雪莉酒，曾被哲学家莎士比亚赞美，被称为装在瓶子里的西班牙阳光。是西班牙某种葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，当然也有一些酒精度比较低的，例如菲诺，酒精度一般在15%左右并不是特别高，快让我们一起来了解一下雪莉酒！
1、雪莉酒是什么酒
雪莉酒是一种强化葡萄酒，是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。
雪莉酒是在发酵完成后，加入高酒精度数的白兰地来提高雪莉酒的酒精含量。酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，会使酒体表面浮着一层酒花来避免氧化过度。
2、雪莉酒的酒精含量多少
雪莉酒是一种酒精度很高的葡萄酒，所以在喝雪莉酒的时候非常的小心。其实，事实并不是这样的，雪莉酒非常平易近人的，没有烈酒的酒精度那么高。还有一些的雪莉酒的酒精度比较低，像是菲诺等。菲诺的酒精度一般含量是14.8%到15.4%之间，并不会特别的高。
3、雪莉酒的有关历史
8世纪时，摩尔人（Moor）入侵西班牙，并将蒸馏技术带到了这个国家，之后西班牙当地的葡萄酒生产商才开始出产加强酒。雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯（Jerez）的小镇，雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙语“Jerez”音译而来。16世纪时，西班牙雪莉酒在欧洲备受推崇。也是在那个时候，雪莉酒传入了英国。1587年，在占领了西班牙南部城镇——加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（SirFrancisDrake）将3,000桶雪莉酒带回了英国，随后在英国引发了雪莉酒浪潮。如今，只有来自赫雷斯弗龙特拉（JerezdelaFrontera）、桑卢卡尔德巴拉梅德（SanlucardeBarrameda）和圣玛丽亚港（ElPuertodeSantaMaría）的加强酒才能被称为雪莉酒。
4、雪莉酒的不同种类
（1）、菲诺Fino雪莉酒
颜色灰白，干型。清淡型酒体，口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅，给人以清新之感，是质量档次很高的雪莉酒。
在购买菲奴雪莉酒的时候，新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开，它就应该保存在冰箱里，或者在酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物，比如味道清新煮小虾。
（2）、奥罗索Oloroso雪莉酒
香气浓郁，具有明显的核桃仁香气，且越陈越香（有些可以储存100年以上）。最好的欧罗索是干型的，而大规模酿制的往往是甜的。一些年份特别久远的欧罗索口味太苦涩而不能品尝到它们干洌甘甜的感觉，所以需要在饮用的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗索口味则与众不同，变幻莫测。
欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保持2~3个星期，过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美酒——既可热身，又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯，使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致，特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。
（3）、奶油Cream雪莉酒
它混合了各种雪莉酒酒液，味道甜润；质量通常属于次级雪莉酒，因为好的雪莉酒都被作为菲奴和欧罗索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酒酿制过程中的一部分，因为酿制的雪莉酒质量不太好时才转而酿制奶油雪莉。
奶油雪莉酒（CreamSherry）开瓶后可以保存2~3个月，不要放在冰箱里。用锥形雪莉酒杯装。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高档的香草冰淇淋上，会令人垂涎欲滴。
5、雪莉酒，加强型葡萄酒中的种类
波特、雪利（Sherry）、马德拉（Madeira）和马沙拉（Marsala）是4种主要的加强酒类型。波特是一种产自葡萄牙杜罗河谷（DouroValley）地区，口感非常甜的酒。雪利酒则是西班牙独有的，或为干型、或为甜型的酒。
干型雪利酒可以作为开胃酒饮用，而甜型雪利酒可在餐后饮用。马德拉和马沙拉，这两种酒因为它们各自的产地而得名，两种酒均有干型和甜型。
总之，雪莉酒源于西班牙，是一款强化型的葡萄酒，酿造和陈化方式都比较独特，因此雪莉酒的酒精含量比普通葡萄酒高，口感清新甜美。雪莉酒的种类不少，市面上常见有干型雪莉酒和甜型雪莉酒等等。
