众所周知，在我们的身边，说到冰酒事实上很多人不是很清楚，因为在葡萄酒的世界中，冰酒是一个异类。真正的冰酒的酿造其实颇费周折，成本很高，所以通常都价格不菲，还经常会用小型细长酒瓶来盛装，以显稀少和高贵，今天就让我们一起来了解冰酒吧！
冰酒是一种甜葡萄酒，由自然冰冻后的晚收葡萄制成
当葡萄结冰时，水和糖会分离。然后将冷冻的葡萄压榨，生产出与未冷冻糖高度浓缩的果汁。这种酒必须经过发酵，虽然发酵时间比餐酒短，但会产生一种高度甜味的酒，由天然酸度平衡。
冰酒标签，德国或奥地利的Eiswein和加拿大的Icewine，受世界葡萄酒贸易集团协议的监管。在德国，德国葡萄酒分类制定了附加的标签法；在加拿大，这是葡萄酒商质量联盟(VQA)。这些规定确保了任何希望出口冰酒的国家都能生产出带有天然冷冻葡萄的冰酒。
雷司令是冰酒最受欢迎的品种，维达尔紧随其后，尤其是在加拿大安大略省。白葡萄生产淡黄色或淡金色的白葡萄酒。随着陈酿，这些葡萄酒会变得越来越醇厚，呈琥珀色和金色。红葡萄会产生淡淡的勃艮第或粉色，很像玫瑰色，因为几乎不可能在果皮中浸泡汁液。
由此可知，冰酒是一种甜型白葡萄酒，是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造出来的葡萄酒，冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道也很甜美，是非常值得饮用的高品质酒水！
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1、冰酒的历史发展
17世纪的某一年，德国（弗兰克尼Franconia），严寒，葡萄冻枝头。酿酒师哭了，可是还得擦干眼泪继续啊，于是死马当作活马医，把冰冻的葡萄摘下来酿酒了，结果是惊人的高糖和迷人的风味。有些历史既是偶然也是必然，就像匈牙利的托卡伊，也如弗兰克尼的冰酒。19世纪中叶，莱茵高地区开始正式生产冰酒，这就有了Eiswein的名称了。
冰酒技术传到了法国、加拿大、奥地利还有中国，地域特色、品种特点以及技术的继承改良注定了冰酒会有新的特色。直至今日，冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是加拿大。没办法，加拿大具备了天时地利的优势，这叫大自然的恩赐，任凭你们羡慕嫉妒恨。所以，当加拿大云岭冰酒斩获大奖的时候，一向严谨苛刻、精益求精的德国人也是交口称赞。
2、冰酒的主要产区在哪里
冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候，加拿大几乎年年都可以酿造冰酒，这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。
在加拿大，两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省（Ontario）和英属哥伦比亚（BritishColumbia），尤其是安大略省的尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula），这里是加拿大最大的冰酒产区，地处北纬43度，受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响，非常适合冰酒的酿造。
冰酒的主要产区以及风味简介（图片）
3、常见的冰酒品牌
（1）、云岭酒庄（InniskillinWines）冰酒
个性：冰酒的奇葩，历史不够悠久，但却世界瞩目。主要产出三款冰酒，分别是金牌威代尔橡木桶陈酿（OakAgedVidal）、雷司令(Riesling)以及品丽珠（CabernetFranc）。采收葡萄时要在－10℃葡萄结冰后才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，会进行发酵，从而使酒液变得更为丰盈。去年过年的时候朋友从加拿大回来，还专门带了几瓶冰酒，其中就有云岭，味道真心赞哪！
