金沙回沙窖酒，贵州老牌名酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”，金沙回沙窖酒曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖、历届贵州省名牌产品及贵州群众最喜爱的产品杜鹃杯等奖，是得到很多人喜欢的优质白酒，下面就让小编带大家了解一下金沙回沙酒吧！
1、金沙回沙酒是什么酒
金沙回沙窖酒是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。以优质高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造，生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市。
倒酒闻香，此酒香气有甜酸感，其是酱香、焦香、陈香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生粮气息的复合香；入口品鉴，此酒入口甜中带微酸及焦苦，酒体连绵，中段甜酸口感舒适，微焦、陈味及芝麻香点缀其中，丰富了酒体滋味。尾味悠长，回味有淡淡的焦香和陈香。整体此酒风格与现在金沙酱酒相同，但相比现在金沙酱酒，其陈味、陈曲味及焦香、芝麻香都显得重一些，酒体的格局打得也更开一些。
2、金沙酒，酿造历史悠久
金沙酒产自贵州省毕节市金沙县，其位于赤水河上游流域。现在的金沙酒主产大曲酱香型白酒，是贵州的一大酱香白酒品牌。说到金沙酿造酱香型白酒，可溯源到民国时期，其于上个世纪30年代初，茅台技师刘开庭回到金沙，在安底镇乡绅黄慎初的慎初酒坊里，按茅台工艺酿造出的“慎初斗酒”。
1958年，安底斗酒厂并入金沙县源村窖酒厂，并于当年成功酿造出酱香型白酒，并正式命名为“金沙回沙酒”，对于此命名，其是取茅台回沙工艺之意。说到金沙酒厂，最开始主酿的酒并非酱酒，其主酿小曲糖化、大曲发酵、大小曲用药入曲的其他香型（现在属于兼香型）的金沙窖酒。酒厂于1951年成立，1957年试制窖酒成功。因此对于金沙酒厂，很长一段时间是两种香型酒共同生产、销售。
2007年，湖北宜化入主金沙酒厂，给酒厂带来了翻天覆地的变化，酒厂由此主酿酱酒，产能急剧扩大，现在金沙酒成为贵州一大酱香白酒生产企业。相比之下，金沙酒厂的另一传统工艺酒——大小曲兼香工艺酒暂时没落，不过随着金沙酒厂的发展壮大，说不定有一天酒厂还会再次复产此工艺酒。
3、盛世贵州系列是金沙早期一个系列酒
盛世贵州这一系列酒很早便停产，以至于许多酒友并不了解这系列酒。盛世贵州5年是酒厂当时最低端的酒，其是51°的酒。对于这款酒有一明显特点是其酒体中有明显的草腥味，对于这一味道，在那一时期的金沙低端酒中普遍存在，据说其是在制曲当时因操作问题导致部分曲感染杂菌，酒厂舍不得丢掉，于是发酵出来的味道，对于这一特点，曾被不少当时的酒友诟病：金沙酒运用化学添加剂。说实在话，品牌酒厂运用化学添加剂，是不会让我们轻易识别到的，这种明显的怪异味道，更多跟白酒酿造有关。
对于这种怪异味道，在那几年的金沙低端酒中存在过一段时间，而后也就消失了，毕竟酒厂也规范了操作，降低了酿出酒的次品率，从2015年开始，金沙的低端酒便基本没有了这种味道。
相比那一时期的低端酒，高端的金沙酒风格也并不纯正，不少酒有比较明显的外购酒痕迹。盛世贵州15年是当时的一款中高端酱酒，倒酒闻香，此酒香气浓郁，有明显的茅系酱酒特点。其是酱香、焦香、糊香、酸甜气息的复合香；入口品鉴，此酒入口酱味浓郁，有冲击力，酒到中段，甜酸感开始突出，中后段风味急剧弱化，而后收口，余味有淡淡的复合甜味。整体此酒风味主要展现在前中段，中后段风味表现有断层，协调度表现不太好，从风格上，此酒带有茅台产区酱香酒特点，整体特点有些杂乱，不够鲜明。
