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有文史专家考证认为,金种子酿酒老窖池是一处规模较大、遗址保存较好的明代酿酒窖池,应是明代侯大升酱园厂酿酒作坊——大升酒坊遗址。
该酒坊最初为山西省高平县侯大升所开设。据史料记载,明正德年间,晋商侯大升从山西省高平迁徙颍州,生产经营酱菜、醋、酒等。门面开的是酱菜店,内宅设有酱菜坊、醋坊、酿酒坊等加工作坊。
当时,因酿酒窖池用地面积大,用水也较多,侯大升酿酒作坊迁址颍州城外的颍河码头边,取颍河之水酿酒,立字号为“大升酒坊”。晚清时期,颍河码头因水患频发而逐渐沦落、荒废,大升酒坊的窖池也因颍河多次决堤泛滥被泥沙淹埋,侯大升酿酒作坊被迫迁址于地势较高的龙王堂集。