霞多丽，一种适应力非常强酿酒葡萄，基本上在哪儿都能种，都能存活，有葡萄的地方，就有霞多丽，不管是寒冷的法国北部，还是有火热阳光的阿根廷、智利，都在酿造霞多丽，但霞多丽也是酿造白葡萄酒不可缺少的存在，接下来大家就跟随小编来了解一下霞多丽葡萄酒吧！
1、霞多丽葡萄酒有什么特色、特征
霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒。霞多丽葡萄酒的其他特点还包括湿羊毛（尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒）、矿物质和打火石（尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒）。此外，橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香料和烤面包的风味。
2、不同国家的霞多丽有什么特色
（1）、法国
20世纪80年代末，霞多丽的种植得到了广泛普及，目前，该品种在全世界的种植面积超过了175,000公顷。霞多丽是法国第二大白葡萄品种，仅次于白玉霓（UgniBlanc），主要分布在勃艮第（Burgundy）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和香槟（Champagne）产区。在勃艮第的中心地带——金丘，霞多丽的种植面积在20世纪80年代增加了1/4，达到了1,400公顷。到2000年时，霞多丽的总种植面积达到了1,866公顷。在伯恩丘（CotedeBeaune）南部，霞多丽的种植面积比夜丘（CotedeNuits）产区的种植面积更广。在不同的产区，霞多丽酿造的酒款呈现出各种不同的风味特征，比如杏仁、蛋白、软糖、黄油、榛子等。
在马贡（Maconnais）产区，霞多丽带有苹果味，而且这里的霞多丽不仅用于酿制带有一系列地理后缀的马贡白葡萄酒，还用于酿制各种各样的普伊（Pouilly）葡萄酒，其中最著名的是酒体丰满的普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）葡萄酒。在夏布利（Chablis），霞多丽充分表现了该品种的多样性，酿造的酒款高酸，带有矿石风味，且具有很强的陈年潜力。
以勃艮第、朗格多克-露喜龙和香槟为基地，该品种不断地向南和向西扩张。目前，霞多丽在阿尔萨斯（Alsace）、阿尔代什（Ardeche）、汝拉（Jura）、萨瓦（Savoie）和卢瓦尔（Loire）产区均有种植。
（2）、美国
在美国，霞多丽主要种植于加利福尼亚州（California）、俄勒冈州（Oregon）和华盛顿州（Washington）葡萄酒产区。
1980年，加利福尼亚州的霞多丽种植面积就已达到18,000英亩，在除了加利福尼亚州以外的北美地区，霞多丽也同样极为盛行，不过与加利福尼亚的霞多丽相比，这些地区的霞多丽更加含蓄和内敛。1990年，华盛顿州的霞多丽以2,600英亩（约1,052公顷）的种植面积，超越了雷司令（Riesling）成为该地区种植最广泛的品种；2004年，该州的霞多丽种植总面积达到了7,000英亩（约2,832公顷）。此外，霞多丽在俄勒冈州、弗吉尼亚州（Virginia）和得克萨斯州（Texas）也很受欢迎，尽管它在这些地区的表现并不总是很出色。
（3）、德国
到2003年为止，德国霞多丽的总种植面积达到了890公顷。其中法尔兹（Pfalz）拥有最大的种植面积，其次是莱茵黑森（Rheinhessen）和巴登（Baden）。目前，这个无处不在的国际品种已遍布整个德国，这让拥护雷司令和传统的人们懊恼不已。
（4）、意大利
在意大利，霞多丽有着悠久的种植历史，但是意大利人不注重区分白皮诺和霞多丽，事实上，意大利1982年的农业调查统计出的霞多丽数量为零，而2000年的统计则表明意大利霞多丽的种植面积为11,700公顷，这使得霞多丽成为该国种植面积名列第四的浅色葡萄品种。
（5）、澳大利亚
从20世纪80年代开始，霞多丽就与澳大利亚葡萄酒紧密联系在一起，2008年，霞多成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种，主要分布于河地（Riverland）、墨累河岸（MurrayDarling）和滨海沿岸（Riverina）产区。澳洲霞多丽口感清脆，西澳大利亚、阿德莱德山区（AdelaideHills）和塔斯马尼亚（Tasmania）产区生产的霞多丽风味复杂微妙，具有不错的陈年潜力。
（6）、新西兰
在整个20世纪90年代到2002年，新西兰霞多丽的种植面积一直比长相思的种植面积广泛。2006年，新西兰霞多丽的总种植面积达到了4,000公顷。该国各地均出产品质优良的霞多丽葡萄酒，和其邻居——塔斯曼海对岸的澳大利亚所产的霞多丽葡萄酒相比，这里的葡萄酒拥有更明显的天然酸度。
此外，阿根廷的霞多丽种植面积在20世纪90年代超过了白玉霓、白诗南（CheninBlanc）、赛美蓉（Semillon）和桑娇维塞（Sangiovese），成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种，仅次于特浓情（Torrontes）。在西班牙的加泰罗尼（Catalonia），霞多丽用于酿制卡瓦（Cava）起泡酒。霞多丽在有些地区还可用于酿制复杂的静止葡萄酒，这些地区包括加泰罗尼亚、塞格雷河岸（CostersdelSegre）、纳瓦拉（Navarra）及素蒙塔诺（Somontano）。