推荐入手价格：京东超市曾出售375ml（这个规格不要觉得小，还有200ml的呢）金牌威代尔橡木桶陈酿，搞活动时大约650左右，品丽珠的去年年底还搞过599的价格，其历史低价应是460左右。其他电商价格也都高得夸张，几乎没见过合理价的时候。不过，推荐去免税店购买，不论是国内的还是国外的，能便宜好多银子。最近去魔都的，不妨去免税店看看，搞三瓶应该花不到1000。
（2）、派利特瑞（Pillitteri）冰酒甜白葡萄酒200ml
个性：酒庄位于世界冰酒黄金产区尼亚加拉半岛，是加拿大非常著名的葡萄酒庄园，以盛产高品质的冰酒而享誉全球。Pillitteri冰酒销量一直稳居加拿大知名酒庄前列（楼主吐槽一句，他家在中国供贴牌的作风一向遭鄙视，不过人家的正牌还是妥妥的品质保证）。张大妈也常推这款，不过每次都是来自西集网，也买酒之前也卖过。
推荐入手价格：张大妈每次推荐都是248的价格，如果折算成375ml那将是465的价格，嗯，跟云岭的历史低价差不多。
（3）、20蜜蜂(20Bees)庄园维代尔白冰酒
个性：20蜜蜂一直在加拿大销量不错，不过貌似在国内宣传不够。提起云岭都知道，然后这个就好多人没听说过了吧。品质也是没得说，当然价格也是那么贵。
推荐价格：京东第三方店铺也是600+的价格，偶尔会有活动，个人认为，比云岭高的话就不用考虑了哈。
（4）、杰克逊瑞格（Jackson-Triggs）园主特酿维多冰酒375ML
个性：其珍藏系列冰酒以新鲜热带水果香气著称，按照我们中国人理解的常见水果口味是芒果、木瓜、杏子等，口感丝丝顺滑，果味丰富浓郁，回味悠长。（ps：一开始，ASC进口的两家冰酒，一家是云岭，一家就是杰克逊瑞格，还是那句话，云岭名气大啊）
推荐价格：亚马逊在售，700+的价格，哎，等活动吧！
（5）、张裕（Changyu）红酒冰酒酒庄金钻级冰酒375ml
个性：这个不多说了，张大妈热推的冰酒，没有之一。值友们也是议论纷纷，倒也终究以褒居多。虽说和云岭有差距，但价格啊妥妥地胜了，而且张裕的金钻冰酒评分不低哦！楼主多说一句，不能和那些在加拿大生活的人按照当地的物价水平及收入水平比哈（那边冰酒的价格一般在30——80加币之间）。至于张裕的蓝钻级和黑钻级，那价格也是上去了，就不推荐了，感兴趣的自己留意吧。
推荐价格：120多可以出手了，至于非卖品100块钱能拿下的，那是你的本事，或者在烟台有路子的更低价拿到也不奇怪。
（6）、莫高（Mogao）冰酒系列
个性：名气不如张裕大，不过官方一直号称其口味不输给50刀的国外酒。近年来有人扒其黑历史，说是用的冷冻葡萄（非自然冰冻）方法酿造的。不过莫高庄园所在的地理位置似乎也不需要，至于到底怎样只有商家自己清楚了。口味嘛因人而异，毕竟价格在那里，没喝过的可以试试。
推荐价格：张大妈也多次推荐，最近6支装的199，之前有一款6赠2的冰白活动价189也是没谁了，值友们可以多瞅着点，有时有活动。
（7）、石沃朋豪森（PrivatkellereiSt.Antonius）席瓦娜（Silvaner）冰葡萄酒375ML
个性：终于推荐一款德国的冰酒了。席瓦娜是一种葡萄品种，中等果香，酒体饱满，酸度较低。细细品尝，有坚果、青草味。当然缺点对于有些人来说，就是不够醇厚，略显清淡，总体来说还是很不错的。
推荐价格：亚马逊有这款，Z秒杀的时候出现过310的低价，然后五折活动就更给力了，如果下次值友碰到，不妨来几瓶尝尝。
（8）、其他
其实，德国冰酒知名品牌的也有很多，比如杜荷夫冰酒、露森冰酒（Dr.Loosen）、威特驰酒庄的金冰王，还有大名鼎鼎的伊慕酒庄冰酒等，那谁，要去德国匈牙利自由行的，不妨去尝尝。