法国葡萄酒，历史悠久，法国人极其自豪地认为，他们拥有独特且多变的气候和土壤，这些小气候造成了今天缤纷多彩、品质卓越的法国葡萄酒。波尔多葡萄酒有着她最独一无二的超级之处，通常在酿造的过程中，会选用一些比较成熟的葡萄品种为主，相比于其他的普通葡萄酒相比酒精含量非常的低，接下来我们就一起来了解一下酿造波尔多葡萄酒用什么葡萄吧！
1、法国波尔多葡萄酒葡萄品种有哪些
（1）、赤霞珠
作为公认波尔多较经典的红葡萄品种，赤霞珠包含了丰富的香氛和口味。在未完全成熟的时候，一般草本清香和辣椒的辛香味较重，但当它趋于成熟后，就会散发出黑莓的香味，在大幅浓缩之后则类似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亚和智利的赤霞珠中，你还可以品尝到薄荷和桉树的香气。赤霞珠和橡木桶具有很高的亲和度，这带来了隐隐的香草、松树、檀香木、烟草、咖啡、麝香以及香辛料的气息。
（2）、品丽珠
在波尔多（主要是圣爱美浓地区），人们用它酿造散发着美好柔和的香气，以及树莓和黑莓香氛的红酒。在往北一些卢瓦河谷较为寒冷的地区，以及意大利东北地区，品丽珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述为一种有铅笔屑芳香的葡萄。
（3）、梅洛
梅洛柔和的口感凸显出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圆润顺滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品种——赤霞珠要更加容易令人接受。类似赤霞珠，由于在寒冷地区生长，梅洛带有青草和柿子椒的清香，熟成后带有黑莓、蓝莓、巧克力以及香辛料一般的气息。智利的梅洛常常果汁丰富，带有黑莓水果糖一般的滋味。
（4）、马尔贝克
马尔贝克在原产地法国西南部口味强烈而粗糙，在卡奥尔产区一般需要用梅洛来缓和它的滋味。而在阿根廷，马尔贝克却表现出色很多，口感要顺滑、丰腴得多，并带有李子、红色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隐含焦油、皮革和野生动物的气味。
（5）、味而多
高品质的波尔多葡萄品种，值得获得更多的关注和欢迎，不过它不易成熟，尤其在天气不适宜葡萄生长的情况下。这种厚果皮的葡萄可以酿造丰腴浓缩，口味浓郁的红葡萄酒，常常会被少量加入梅多克的红葡萄酒中，为葡萄酒添加单宁以及颜色。
（6）、赛美蓉
根据栽种地域的不同，赛美蓉会呈现不同的特征。在波尔多，赛美蓉是种植较广泛的白葡萄品种，常被与长相思混合，带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的甜美滋味。在澳大利亚的猎人谷，赛美蓉则因其青柠和黄油面包的香气著称，与之相对，较为寒冷的地区出产的赛美蓉辛辣、带有青草和芦笋味。当被用于酿造甜酒时，赛美蓉能够制造出世界上较为甜美多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。
（7）、长相思
生长在卢瓦河谷较寒冷地区的长相思较为芬芳和清新。青草，荨麻，桂花，黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻，隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多，长相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉，来酿造均衡的白葡萄酒，特别是甜白葡萄酒。
（8）、密斯卡岱
一种具有年轻活力和酸度的葡萄，在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。
2、波尔多左右岸地区风格不同，各个AOC名号的风格不同
