法国波尔多，毋庸置疑最最出名的是红葡萄酒，但事实上除了顶级的干红，波尔多在酿造顶级干白方面也颇有造诣。波尔多干白便是华贵剔透的绿翡翠，每年生产400万箱白葡萄酒，近乎10%的波尔多葡萄酒是白葡萄酒。波尔多的白葡萄酒不仅历史悠久，而且声誉极高，那产区有什么特征呢？快来了解看看！
1、波尔多白葡萄酒的主要产区特征
（1）、佩萨克-雷奥良
最优秀的波尔多干白葡萄酒大多来自格拉夫（Graves）子产区佩萨克-雷奥良。了解葡萄酒的人都清楚，一个小产区的酒普遍比另一处的贵，原因无非在于“风土”二字。相比于波尔多其他地区，佩萨克-雷奥良拥有大片森林，因此气候更凉爽，当地的土壤由黏土、砾石和大量石灰岩组成，出产的白葡萄酒风格浓郁、复杂，部分酒款陈年潜力可达10年以上。
（2）、格拉夫
在佩萨克-雷奥良以外的格拉夫产区同样有不少优质的白葡萄酒，这些酒款通常口感清新，果香充沛，年轻时饮用最佳，陈年潜力约为1-5年。格拉夫白葡萄酒大多有不错的性价比，适合在各类场合饮用。
（3）、两海之间
两海之间得名于其特殊的地理位置——加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）交汇之处。该地是波尔多传统的白葡萄酒产区，产区内布满浅黄色的钙化砂土和石灰岩，再加上充分的日照和凉爽的气候，共同成就了绝佳的葡萄生长环境。两海之间的白葡萄酒风格活泼，因果香成熟而口感甜美，陈年潜力大多在1-2年之间，适宜早饮。
（4）、梅多克（Medoc）及圣埃美隆
这两个产区素来以红葡萄酒闻名，但许多酒庄也会选择在气候相对冷凉、土壤富含石灰岩的地区种植白葡萄、生产出品质优异的白葡萄酒。在这些产区，愿意投入资金酿造白葡萄酒的酒庄通常本身具有一定名气，因此出售的白葡萄酒也大多价格不菲。
2、波尔多最著名的干白葡萄酒产区特征
波尔多最著名的干白葡萄酒产区当属位于格拉夫北部的佩萨克-雷奥良产区，这里的干白极为出色，可与世界上最好的白葡萄酒相媲美，陈年潜力长达数十年。佩萨克-雷奥良拥有较为凉爽的气候，集粘土、砾石和石灰岩等多种土壤于一身，排水性佳，得天独厚的自然风土当然可以孕育出优质的干白。
佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒通常由长相思和赛美蓉混酿，混酿中至少25%为长相思，不过将近70%的波尔多干白通常采用单一品种长相思酿制而成。这些干白风格多样，有的风格轻盈，带有柑橘水果风味，有的则展现出极致的风土特色，散发出复杂的花朵、柑橘、柠檬、葡萄柚、香料、矿物质和蜂蜜香气。
3、波尔多不同酒庄生产的名酒
（1）、侯伯王庄园白葡萄酒（ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France）
侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）拥有51公顷葡萄园，其中仅2.87公顷用于种植白葡萄，每年只生产450-650箱白葡萄酒。这些稀有的酒款同时拥有绝妙的质地、集中度与复杂度，既是波尔多最昂贵的白葡萄酒，也是世界上最优质的干白葡萄酒之一。由于质优而稀缺，侯伯王干白的价格通常比正牌红葡萄酒高40%左右。
（2）、玛歌白亭白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux,Margaux,France）
许多梅多克列级庄（GrandCruClasse）生产白葡萄酒的历史并不长，玛歌白亭却早在19世纪就享有不错的名声。这款酒的特别之处在于其酿酒葡萄为100%的长相思，其精细度、复杂性、醇厚度和余味长度是绝大部分长相思葡萄酒无法比拟的。如有机会尝试老年份的玛歌白亭，相信这款酒会颠覆你对陈年长相思的想象。