3、霞多丽品种特征和生长条件
霞多丽皮薄，属于早开花和早熟的葡萄品种，适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象。目前勃艮第就有28个霞多丽克隆品种。
4、霞多丽的产量是多少
霞多丽在多种多样的气候条件下，都能轻松拥有较高的产量，这深得葡萄种植者们的喜爱。不过由于霞多丽天生拥有较强的生命力，因此为了抑制其生长，葡萄种植者们有时会增加种植密度，或采用低活力葡萄根茎控制法或进行树冠管理。另外，霞多丽的产量多为8,000升/公顷（4.5吨/英亩），这会严重影响葡萄酒的质量。为了酿制品质极为优良的霞多丽葡萄酒，产量通常要控制在3,000升/公顷或更低。
5、什么是过桶的霞多丽
20世纪末期，美国人非常喜欢风格宏大的“黄油炸弹（butterbomb）”型霞多丽，这种霞多丽经新橡木桶陈酿，酒体饱满，带有黄油和奶油风味，这也就是我们平常说的过桶的霞多丽，简而言之即是经橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒。
6、葡萄酒起源，最早源于9000年前中国
葡萄酒是一种用葡萄酿造出来的酒精饮料。世界上已知的最古老的葡萄酿造实证来自9000年前的中国，当时有人用大米、蜂蜜和葡萄一起酿酒。从那时起再过了2000年（即7000年前），西亚开始在酿酒过程中加入葡萄籽。
要找到关于葡萄酒酿造的考古学证明是比较困难的一件事，因为葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗这些东西并不能直接说明葡萄酒酿造的存在。学者们认可的葡萄酒酿造考证方法是研究人工种植葡萄的植物学特征和跟葡萄酿造相关的蛛丝马迹。
葡萄从野生到人工种植过程中所发生的主要变化是人工种植的葡萄雌雄同体，可以自花传粉。这样一来，研究人员就可以在同一个地方收集到想要的植物学证明，不需要担心异花传粉的问题。
如果一种葡萄在除原产地之外的地方也有种植，这很可能说明它在新产地是由人工种植的。比如，酿酒葡萄原产于欧亚大陆的西部、地中海和里海之间，但这些葡萄后来也出现在这片区域之外的地方，说明它们是由人工移植过去的。
在中国河南省的贾湖村，有一座新石器时代前期的遗址。经七次发掘，发现大批遗迹、遗物，出土文物及标本数千件，主要有陶器、石器、骨器、动物骨骼及植物颗粒和果核。2004年，著名史学家张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克麦克戈温合作，对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行化学分析，最后证实沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，同时根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000至公元前5800年。这些证据说明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造和饮用经过发酵得来的饮料。在这之前，在伊朗发现的大约公元前5400-5000年前的酒，被认为是世界上最古老的酒；但贾湖遗址发现的酒比在伊朗发现的要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。
中国本土的野生葡萄品种有40-50种。那些来自欧洲的品种直到公元前200年才沿着丝绸之路传播到中国。
除了贾湖遗址的发现之外，到目前为止，世界上最古老的葡萄酒被认为是在伊朗一个新石器时代村庄遗址上所发现的6罐葡萄酒残留物。这些罐子每个都可以容纳9升葡萄酒，其酒的历史长达7000年。这些酒于1976年出土，具体发现的位置是伊朗西南部扎格罗斯山（Zagros）北部一个新石器时代村庄HajjiFiruzTepe的一座泥砖房的厨房里。科学家们在罐子的残留物中发现了来自酒石酸的钙盐，这种物质只会大量存在于葡萄和松树脂中。
在埃及王朝早期就已经发现了来自西亚地区葡萄酒。摩羯大帝（ScorpionKing）的坟墓（公元前3150年）里有700个罐子，研究人员相信，这些罐子是在地中海东部的累范特（Levant）地区制作的，专门用来装葡萄酒。
在欧洲一些相当古老的遗址中发现了酿酒葡萄的遗迹，包括希腊的弗兰克西洞穴（12,000年前）和法国的拉布拉多-巴尔马岩棚（Balmadel'Abeurador，约10,000年前）。在对希腊的迪基利-塔什（DikiliTash）遗址进行发掘时，发现了葡萄籽和葡萄皮，这些葡萄成分可以追溯到公元前4400-4000年，是爱琴海地区最早的葡萄实物证明。在亚美尼亚的Areni1洞穴发现了一套葡萄酒酿造装置，包括一个葡萄压榨平台，它可以把压榨得到的葡萄汁送到罐子里进行储存。这套装置的历史可以追溯到公元前4000年。（第一农经整理）
综上所述，霞多丽葡萄酒独具特色，霞多丽是酿制优质白葡萄酒的主要品种之一，它目前已在全球广泛种植，如今主要种植区域分布在法国、美国、德国、新西兰、意大利、澳大利亚一带。虽然是勃艮第最著名，产量最高的葡萄品种，但阿里高特（Aligote）也是勃艮第一些葡萄园的栽培对象。虽然阿里高特未必会种在风土极佳的葡萄园里，但用它酿制出的白葡萄酒同样清爽宜人。