波尔多产区有9000多个酒庄，各自继承着各自的传统，在风格上也会有着微妙差异。但总的来说，较之于勃艮第以及其他产区，波尔多葡萄酒口感较为浓郁，结构感较强。
有“后”自然就会有“王”，在法国的葡萄酒产区，比波尔多更牛气的，就是勃艮第（Burgundy）了，业内都知道勃艮第没有很差很便宜的酒。这个与波尔多遥遥相望的产区位于法国东北部，地处法国内陆，以丘陵为主，夏季温和湿润，冬季干燥寒冷，属于典型的大陆性气候。勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓坡上，较好地避免了西北风的侵袭，夏秋两季都沐浴在强烈的阳光下，是一块被称为“地球上最复杂、最难懂的葡萄酒产区”。燥热主导阳性，勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，而波尔多产区的葡萄酒则丝滑柔顺。所以，勃艮第产区被称为“法国葡萄酒之王”，据传拿破仑最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。
2、波尔多葡萄酒有不同品牌，品质有不同
（1）、拉菲堡（法国波尔多）
世界葡萄酒中，法国葡萄酒最受推崇，法国葡萄酒中，波尔多地区酒最受推崇，而在1855年的法国葡萄酒分级中，拉菲堡名列波尔多区榜首，堪称法国葡萄酒之王。
（2）、玛歌堡（法国波尔多）
作为法国波尔多五大酒庄当中比较恪守传统的酒庄。玛歌堡迄今为止仍然保持着手工操作，在其他部分酒庄已经改为不锈钢的发酵罐，它仍然坚持采用橡木发酵的酿造工艺。
（3）、木桐堡：（法国波尔多波亚克村）
波尔多的波亚克村是世界著名的葡萄酒的圣地，在波尔多传统的五大名庄中，波亚克村就包括了三大名庄，木桐堡即为其中之一。作为近百年来唯一一家能够从二级酒庄上升至一级酒庄排位的酒中至尊。
（4）、拉图堡（法国波尔多吉伦特河口）
1989年当时全球最昂贵的酒庄
（5）、帕图斯（法国波尔多宝物隆）
在法国这一葡萄酒王国，有六大葡萄酒生产地，其中以波尔多地区最具代表性，而在波尔多的美度、格拉夫、圣达美隆和宝物隆四大著名葡萄酒产区中，宝物隆是最小的一个，区内酒庄的数量并不多，但是也许是物以稀为贵，也许是小酒庄可以精工细作，这里出产的葡萄酒比波尔多其他地区都要贵，帕图斯正是其中的领军者。
3、波尔多产区特点
波尔多产区在法国西南部，被三大河流切割成波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大著名产区。来自中央山地的多尔多涅河和源自比利牛斯山的加龙河在波尔多交汇成吉隆特河后流入大西洋，而这三大河流，不仅造成了地理上的差别，而且代表了风格各异的波尔多葡萄酒。
（1）、波尔多左岸
波尔多左岸是指吉隆特河与加龙河的左岸，被被市区分割为上——梅多克地区、下——格拉夫两个部分。这里土壤的特色是布满了浅色鹅卵石，这些鹅卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水涝之苦，另一方面具有反光作用，避免白天过热，还可以吸收热量，提高土壤夜间温度。
这样的地理环境，根本无法用来种植粮食，但没想到开发出了酿酒葡萄，而且在这片贫瘠的土壤中，反而孕育出高质量的葡萄。这里主要以赤霞珠为主，单宁含量高、酸度高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓等黑色水果气息，大部分葡萄酒还带有烤橡木桶的味道。此外左岸的巴萨克和苏玳的甜白葡萄酒是最著名的贵腐酒产区。
（2）、波尔多右岸
波尔多右岸包括波美侯、圣埃米利永，这里的土壤颜色相对左岸要深一些、偏黑色，砾石的含量明显要少，土壤相对黏重，而且是山丘，土层也并不厚，深层则是石灰岩，像波尔多建造都是从这里采石矿。不过右岸的地形比较复杂，酒庄规模都很小。
右岸的葡萄酒主要用梅洛酿制，因此单宁适中，结构没有左岸那么强，口感相对柔顺、风味浓郁、酒精度较高，还带有丰富的红梅、李子的香气。
（3）、两海之间