（3）、拉图玛蒂雅克古堡白葡萄酒（ChateauLatour-MartillacBlanc,Pessac-Leognan,France）
众所周知，格拉夫产区的分级制度包括红、白葡萄酒两部分，分别在1953和1959年评定，其中红有13款，白有9款。在这之中，又有6座酒庄的红、白两款酒同时被评为列级，拉图玛蒂雅克古堡（ChateauLatour-Martillac）就是其一。有趣的是，这座酒庄白葡萄酒的声誉一直高于红葡萄酒，这在波尔多颇为罕见。
（4）、美讯酒庄白葡萄酒（ChateauLaMissionHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France）
这款酒的前身为拉维尔-侯伯王酒庄白葡萄酒（ChateauLavilleHaut-BrionBlanc,PessacLeognan,France）。1983年，拉维尔-侯伯王酒庄（ChateauLavilleHaut-Brion）连同美讯酒庄（ChateauLaMissionHaut-Brion）一起被帝龙（Dillon）家族收购，这款酒也从2009年份开始以美讯酒庄白葡萄酒为名出售。与它的“大哥”侯伯王庄园一样，美讯的干白价格也高出正牌红葡萄酒不少。
（5）、卡尔邦女酒庄白葡萄酒（ChateauCarbonnieuxBlanc,Pessac-Leognan,France）
身为一座红白双栖的格拉夫列级庄，卡尔邦女酒庄（ChateauCarbonnieux）出产的白葡萄酒品质不俗，有着很高的性价比。酒款的酿酒葡萄以长相思为主，口感清新而圆润，层次分明，风味复杂。
（6）、骑士酒庄白葡萄酒（DomainedeChevalierBlanc,Pessac-Leognan,France）
骑士酒庄（DomainedeChevalier）的白葡萄酒在全世界都享有盛誉，并且价格相对合理，深受葡萄酒爱好者欢迎。酒款通常采用70%以上的长相思酿造，口感丰富而醇厚，风味浓郁，常散发迷人的矿物质气息。
（7）、克莱蒙教皇堡白葡萄酒（ChateauPapeClementBlanc,Pessac-Leognan,France）
克莱蒙教皇堡（ChateauPapeClement）的白葡萄酒并非列级庄酒款，品质却可以媲美列级庄。这款酒的酿酒葡萄中，长相思和赛美蓉的比例较相近，某些年份会加入少许灰苏维翁，酿出的葡萄酒结构扎实稳固，风格华丽，口感浓稠但酸度怡人，拥有十分和谐的架构。
除了上述酒款外，其他大部分格拉夫列级庄也有不少优质的白葡萄酒，例如史密斯拉菲特酒庄（ChateauSmithHautLafitte），佛泽尔酒庄（ChateaudeFieuzal）、奥利弗酒庄（ChateauOlivier）和马拉狄酒庄（ChateauMalartic-Lagraviere）等。如果想要尝试1855列级庄的白葡萄酒，不妨从那些酒款品质超过其所在等级的酒庄入手，譬如爱士图尔庄园（ChateauCosd'Estournel）、靓茨伯庄园（ChateauLynch-Bages）和宝马庄园（ChateauPalmer）等。就右岸来说，圣埃美隆的白马酒庄（ChateauChevalBlanc）、蒙宝酒庄（ChateauMonbousquet）和瓦兰佐酒庄（ChateauValandraud）都是不错的选择。
4、酿造波尔多白葡萄酒用什么葡萄
波尔多虽然以其红葡萄酒闻名于世，但白葡萄酒同样不容忽视。比如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的干白葡萄酒，苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒都是广大葡萄酒爱好者熟悉并喜爱的。今天，我们就来介绍一下波尔多三个主要的白葡萄品种——赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
