德国，老牌葡萄酒酿造国，在世界葡萄酒市场上占有重要地位，在德国，葡萄酒每年人均消费25升，中国的葡萄酒人均消费仅1.25升；2007年德国葡萄酒出口中国60万升，2012年升至320万升。2013年，仅瓶装进口量就已达到340多万升，不可否认，德国葡萄酒品质是很好的，快让小编带大家了解一下！
一、德国葡萄酒怎么样，有什么特征
德国葡萄酒品质优异，素以甜白葡萄酒著称，在很长一段时间里，德国的甜白葡萄酒可以说是称冠全球。如今，德国的葡萄酒中有70%是白葡萄酒，其中甜白葡萄酒和不甜白葡萄酒各占半壁江山。德国红葡萄酒虽然产量较少，但近年来其品质也出现了可喜的上升趋势。
一直以来，德国葡萄酒都以其迷人优雅的风味而闻名。很多品酒家都认为，顶级的德国葡萄酒拥有极度均衡的糖分和酸度，两者的水乳交融，使德国葡萄酒宛如吸收了天地精华而诞生的优雅女神，风度迷人。此外，这些顶级的德国葡萄酒大多都没有经过苹果酸——乳酸发酵、新木桶陈年等刻意雕琢，因此可以保留淳朴的个性，其清澈透明的原始特指受到很多人的喜爱。从整体来说，德国葡萄酒大多都有平易近人的气质，它们协调，清爽，酒精浓度低，散发着水果香气，即使是不擅饮酒的人也能在其中得到品尝的乐趣。
二、德国葡萄酒为什么这么酸
德国是一个古老的葡萄酒生产国。其葡萄酒历史可追溯至罗马时代。德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的1%，却出产各种各样风味的葡萄酒。
提起德国的葡萄酒，大家首先会想到白葡萄酒，尤其是最具代表性的雷司令（Riesling）葡萄酒。事实上，德国出产的葡萄酒有70%都是白葡萄酒，这些酒有着非常均衡的酸度和甜度，清爽宜人，散发着丰富的水果香气。
德国是全世界最北的葡萄酒产区（北纬47至55度），已经到达了栽培葡萄的纬度极限。大西洋的墨西哥湾暖流最北只能到达德国，使德国的平均气温不会低于9℃，而低于这个温度的话，葡萄酒无法生长了。此外，德国的葡萄园多位于莱茵河畔，秋季河水中升起的浓雾对葡萄树起到保暖的作用。
德国的日照时间比较短，这就使得当地的葡萄成熟时间要比其他地方长一个月左右。较长的成熟时间使葡萄可以充分吸收土壤中的矿物质。另外，在缓慢的成熟过程中，葡萄果实中也会发展出更多的酸味。正是因为纬度、洋流和日照等原因的综合作用，才造就了德国葡萄酒迷人的酸味和独特的香气。
三、德国主要种植什么葡萄品种
由于德国气候较寒凉，所以各大产区以种植白葡萄品种为主，只种植少部分较耐寒的红葡萄品种。雷司令（Riesling）是德国种植面积最广的葡萄品种，也是德国最重要的葡萄品种。
除了雷司令外，德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高（Muller-Thurgau）、西万尼（Silvaner）、肯纳（Kerner）、巴克斯（Bacchus）、施埃博（Scheurebe）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（PinotGris）。德国种植的红葡萄品种有：黑皮诺（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）、特罗灵格（Trollinger）、莫尼耶皮诺（PinotMeunier）和莱姆贝格（Lemberger）等。
四、德国葡萄酒的质量等级
日常餐酒（DT）、地区餐酒(DL)、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）这6个级别。
五、德国葡萄酒产区的气候怎样
