波尔多，有人认为它代表了葡萄酒的风向标，也有人觉得现在的波尔多太LOW、性价比越来越差，但无可否认的是，它是葡萄酒爱好者的起点，也是终点，特别是波尔多红酒，那肯定也是一种高品质的酒，那口感怎么样呢？今天就让我们一起来看看！
1、波尔多红酒的口感如何
对于不同的葡萄，它不仅口感独特，对于酿制出来的红酒的口感也是不同，像大多数的波尔多地区它的红酒都是倾向于香甜可口的，品尝会会让人觉得回味无穷。当然它的质感也是非常的强，能够明显的感觉得到与其他的酒庄生产的酒不同。
2、不同产区波尔多红酒，口感有不同
波尔多地区法定的红葡萄品种是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）、小维多（PetitVerdot）和佳美娜（Carmenere，在波尔多混酿种很少用到，其干红葡萄酒也多为这几个葡萄品种的混酿。波尔多的干红葡萄酒主要集中在左岸（LeftBank）和右岸（RightBank）。推荐：如何挑选出高性价比的法国波尔多葡萄酒
（1）、波尔多左岸
波尔多左岸主要以砾石土壤为主，出产的葡萄酒带有明显的铅笔芯风味。左岸的经典混酿干红葡萄酒以赤霞珠为主，其次为梅洛、品丽珠、马尔贝克和小维多，酿出的酒单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓以及泥土、铅笔芯的风味。
一般而言，左岸的干红可陈年10年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。左岸的村庄有波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint–Estephe）、玛歌（Margaux）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）。
（2）、波尔多右岸
波尔多右岸的土壤多为红色黏土，出产的葡萄酒带有浓厚的李子风味。右岸的经典混酿干红葡萄酒以梅洛为主，其次为品丽珠和赤霞珠，酿出的酒单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感较柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。右岸有名的村庄是波美侯（Pomerol）以及圣埃美隆（Saint-Emilion）。
3、不同种类波尔多红酒口感不同
波尔多的种植商一般会种植多个葡萄品种，而不会只局限于一种。
（1）、赤霞珠
作为公认波尔多较经典的红葡萄品种，赤霞珠包含了丰富的香氛和口味。在未完全成熟的时候，一般草本清香和辣椒的辛香味较重，但当它趋于成熟后，就会散发出黑莓的香味，在大幅浓缩之后则类似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亚和智利的赤霞珠中，你还可以品尝到薄荷和桉树的香气。赤霞珠和橡木桶具有很高的亲和度，这带来了隐隐的香草、松树、檀香木、烟草、咖啡、麝香以及香辛料的气息。
（2）、品丽珠
说到品丽珠（CabernetFranc），人们会马上联想到赤霞珠（CabernetSauvignon）。在波尔多（主要是圣爱美浓地区），人们用它酿造散发着美好柔和的香气，以及树莓和黑莓香氛的红酒。在往北一些卢瓦河谷较为寒冷的地区，以及意大利东北地区，品丽珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述为一种有铅笔屑芳香的葡萄。
（3）、梅洛
梅洛柔和的口感凸显出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圆润顺滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品种——赤霞珠要更加容易令人接受。类似赤霞珠，由于在寒冷地区生长，梅洛带有青草和柿子椒的清香，熟成后带有黑莓、蓝莓、巧克力以及香辛料一般的气息。智利的梅洛常常果汁丰富，带有黑莓水果糖一般的滋味。
（4）、马尔贝克
马尔贝克在原产地法国西南部口味强烈而粗糙，在卡奥尔产区一般需要用梅洛来缓和它的滋味。而在阿根廷，马尔贝克却表现出色很多，口感要顺滑、丰腴得多，并带有李子、红色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隐含焦油、皮革和野生动物的气味。
（5）、味而多
高品质的波尔多葡萄品种，值得获得更多的关注和欢迎，不过它不易成熟，尤其在天气不适宜葡萄生长的情况下。这种厚果皮的葡萄可以酿造丰腴浓缩，口味浓郁的红葡萄酒，常常会被少量加入梅多克的红葡萄酒中，为葡萄酒添加单宁以及颜色。
（6）、赛美蓉
