阿贝

　　阿贝成立于1815年，是苏格兰艾雷岛第二老的酒厂（仅次于波摩的1779年）。与其他酒厂不同的是，这是一家充满活力、标新立异和拥有官方粉丝俱乐部的酒厂。

　　阿贝标志性风味简介

　　不可否认，阿贝仍然有着浓重的泥煤味、烟熏味和咸味，但它能以浓郁而甜美的柑橘、脆苹果和香草味给予平衡，这是粉丝们越来越喜欢阿贝的原因。

　　其标志性的风味特征主要来源于：（1）相当长的发酵时间；（2）高回流蒸馏；（3）使用波本桶。

　　（1）相当长的发酵时间

　　发酵时间的长短可以直接影响到烈酒中酯的含量和果味。

　　阿贝是艾雷岛酒厂中发酵时间最长的酒厂之一。乐加维林（Lagavulin）、拉弗格（Laphroaig）和卡尔里拉（CaolIla）的发酵时间约为55个小时，而阿贝长达72个小时。这也是阿贝威士忌甜美的原因之一。

　　（2）高回流蒸馏

　　阿贝酒厂的壶式蒸馏器的莱恩臂有一个略微向上倾斜的角度，这会导致一些上升的蒸馏回流到蒸馏器。净化管的作用类似。这两者会让烈酒去除较重的化合物，从而产生更轻、更多的果味和甜味。

　　（3）使用波本桶

　　绝大多数的阿贝威士忌都经美国白橡木波本桶熟化，这会赋予更多轻盈甜和鲜明的果味。阿贝选择的美国白橡木主要来自美国密苏里州奥扎克山脉特定区域的适当年龄的风干木材制成。木桶制好后，还必须将其存放在具有最适合木桶熟化的小气候仓库中。