德国大多数葡萄酒产区属于凉爽的大陆性气候，位于葡萄成熟的极限地理边界。南部的巴登（Baden）产区气候温暖，夏季湿润，秋季的成熟后期降雨较少。漫长的凉爽成熟期使得葡萄有充足的时间积累糖分，保持酸度，也有利于感染贵腐菌（有利于酿造优质、高价的贵腐酒），这也是德国主要生产白葡萄酒的原因。这里每年气候变化较大，使得不同年份的葡萄酒质量和数量有加大的差异。
六、德国葡萄酒的不同酒庄
1、伊慕酒庄
伊慕酒庄地处德国摩泽尔（Mosel）产区维庭根（Wiltingens）镇，这里出品的雷司令（Riesling）享有“德国雷司令之王”的美誉。
伊慕酒庄采用自有葡萄园栽培的雷司令来酿酒，酿成的雷司令葡萄酒酒香优雅，细腻精致，具有经典德国雷司令风格，是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，这里出产的冰酒和枯葡精选(TBA)也尤为珍贵。
2、普朗酒庄
普朗酒庄位于德国摩泽尔(Mosel)产区内的卫恩（Wehlen）村，是德国最富传奇色彩的酒庄之一。1911年普朗酒庄创立，在20世纪30年代和40年代的时候发展了普朗酒庄葡萄酒的独特风格。
普朗酒庄酿制的葡萄酒总是充满了精致的水果风味，而且口感超级强烈，酒精度非常低，酸度也相当清新。在某些年份，他们还酿制出了一种超级优秀的精选葡萄酒，被酒庄指定为“金瓶封酒”，有几款精选葡萄酒的风格甚至更加丰富，这种酒被称为“长金瓶封酒”，它们被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。
3、罗伯特威尔酒庄
罗伯特威尔酒庄是德国莱茵高（Rheingau）产区内规模最大的酒庄，可与伊慕酒庄及朗普酒庄三雄并立。该酒庄的历史比较短，它由罗伯特·威尔（RobertWeil）博士创立于1875年。
罗伯特威尔酒庄酿制的酒款很多，但最著名的要数非凡葡萄园—肯得里希格拉芬贝格（KiedrichGrafenberg）园出产的葡萄酒，园里种植的葡萄品种为98%的雷司令和2%的黑皮诺。如果是在法国，这个葡萄园绝对可以算得上是顶级葡萄园。该酒庄生产的葡萄酒以优雅、细腻和耐久藏而闻名。
4、约翰山酒庄
约翰山酒庄地处德国莱茵高（Rheingau）产区,是该产区最具代表性的酒庄，也是一个充满传奇故事的酒庄。早在公元8世纪，查理曼大帝命人在此地种植葡萄，不久便建立起葡萄园。
约翰山酒庄的葡萄园里主要种植雷司令（Riesling）葡萄，这里种植雷司令的历史十分悠久，可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”。约翰山酒庄出品的枯葡精选（TBA）、迟摘酒和特级酒都表现得相当精彩，此外，约翰山酒庄也是小房酒（Kabinett）的发源地。
5、露森酒庄
露森酒庄是一个有着200多年历史的酒庄，一直由同一家族经营。在1988年，恩斯特?露森（ErnstLoosen）先生接管并重建了酒庄，将酒庄带到了一个新的高度。他们利用酒庄所种植的没有嫁接过的老藤葡萄，酿造出比过往更细致、清新的白葡萄酒。
露森酒庄的葡萄园中只种植雷司令葡萄，在摩泽尔地区的日冕园等名园都拥有园地。在该酒庄多块园地中，日晷园（Sonnenuhr）以酿造优雅和复杂的葡萄酒闻名。该园地土层薄，土壤为蓝色的板岩，这使葡萄酒有着矿物质气息，其清新的酸味和白桃、柠檬的香气在酒中融合在一起，使酒液显得非常平衡。
总而言之，德国葡萄酒凭借特有的风土和卓越的酿酒技术，酿造出可媲美法国的顶级葡萄酒。尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令（Riesling）。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国，雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。