根据栽种地域的不同，赛美蓉会呈现不同的特征。在波尔多，赛美蓉是种植较广泛的白葡萄品种，常被与长相思混合，带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的甜美滋味。在澳大利亚的猎人谷，赛美蓉则因其青柠和黄油面包的香气著称，与之相对，较为寒冷的地区出产的赛美蓉辛辣、带有青草和芦笋味。当被用于酿造甜酒时，赛美蓉能够制造出世界上较为甜美多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。
（7）、长相思
生长在卢瓦河谷较寒冷地区的长相思较为芬芳和清新。青草，荨麻，桂花，黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻，隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多，长相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉，来酿造均衡的白葡萄酒，特别是甜白葡萄酒。
（8）、密斯卡岱
一种具有年轻活力和酸度的葡萄，在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。
4、不同酒庄波尔多红酒口感不同
（1）、拉菲古堡
拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）位于左岸的波亚克村，隶属于神秘的万亿富豪罗斯柴尔德家族（Rothschild），在1855年的分级中位列一级，出产的葡萄酒曾经被誉为“国王之酒”。成熟的拉菲葡萄酒平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。
（2）、木桐酒庄
木桐酒庄（ChateauMouton-Rothschild）同样位于波亚克村，隶属于罗斯柴尔德家族。1855年波尔多葡萄酒分级时，木桐并没有入选一级酒庄之列，直到1973年才以**的实力赢得了一级酒庄的名号。该酒庄的葡萄酒以丰富的口感和悠长的余味为主要特色。
（3）、拉图酒庄
拉图酒庄（ChateauLatour）位于波亚克村，1055年分级中的一级酒庄，也是法国国宝级的酒庄。其历史可以追溯到14世纪，在18世纪时已是很有名望的酒庄。成熟后的拉图葡萄酒有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。
（4）、玛歌酒庄
玛歌酒庄（ChateauMargaux）位于玛歌村，其历史至少可以追溯到12世纪，同样在1855年的分级中位列一级庄。玛歌酒庄的葡萄酒的重要特色是芬芳馥郁，层次丰富，十分饱满。
（5）、侯伯王酒庄
侯伯王酒庄位于格拉夫（Graves）的子产区佩萨克-雷奥良，是1855年评出来的四大一级酒庄中**一座位于梅多克之外的酒庄，也是四大一级酒庄中古老、小的酒庄。侯伯王酒庄的葡萄酒散发着复杂的香气，结构均衡，口感强劲有力。
（6）、柏图斯酒庄
柏图斯酒庄（Petrus）位于右岸的波美侯。因为波美侯至今没有出台葡萄酒分级制度，所以柏图斯不属于任何一个等级；不过，外界一致认为，它是波美侯出色的葡萄酒。该酒庄的葡萄酒超乎寻常地丰富、强劲和浓郁，通常带有巧克力、亚洲香料和极为成熟的黑色水果风味。
（7）、欧颂酒庄
欧颂酒庄（ChateauAusone）位于右岸的圣埃美隆，是圣埃美隆的一级A等酒庄。欧颂酒庄以诗人欧颂为名，因此一直有“诗人之酒”的美誉。从酒庄的葡萄酒中总能让人们感受到属于诗人的独特气质：高傲又带有些孤芳自赏。其陈年好酒，单宁中等，颜色至美，香气极其集中，加之复杂的特质，让人惊叹不已。
（8）、白马酒庄
白马酒庄（ChateauChevalBlanc）也是圣埃美隆的一级A等酒庄。白马酒庄葡萄酒**的优点是年轻时与陈年后都很迷人，年轻时会有一股甜甜的诱人韵味。经过10年的陈酿后，它又可以发展出强劲、多层次、既柔且密的个性。
5、波尔多红酒搭配什么食物好喝
（1）、波尔多干红：酒体为中等到饱满，单宁丰富，适合搭配口感稍重的食物，如红色肉类（牛排、烤猪肉等）、重口味奶酪（切达干酪、蓝纹奶酪等）、香草或香料（胡椒、迷迭香、茴香等）和重口味蔬菜（烤土豆、洋葱、烤栗子等）。
（2）、贵腐甜白：酒体饱满，香气复杂，甜度高，酸度足，可以搭配口味清淡的甜品（水果蛋糕、月饼等）、咸味食物（蓝纹奶酪、火腿等）、带壳海鲜（生蚝、扇贝、虾等）、面包、坚果等。
（3）、波尔多干白：酒体轻盈、口感清爽的可以搭配海鲜、鱼肉、软质奶酪、牛油等；酒体饱满、口感浓郁的可以搭配鸡肉、火鸡肉等脂肪含量较高的食物，也可以搭配蓝纹奶酪。
综上所述，波尔多产区有优越的气候条件，所以这里都是比较适宜葡萄生长的，产出的葡萄它的口感品质都是非常不错的，深受大家的欢迎。