宝嘉龙

宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）位于法国波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的圣朱利安（Saint Julien）村，在1855分级中位列二级庄，其葡萄酒风格集力量和优雅于一身，被誉为圣朱利安的精华及典范。自20世纪后半叶以来，在波利（Borie）家族的掌管下，酒庄生产的顶级美酒层出不穷，频揽名家盛赞，宝嘉龙城堡也因此跻身“超二级庄”之列。

宝嘉龙城堡在17世纪中后期由龙船庄园（Chateau Beychevelle）分割而来，因土壤中富含砾石，得名“Beaucaillou”，意为“美丽的小石头”。正是这些小石头构成了葡萄园特有的土壤环境，使其得以孕育出细腻且优雅的葡萄酒。1795年，一位爱好葡萄酒的富商贝特朗·杜克（Bertrand Ducru）购下酒庄，将酒庄更名为“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。杜克接管宝嘉龙城堡后，除了聘请巴黎知名建筑师保罗·阿巴迪（Paul Abadie）对酒庄进行翻新外，还对葡萄园和酒窖进行了巨额投资。在他的精心打理下，宝嘉龙葡萄酒的品质也随之逐年上升。在1855年的梅多克评级中，宝嘉龙城堡顺利获得二级庄头衔，成为圣朱利安标志性的名庄之一。

1866年，波尔多知名酒商纳撒尼尔·约翰斯顿（Nathaniel Johnston）以100万法郎的高价买下宝嘉龙城堡。约翰斯顿接手后，为了应对园内葡萄常被偷采的困扰，在果实表面喷洒硫酸铜与石灰的混合液，从而使其蒙上一层粉状且略带臭味的粉膜。这一无心之举为世界葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献。1880-1890年间，波尔多地区根瘤蚜虫病害肆虐，葡萄园深受其害，而宝嘉龙城堡喷洒的此类混合液却能有效地抵抗葡萄蚜虫病，挽救了不计其数的葡萄藤，宝嘉龙城堡也因此愈发声名显赫。后来，约翰斯顿又在酒庄原有的法式城堡两端加建了两座英国维多利亚式塔楼，这便是今天我们所见到的宝嘉龙城堡的完整模样。

如果说贝特朗·杜克造就了二级庄宝嘉龙，那么波利（Borie）家族无疑造就了一个“超二级庄”宝嘉龙。几经易主后，宝嘉龙城堡于1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）购入。波利家族入主宝嘉龙后，重新种植葡萄藤，控制葡萄产量，精心筛选葡萄，并对酿酒设备进行翻新，使得酒庄品质在数十年时间内快速提升，恢复了往日历史名庄的辉煌。酒庄现任庄主为布鲁诺-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie），他爱好当代艺术、设计、建筑和烹饪，在葡萄酒酿造和经营方面更是有着不可多得的才能。自2003年上任以来，他对酒庄的酿造工艺、品质把控以及商业宣传等方面都进行了一系列革新与改进。深知酿酒贵精不贵多，布鲁诺强调优中选优，并将正牌酒的产量减少了30%到50%，借此进一步提高了其葡萄酒的声誉。此外，布鲁诺还开始使用带有浮凸图案的瓶封和54毫米长的橡木塞，在防伪的同时提高了葡萄酒的辨识度。

宝嘉龙城堡目前总占地两百余公顷，是圣朱利安地区最大的酒庄之一，其中葡萄园占地105公顷，其余部分则为牧场、沼泽以及森林，构成了一个完整而独特的生态体系。葡萄园中种植着75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）以及5%的味而多（Petit Verdot）。酒庄地处圣朱利安村东侧，坐落于吉伦特河口的上方，俯瞰着宽达5公里的河面，充分受益于河流带来的微气候环境，较少受到冰雹和霜冻等极端天气的侵袭。宝嘉龙的葡萄园处于圣朱利安村砾石土层最为深厚之处，园内遍布着深厚圆润的石头，既有大小如婴儿拳头般的砂岩鹅卵石，也有直径2-3厘米的中等大小砾石，排水性极佳。

酒庄葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为10,000株/公顷。高种植密度在葡萄株之间形成竞争，有利于降低产量，从而提高果实质量。所有的葡萄果实都通过手工采摘，经分拣和除梗后会先进行7天左右的冷浸渍（Cold Maceration），然后再进入发酵罐。针对不同地块出产的葡萄果实，酒庄在酒精发酵过程中会选用不同大小的不锈钢发酵容器并设定不同的发酵温度。为了突出纯净的果味和柔和的口感，酒庄在酿造时会轻柔地进行淋皮、压帽和倒罐，使酒液和氧气接触的同时避免萃取过多单宁。发酵结束后，酒液会进入新桶比例为75%-90%的法国橡木桶中陈酿18至20个月。

目前，宝嘉龙城堡共出产两款葡萄酒：正牌酒宝嘉龙城堡红葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）以及副牌酒宝嘉龙十字红葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）。正牌酒细腻迷人，结构精良，香气馥郁，品质卓绝；自1982年起，共计8次获得知名酒评家罗伯特·帕克的“Extraordinary（超凡，分数96以上）”评价，其品质可见一斑。