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993年,大卫·斯图尔特终于推出了「百富·12年·双桶」,这款威士忌标志着苏格兰单一麦芽威士忌的崛起,同时也是苏格兰单一麦芽威士忌的标杆产品。
「百富·12年·双桶」全部使用酒厂自己种植大麦,通过传统的地板发麦进行发芽。蒸馏之后需要经过以下几个步骤进行熟成:
首先,灌入波本桶中陈酿12年:吸收波本桶中香草、蜂蜜的温和甜味,同时去除酒体锋利的边缘;
然后,灌入首次罐装的奥罗索雪莉桶中,再次熟成9个月:添加橡木的辛辣和香气,同时增加香甜的果味;
最后,在百富自己的一种大型木桶(发泡桶tuns)中融合3~4个月:这一过程被称为联姻(Marry),使风味和谐统一,口感更加圆润。
主要奖项:
2020年,国际烈酒挑战赛,12年及以下,金奖
2015年,苏格兰威士忌大师赛,12年及以下,金奖
2014年,国际烈酒挑战赛,12年及以下,金奖
评测
闻香气是夏日温暖的气息,橙子、桃等成熟水果的果味,伴随着蜂蜜、香草、麦香、奶油的甜美,背景中有木质的香气和雪莉酒淡淡的气味。
品口感柔和细腻,浓郁的麦芽香气,混合着热带水果的香味。伴随着焦糖和蜂蜜的甜味,还有一丝木质的辛辣和微弱的泥土味。随后,苏格兰威士忌典型的柠檬和柑橘的味道变得强烈,收尾是雪莉酒中的红色果实的味道,持续很久。
评总的来说「百富·12年·双桶」的确是一款经典的单一麦芽威士忌,有着足够丰富和复杂的味道,同时还有着顺滑细腻的口感,可以适用于各种场合。