日前,第111届全国糖酒商品交易会在深圳市隆重举办。作为食品行业的重要展会,糖酒会素有“白酒行业风向标”之称,在本届大会上,白酒行业的未来发展成为了焦点话题。当
10月28日,中免集团旗下全球最大单体免税店——cdf海口国际免税城迎来了发展历程中的两周年。风雨两载结硕果,拉动消费新引擎。两年来,中免集团cdf海口国际免税
在“与辉同行阅山河”陕西专场活动中,黄关红运黄酒以其独特的非遗传承、纯净的配料表以及好喝、时尚、健康的定位,吸引了全国消费者的目光,并赢得了广泛的认可与喜爱,累
口子窖酒以高于国家标准的企业选粮标准,严选东北原产地的粳高梁,淮北平原的优质小麦、大麦,以及西北地区的高品质豌豆等上等原料,多粮酿造。多粮蕴含的营养物质远比单粮丰富,不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。而这也正是口子窖酒“香而不艳、绵而不淡”,香气悠久、各味谐调、恰到好处的缘由之一。
多粮制曲,多曲并用。
曲为酒之骨。口子窖制曲,遵循濉溪千年古法制曲工艺,精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料,破碎后按配比掺拌均匀,加水润料,压制成砖块形的曲坯,放置曲房自然发酵。在口子窖酿制过程中,采用多曲并用的复杂酒曲配方,包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲,如此酿造的酒,馥郁醇厚,绵甜爽口,成就了口子窖酒“浓头酱尾中间清”的复合兼香风格。
超高温曲,香气馥郁丰满。
超高温曲俗称“香曲”,以纯小麦为原料,多为盛夏时节制成。口子的超高温酒曲,打破了传统制曲“沸点”,将最高温升至65摄氏度以上,并富集香气成分多达七八十种,在蒸馏时带入酒中,令口子窖酒的酱香更加浓郁突出。
菊花红心曲,传承千年古法。
独树一帜的菊花红心曲,传承自濉溪千年古法工艺,采用“拉皮”“上垛挤潮”等传统制法,有着极严的制式要求:按标准压制成30厘米长、15厘米宽、10厘米高的曲块,随后送往曲房,4层码放,每块曲块之间留足间距用以通风排潮,自然发酵熟成36天。成熟后仍需入库储存3-6个月,优化曲中有益微生物以及酶类物质,方可投入使用。曲块中心一点红心清晰可见,外围两道棕色圈纹,故谓“菊花红心曲”。菊花红心曲曲香浓厚,使口子窖酒保留了延续千年的独有风味,是形成口子窖酒独特风格的灵魂。口子窖菊花红心酒曲载入《中国白酒工业手册》。