿酒行业中不可或缺的一部分。
酿酒蒸馏技术最早出现于公元前3世纪左右的希腊和罗马时期。但是，精馏技术的发明时间则更晚一些，大约是在公元8世纪左右的中世纪阿拉伯世界。最早的精馏器是由阿拉伯化学家杜莱尼（Al-Dulaimi）发明的。在欧洲，精馏技术的发展始于13世纪，并在14世纪末至15世纪初达到巅峰。
中国最早的二次蒸馏酒?
应该是二锅头吧，二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术，不代表所有的酒都要进行二次蒸馏。但是“二锅头”就是必须进行二次蒸馏生产的一种酒，选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸之后，低温入池，适当发醇；蒸酒时，将蒸馏而得的酒 汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种 低沸点的物质成分，味道较杂，所以只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
二次蒸馏酒历史：宋朝已有蒸馏器（《自然科学史》6卷2期，1987年），但他在1934年时曾说我国唐代即有蒸馏酒（《黄海化学工业研究社调查报告》第7号）。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器，其制作年代最迟不超过1161年的金世宗时期（南宋孝宗时），认为可信无疑。 据西方在10或11世纪发现蒸馏法以后，就可能由发酵的饮料中得到较早的乙醇（酒精）。 但在16世纪以来，由谷物原料直接制备乙醇，其酒精和水的类似饮料产品，就被广泛应用。
传统白酒蒸馏时、盖盘后几分钟必需流酒?
传统白酒蒸馏时，盖盘后几分钟必须流酒是为了避免蒸馏过程中产生的杂质和不纯物质留在酒中，保证白酒的原汁原味和纯度。 同时，流酒还有助于将酒中的热量散发出去，避免酒温过高，影响酒质。因此，在蒸馏过程中，必须及时流酒，保证白酒的质量和口感。
盖上盘盖后到流酒之间的时间大约2~5分钟。这主要是冷却器的冷凝管道长短、蒸酒时候的蒸汽压力、开启的阀门大小决定的。 这个没有统一标准，不要时间太长就好。
