甜红葡萄酒口感纯粹天然其甜味全部来自葡萄本身,是用红葡萄酒酿制出来的,而其酿制工艺非常繁琐对酿酒师有一定要求所有甜红葡萄酒在市面上比较少,当然的,就目前来说甜葡萄酒种类也是很多的,下面就让小编给大家介绍一下天然甜葡萄酒!
1、天然甜葡萄酒有什么风格特征
一种是不经过陈酿、在年轻时装瓶的,比如用麝香葡萄酿成的MuscatdeRivesaltesAOP就属于这种类型。它们散发出极其芳香的桃子、芒果、柠檬等香气。把这类型的葡萄酒放一放后,其香气就会逐渐变成甜美的蜂蜜以及杏子香。
另一种风格得益于长时间的熟化,比如巴纽尔斯特级(BanyulsGrandCru)的VDN:除了浓郁的黑色浆果以外,长时间的熟化(30个月以上)给这些酒带来了更多香料、咖啡、烟草等陈香。
2、天然甜葡萄酒怎么样
天然甜型葡萄酒是法国“VinDouxNaturel”(简称“VDN”)的中文意译。VDN属于“加强”类型葡萄酒,也就是说在酿造过程中,把高度数的烈酒(96°以上)加入葡萄酒中(这就是所谓的“加强”工序),导致最终酒精度比普通葡萄酒的更高(一般在15°至20°之间)。我们之所以把这种酒叫做“天然甜型葡萄酒”,是因为酒精是在发酵过程中加入的,导致发酵中断,因而保留葡萄汁中的“天然”糖分。所以说,“天然甜葡萄酒”都会是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。
3、天然甜型葡萄酒的主要的产区
位于法国南部的朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)是天然甜葡萄酒的故乡——典型的地中海气候为酿造天然甜葡萄酒提供了理想的条件。最靠近西班牙的鲁西荣地区可谓法国天然甜葡萄酒的摇篮——法国约80%的VDN就产自此省。
(1)、鲁西荣(Roussillon)的VDN法定产区包括:里维萨尔特-麝香法定产区(MuscatdeRivesaltesAOP)>麝香葡萄必须占100%;里维萨尔特法定产(RivesaltesAOP)>主要由黑、灰和白歌海娜酿成;巴纽尔斯法定产区(BanyulsAOP)>歌海娜必须占50%以上;巴纽尔斯特级葡萄园法定产区(BanyulsGrandCruAOP)>歌海娜必须占75%以上。
莫利法定产区(MauryAOP)>自从2011年,Maury可以分成“干型”(Sec)或“甜型”(Doux)。其中的“瓦片色”风格(Tuilé)或“石榴红色”风格(Grenat)必须含至少75%的歌海娜葡萄。
(2)、朗格多克(Languedoc)地区的VDN都由麝香葡萄酿成的,它们包括:弗龙蒂尼昂-麝香法定产区(MuscatdeFrontignanAOP);米内瓦-圣让麝香法定产区(MuscatdeSaintJeandeMinervoisAOP);吕内尔麝香法定产区(MuscatdeLunelAOP);米雷瓦勒麝香法定产区(MuscatdeMirevalAOP)
4、天然甜型葡萄酒的陈酿方式
与普通葡萄酒避光避热的酒窖熟化方式不同,酒庄会用一种叫作“bonbonne”或“tourie”的大玻璃瓶陈放葡萄酒,并放在露天经历风吹日晒。通常,这些容量一般为60升的大肚瓶不封锁,导致酒液与氧气充分接触,并在氧化作用下产生更为复杂的陈年香气如水果干、巧克力、核桃等香味。这种类型的味道用法语就叫做“rancio”。
5、甜红葡萄酒什么品牌最好喝
(1)、瓦坡里切拉-雷乔托葡萄酒
瓦坡里切拉-雷乔托是一种意大利的“稻草”葡萄酒,口感甜蜜,冲击感强,主要是用瓦坡里切拉-雷乔托的葡萄酿制而成。为了能酿制出此种葡萄酒的标志性味道,这些葡萄允许染上有益的贵腐菌,以使酿制出的葡萄酒风味浓缩度更高。瓦坡里切拉-雷乔托可用来作餐后甜酒用。
(2)、圣酒
圣酒也是意大利“稻草”葡萄酒的一种,是用晒干的特雷比奥罗(Trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)酿制而成的。圣酒的口感甜蜜,但与许多甜型的红葡萄酒不同,此酒会至少熟成10年的时间。
(3)、阿利蒂科
阿利蒂科(AleaticodiPortoferraio)产自意大利的艾尔巴(Elba),其葡萄原料会在发酵之前经过风干。此种意大利葡萄酒一直以其甜蜜的口感和强烈的芳香而闻名,其浓郁的水果风味亦十分突出。
(4)、波特酒
波特酒是一种来自葡萄牙的加强型葡萄酒,不但风格多样,且用来酿制此酒品的葡萄品种可能会超过100余种。多数的波特酒都口感甜蜜醇厚,带有较高的酒精含量。由于波特酒的风味如此强烈,所以人们通常既可将其单独品鉴,也可用其与甜点进行搭配。
(5)、马德拉
马德拉也是来自葡萄牙的一种加强型甜酒。虽然马德拉的类型也有数种,但只有用黑莫乐(TintaNegraMole)等葡萄酿制成的酒品才是红色的。与波特酒一样,马德拉的酒精度较高,但它们的风味更适宜为食物佐餐,当然,有时也会用作烹饪原料。
(6)、布拉凯多
布拉凯多是一种用意大利同名品种酿制而成的起泡红葡萄酒,以其浓郁的芳香和浆果的风味而闻名。此种葡萄酒的类型属于微起泡型,酒精度较低,能够与水果和巧克力等食物搭配佐餐。
(7)、蓝布鲁斯科
蓝布鲁斯科葡萄酒用意大利和阿根廷栽培的同名葡萄酿制而成,普遍带有起泡,也类似微起泡葡萄酒。降温后的蓝布鲁斯科葡萄酒会比甜型葡萄酒还要令人清爽,他们也能够成为烧烤食物非常好的佐餐酒。
(8)、罗马涅卡尼娜
罗马涅卡尼娜是一种令人愉快的甜红葡萄酒。如果你不想喝醉,那么,此种葡萄酒可能就是最好的选择了。罗马涅卡尼娜除了酒精度较低外,其酸度也较低,因此非常适合在聚会上饮用。此种葡萄酒适合即饮,因此不可陈放太久。在意大利,罗马涅卡尼娜通常是圣诞节前后的饮品。
(9)、法拉歌里诺
法拉歌里诺用一种叫做“Fragola”的杂交葡萄制作而成,以精致的草莓风味而闻名。此酒也是一种略微起泡的甜红葡萄酒,所以非常适合夏热时节降温饮用。
(10)、博若莱新酒
博若莱新酒来自法国的博若莱产区(Beaujolais),该产区的所有葡萄都必须采用手工采摘,浆果的发酵过程能为葡萄酒带来强烈的水果风味。严格来说,博若莱新酒属于干型葡萄酒,只是它含有浓郁的水果香气,闻起来就像是果汁般甜美。博若莱新酒呈怡人的红色,酒体较轻,也是聚会和婚礼上适合饮用的佳酿。
综上所述,甜红葡萄酒的甜度完全是酿制过程中残留下来的,它一般比较年轻,天然甜型葡萄酒是葡萄酒中另类其糖分和酒精都偏高,口感品质和一般的葡萄酒截然不同,但还是很值得品鉴的!