白酒，我国特有的一种蒸馏酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒精度数较高，被誉为世界八大烈酒之一。如果只能用一个字来形容白酒，那“烈”一定是当之无愧，因此它又称为烧酒，当然的，白酒的种类也是很多的，比如江小白就是一种高品质的酒，那江小白是纯粮酒吗？快让我们一起来了解一下吧！
江小白是纯粮酒，如何鉴别粮食酒
江小白食用纯粮食酿造的粮食酒，其食品工艺是先将粮食和酒曲混合，然后等待粮食发酵，然后以蒸馏的方式分离酒精和酒渣，因此江小白是蒸馏酒。
固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）。以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。是传统酿造白酒，健康，推荐大家喝这种酒。
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）。劣质酒精酒，比如窜香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化学添加剂，虽然有的口感并不差。但对身体不好，这种酒大家最好不要喝。
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）。虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，要注意的是，有的添加了非酿造物质。也不推荐大家喝。
最简单最靠谱最准确的方法，就是通过酒瓶上的“产品标准”来判断，也就是生产工艺执行标准，只要是国家正规出厂的白酒，都会有这个。如果你的酒是购买自正规渠道的真品酒，那么推荐用这个方法来辨别。
表里面的字符串前半部分是工艺标准，后面四位是标准制定的年份，年份在酒瓶上可以不标注。大家可以看到，GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761这些字符都是固态法白酒的执行标准。这些酒都是全部用粮食为原料，纯粮食发酵生产的酒，也就是酒友们常说的粮食酒、纯粮酒。
总而言之，江小白是江记酒庄以高粱为主要原料酿造发酵的酒品，而高粱是粮食的一种，因此江小白是粮食酒。而江小白白酒味道较淡，是因为江小白的工艺问题，不是因为不是粮食酒。
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1、江小白很好，口感独具特色
江小白是清香型的白酒，度数低的入口没有这么刺激，度数高的可以满足喜欢喝传统白酒的人群，因此江小白酒还是好喝的。江小白酒相对其他的传统白酒而言度数选择较多，不会只有度数高的，有三个度数，因此选择性更高。
2、纯粮食酒的种类有哪些
GB/T10781.1标准，很多浓香酒都标注了个标准。比如说今世缘、金六福、水井坊、宋河等白酒品牌都标注了这个标准。这类酒分布广泛，四川、安徽、江苏、山东、河南等地都生产浓香酒。GB/T10781.2则是大曲清香类的清香酒，比如说红星二锅头，地地道道的纯粮酒。
GB/T26760是酱香型白酒的生产标准。珍酒、国台、青花郎、红花郎等酱香酒产品上的酒瓶上就有这个产品标准。这类白酒口感特别丰富，工艺复杂，生产周期比较长。产地集中在赤水河流域，都在中国白酒的黄金产区。这其中，郎酒因为有天宝洞酒库，酒的口感更为有特色。
有一种特殊的香型也纯粮食酒，也就是小郎酒的兼香型。小郎酒用的是GB/T 23547的产品标准，也就是浓酱兼香型白酒的生产工艺标准。这种产品标准的酒的口感比酒精勾兑酒要好，是正宗的纯粮食酒。
GB/T26761是小曲固态法白酒的生产标准。这类酒主要以小曲清香酒为主，分部在四川、贵州、重庆、云南等地。主要的代表品牌有云南玉林泉、重庆江小白。这类酒虽然被一些老酒鬼认为口感清淡，但其实也都是粮食酒，专门走清淡路线。
像茅台酒、五粮液、古井贡酒、洋河等名酒，自己会执行一种更独特的地理标志产品标准。比如GB/T18356，这也是酱香酒的执行标准，但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。
3、勾兑酒和酒精酒的执行标准
GB/T20821，只要是这个执行标准那就一定是酒精酒，也就是俗称的勾兑酒。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。不建议大家饮用这种酒。
也请大家注意“GB/T20822”，这个执行标准就是“半酒精酒”，也就是把粮食酒和酒精酒兑在一起。这种酒虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，要注意的是，有的添加了非酿造物质，总体上也不推荐大家喝这种酒。和红星二锅头不一样，市面上的牛栏山二锅头就是“GB/T20822”标准，可能是个人口味的原因，也有人喜欢这款勾兑酒。
据了解，勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元左右一吨，差一些的甚至4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因，所以才能卖得价格特别低。真的是一分钱一分货。
4、粮食酒的其他鉴别方法
（1）、空杯法
“空杯留香”是白酒一个很重要的特点。杯子里剩下少量酒，纯粮酒挥发的速度较慢，酒精勾兑酒挥发速度很快。
待酒味全部挥发完后，纯粮酒大多会带一种稻壳的味道；劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。如果杯子里的酒完全喝光，纯粮酒的香味会持续很长时间，而酒精勾兑酒则没有香味。
（2）、手搓法
滴几滴酒放手心，轻轻搓热，闻起来有粮食香的，就是纯粮酒。再搓到发热，应该可以闻到酒糟香。酒精勾兑酒则闻不到香味。
通常所谓的“挂杯法”，其实是不太靠谱的，无法成为判断粮食酒的标准。挂杯是一种物理现象，当你手持高脚杯，迎着灯光去观赏它时，你看起来似乎很专业。但是，好酒一定挂杯，挂杯未必是好酒。
