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有文史专家考证认为，金种子酿酒老窖池是一处规模较大、遗址保存较好的明代酿酒窖池，应是明代侯大升酱园厂酿酒作坊——大升酒坊遗址。
该酒坊最初为山西省高平县侯大升所开设。据史料记载，明正德年间，晋商侯大升从山西省高平迁徙颍州，生产经营酱菜、醋、酒等。门面开的是酱菜店，内宅设有酱菜坊、醋坊、酿酒坊等加工作坊。
当时，因酿酒窖池用地面积大，用水也较多，侯大升酿酒作坊迁址颍州城外的颍河码头边，取颍河之水酿酒，立字号为“大升酒坊”。晚清时期，颍河码头因水患频发而逐渐沦落、荒废，大升酒坊的窖池也因颍河多次决堤泛滥被泥沙淹埋，侯大升酿酒作坊被迫迁址于地势较高的龙王堂集。
侯大升酱园经营白酒与酱菜，至清初已雇工50人，资金达白银两万多两。清乾隆年间迁移东顺河街口，立店号“大升酱园”。大升酱园和大升酒坊，到晚清侯治正掌管时期，白酒和酱菜畅销安徽、河南、江苏、山东各地，享有极高声誉。