赛美蓉是波尔多第一大白葡萄品种，占到了波尔多白葡萄种植总量的47%。赛美蓉的果皮比较薄，因此容易感染灰霉菌，并且在合适条件下可以发展成贵腐，这也是它适合用来酿造贵腐甜酒的重要原因之一。
在波尔多，赛美蓉常常用于与长相思进行调配，酿造干型和甜型白葡萄酒。在高品质的干白葡萄酒中，赛美蓉可以带来淡雅的苹果和柠檬香气，并且可以增加酒体，使长相思赋予的浓郁风味和高酸度更加柔和。如果在陈年过程中使用了全新法国橡木桶的话，赛美蓉还可以获得香草和甜香料的风味。
位于佩萨克-雷奥良的侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）、美讯酒庄（ChateauLaMissionHaut-Brion）等名庄不单单红葡萄酒品质优异，所酿造的干白葡萄酒也在顶级葡萄酒之列，在混酿中通常会使用较高比例的赛美蓉。
在贵腐甜酒中，赛美蓉可以带来浓郁的蜂蜜和水果干香气以及醇厚的口感。因为赛美蓉比长相思更易感染贵腐菌，并且在陈年中发展出烤面包和蜂蜜的香气，像滴金酒庄、克里蒙酒庄这些顶级的苏玳酒庄会在混酿中使用高比例的赛美蓉。长相思虽然也可以陈年，但却难以发展出更多的风味。
长相思在波尔多白葡萄品种中占到了总种植量的45%。它是一个非常具有辨识度的芳香型葡萄品种，酿出的葡萄酒一般带有浓郁的青草、甜椒、芦笋、醋栗、葡萄柚和湿石头等香气，在温暖气候下还会有更为成熟的百香果风味。高酸也是它的特点之一。
和赛美蓉一样，长相思也比较容易感染灰霉菌，所以在合适的条件下也可以用来酿造贵腐甜酒。在波尔多干白和甜白的混酿中，长相思可以提供较高的酸度以及上面提到的香气和风味。
长相思在全世界越来越流行，如今也出现了越来越多以长相思为主的混酿或单一品种的白葡萄酒。比如同样位于佩萨克-雷奥良的史密斯拉菲特酒庄（ChateauSmithHautLafitte）和骑士酒庄（DomainedeChevalier）就会在它们的干白葡萄酒混酿中使用很高比例的长相思；位于左岸玛歌酒庄（ChateauMargaux）出产的玛歌白亭白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux,Bordeaux,France），以及右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）的白马酒庄（ChateauChevalBlanc）出产的白马酒庄白葡萄酒（LePetitChevalBlanc,Saint-Emilion,France）更是使用了100%的长相思酿造而成。
最后，我们来说说密斯卡岱。密斯卡岱可以说是波尔多白葡萄品种中的“配角”了，它的种植量只占波尔多白葡萄总种植量的5%。由于它也比较容易感染灰霉菌，所以通常需要种植在阳光较好的地块。用密斯卡岱酿造的葡萄酒酸度适中，口感圆润，多用于为波尔多干白和甜白葡萄酒提供花香和葡萄香气。
除了上述三个品种之外，波尔多还有其他几个法定白葡萄品种：鸽笼白（Colombard）、灰苏维翁（SauvignonGris）、白梅洛（MerlotBlanc）和白玉霓（UgniBlanc）。这几个葡萄品种比较小众，我们在这里就不多做介绍了。
综上所得，波尔多白葡萄混酿品种主要出现在法国波尔多地区。尽管波尔多白葡萄酒的产量不足当地葡萄酒总产量的10%，但却深受追捧，尤其是苏玳产区的甜酒。在波尔多以外，世界上许多其他的产酒国家和地区都会模仿使用波尔多白葡萄混酿品种酿酒，一般被称作“波尔多风格混酿白葡萄酒（Bordeaux-StyleWhiteBlend）”。