所谓两海之间，其实就是指多尔多涅河与加龙河之间，只是将河称作海而已，这里的土壤相对肥沃，由于可以种植粮食，所以历史上都比较富足，直到两岸发生巨大变化之后，才开始种植葡萄，并酿造葡萄酒，成为干白葡萄酒的重要产区。
波尔多产区的地理环境虽然有很大差别，但毫无疑问的是，它依旧是全世界最优质的葡萄酒最大产区，目前种植面积高达12.3万公顷，年产8亿瓶，其中AOC级的葡萄酒达总产量的95%，所以买红酒千万不要只认定AOC，还得了解更多红酒知识才能选好。
4、波尔多葡萄酒酿造历史悠久
波尔多红酒可能是在1世纪中叶由罗马人引入波尔多地区的，目的是为当地消费提供葡萄酒，此后该地区的葡萄酒生产一直在持续。
在十二世纪，HenryPlantagenet和阿基坦大区的Eleanor结婚后，波尔多葡萄酒在英格兰的流行急剧增加。婚姻使阿基坦省成为安茹帝国的一部分，从此波尔多的葡萄酒就出口到了英国。
这时，Graves是波尔多的主要葡萄酒产区，主要风格是Clairet。这说明了英国无处不在的红葡萄酒，虽然这是现在用来指所有的红葡萄酒，而不是具体的clairet风格。
波尔多的出口因1337年法国与英国之间的百年战争而中断，到1453年冲突结束时，法国已收回该省，从而控制了该地区的葡萄酒生产。作为老同盟的一部分，法国授予苏格兰商人在红葡萄酒交易中的特权地位–在《爱丁堡条约》终止法国和苏格兰之间的军事联盟之后，这一地位在很大程度上保持不变。
17世纪时，荷兰商人将梅多克沼泽地带的水抽干，以便种植葡萄，这片土地逐渐超过Graves，成为波尔多最负盛名的地区。在19世纪早期之前，马尔贝克一直是这里的主要葡萄品种，后来被赤霞珠取代
1855年，波尔多酒庄被归类，该分类法至今仍被广泛使用。从1875年到1892年，几乎所有的波尔多葡萄园都遭到根瘤蚜虫的侵袭。通过将当地的葡萄树嫁接到抗虫的美国砧木上，从而拯救了该地区的葡萄酒业。
5、法国葡萄酒，不止波尔多
（1）、十字木桐
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庄园级别：超级波尔多法定产区
推荐理由：醒酒30分钟，葡萄酒的味道更加好了，入口不涩很细腻，后劲很足但是一点不上头。葡萄酒的口味真的很不错，颜色也是特别好看，瓶塞是橡木塞，前味涩而清淡，后调熏陶而回味，比较适合餐酒搭配喝。价格不贵，果香浓郁，是一款让我很惊喜的葡萄酒！
（2）、LAFITE拉菲
庄园级别：超级波尔多法定产区
推荐理由：拉菲葡萄酒真的挺好喝，这款酒入口口感很温润，能感受到葡萄酒作用在身体上的浓烈，过后身体却没有透着一点酒气，喝着一点不头疼，真的超级惊喜。这款拉菲酒口感比较温和，不酸涩，适合家庭聚会小酌，价位也合适，以后还会回购的！
（3）、荔仙
庄园级别：法国1855列级四级庄
推荐理由：荔仙副牌是性价比最高的一款四级庄葡萄酒，中等酒体，中等香味，典型波尔多混酿，单宁柔顺入口绵柔，回味良好。荔仙葡萄酒的香气很足，入口还是比较顺的，酒味醇厚，口感有一丝甜涩，醒酒后入口后感觉有些酸烈，略有后劲，感觉很不错，很好喝。
（4）、芝路
庄园级别：法国波尔多索泰衲贵腐列级名庄
推荐理由：芝路干型葡萄酒，香气不过分，酸度较强，气质优雅，橡木桶的味道非常棒，刚入口的时候酸酸的，不过后有回甘。一直都喜欢芝路的白葡萄酒，这款入喉有点酸，香气稍微有点冲，力道也不小，醒过酒后很香，入口顺滑。价格也合理，总体满意！
（5）、佳得美
庄园级别：法国1855列级名庄五级庄
推荐理由：佳得美葡萄酒的质量很好，口感好，价格便宜，一直再喝法国葡萄酒，这款性价比最让我惊喜。平时喝葡萄酒很好，能软化血管，避免高血压，富含各种维生素，不伤大脑，葡萄酒比啤酒白酒更健康，更有营养。佳得美的酒喝着不上头，口感绵柔，很喜欢！
总之，目前波尔多的种植商一般会种植多个葡萄品种，而不会只局限于一种。不过，其实在波尔多通常只有五种红葡萄和三种白葡萄会被用于酿酒，当然，不同种类的波尔多葡萄酒都是独具特色，值得饮用的！