当然，在那一时期的金沙酒中。也有风格比较纯正的酒，瓷瓶礼盒小红钻便是这样的酒。倒酒闻香，此酒香气有一丝的冲劲，其是酱香、酸甜气息、哈密瓜香、面粉气息、生粮香的复合香；入口品鉴，此酒入口甜中带酸涩，入口香气较为强劲，酒到中段口感开始偏甜，中后段收口。整体此酒侧重一二轮次的风格展现，酒体有后期金沙酱酒的兰花香、生粮气息及哈密瓜香，但整体表现不够明显。不过话又说回来，此酒确实不带其他工艺酱酒的味道。
随着时间的推移，金沙酒的品质也慢慢趋于稳定，2015年的大多数金沙酱香产品风格都很正，市场也通过前几年的积累打开了一定的局面。在这一时期，金沙蓝钻开始放量，摘要酒也在不久之后上市。
说到金沙蓝钻，15年的定位比现在的要高，其在那一时期是品质仅次于摘要的酱酒。我手上的蓝钻是20150701批次53°的酒。倒酒闻香，此酒焦香和陈曲香比较明显，其是酱香、生粮气息、兰花香、哈密瓜香、淡淡焦香、芝麻香的复合香；入口品鉴，此酒入口是酱味、焦味、芝麻味和甜酸口感的复合味道；酒到中段，焦苦味有点出头，中后段酒体开始表现为甜酸感，尾味较长，收口之后有淡淡的焦香回味。整体此酒格局表现不错，属于一款高端酱香酒，其很好的展现了金沙酱香酒特点，不过此酒的酒体陈敛、复杂度不够，且焦味有点出头。
15年上市的摘要酒是当时蓝钻酒体的完善及升华，其也是当时金沙最好的酒。最早的金沙摘要是650ml包装，酒盒带收藏编码。我手上的摘要酒是20150827批次53°的酒，倒酒闻香，此酒香气偏柔，但带点一二轮次酒的生味，有甜酸气息，相比15年蓝钻，其焦香弱化不少；入口品鉴，此酒入口甜醇并微带酸味，酒到中段，有一丝不太协调的烈感。酒体醇厚、连绵，尾味较长，回味有淡淡的余甜。整体此酒格局与15年蓝钻差不多，酒体更显均衡、甜柔，水平相比15年蓝钻提升不大。对于这款酒，酒厂选择的基酒还是很不错的，但最大的弱点就是基酒年龄不够长且缺乏老酒调味，因此酒体整体有点偏新。
相比之下，16年的大摘要在这个风格的基础上有一些调整及提升，我手上的16大摘要是20161023批次53°的酒。相比15年的大摘要，此酒的甜酸气息更重一些，生味弱一些，中段略有不协调的冲感完全收敛，酒体带有一丝陈香。整体此酒比15年大摘要略好，主要在于基酒坛存更显厚实一些。对于两个年份大摘要的酒体变化，主要跟金沙酒的基酒库存有关。毕竟金沙酒厂09年开始大规模投粮酿酒，第一批酒只有1000吨，中间还出现了一些“状况”。对于这一些酒，存到15年初开始勾调也只有5年时间。不仅如此，对于这样的基酒，金沙还缺乏老酒调味。也正是因为如此，15年的大摘要相比16年的大摘要酒体还略微逊色一些。
4、金沙回沙酒多少钱
60度金沙回沙酒，价格：45元；
52度500ml金沙回沙酒，价格：165元；
125ml金沙回沙酒，价格：198元；
自酿高度70度金沙回沙酒，价格：30元；
纯手工原酿金沙回沙酒，价格：349元。
5、白酒的品牌有哪些
中国十大名酒目前采用的是60年代评选的名酒。贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。等十大白酒品牌。中国名酒为国家评定的质量最高的酒。
国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒、四川郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
综上所述，金沙回沙酒是贵州知名的白酒品牌，是贵州除茅台以外的第一个大曲酱香白酒。在早年间，金沙回沙酒就被誉为贵州“二茅台”，历史上获得过诸多奖项，口感非常突出，非常受到消费者的喜爱。
