酒是越陈越香，这个观念已经印在了很多人的思想里，但是对于葡萄酒来说，这个法则就不一定适用了。葡萄酒的体验是个人化的，自己喜欢的才是。老酒沉稳，年轻葡萄酒活泼，各有各的特色。不管是老酒还是年轻葡萄酒，只要是自己喜欢的风格，它就是好酒，但要是自酿的葡萄酒，那就需要及时喝了，具体就让我们一起来看看吧！
1、自制葡萄酒保质期是多久，建议短时间内饮用
自酿的葡萄酒没有保质期，但有最佳饮用期，自己做的大都密封不好，不适合长久饮用，大概三年就不要再喝了。通常来说红葡萄酒和白葡萄酒最佳饮用的时间是一到三年内，而红葡萄酒的保质期是三年之后。
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒是无法保证酒精度的。
建议自酿葡萄酒不要长期存放，正常还是酿制完之后一两个月内饮用比较好，对自己技术有自信可以放到一年，不太建议放个四五年。
2、自酿酒存放要注意什么
很多在家酿制葡萄酒的为了图省事，就用家里的瓶瓶罐罐装葡萄酒，例如腌菜缸、饮料瓶等，而且也没有经过严格的消毒杀菌，相当的不卫生。酿制葡萄酒，最起码应该使用经过消毒了的玻璃制品。
3、自制葡萄酒怎么保存避免发霉
（1）、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果;用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
（2）、发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
（3）、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
（4）、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）
（5）、以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
（6）、非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
（7）、一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（好可以达到12度），便于日后长时间储存。
4、自酿葡萄酒要注意什么
（1）、葡萄品种
看到葡萄酒大公司酿制葡萄酒，岂不知葡萄酒酿造的品种有很大的学问。首先，食用葡萄与酿酒用的葡萄是不一样的，新采摘的食用葡萄口感好，适合在很短的时间内食用，这也是大多数非专业人士在商超、水果店经常见到的葡萄，但这种葡萄不适合酿制葡萄酒，即使酿制出来的，也是低端葡萄酒。其次，大众消费者买葡萄酒的经常看到什么赤霞珠之类的，就是一种专门的葡萄品种，非常适合酿制葡萄酒，但食用的口感非常差，谁见到过水果店有售赤霞珠葡萄的。
（2）、酿制设备
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。笔者认识一些葡萄种植大户，所种植的葡萄以鲜吃为主，但有时候赶上恶劣的天气或市场的问题，会积压一些葡萄，于是就想到酿制葡萄酒，但这些农户酿制后，就要把过滤、灌装的工作交给专业的葡萄酒生产厂家。
5、自己酿的葡萄酒如何减少影响
（1）、自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，减少甲醇含量，以防甲醇过量。
（2）、自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类，以免杂菌繁殖过多，引起菌性中毒。
（3）、自酿的葡萄酒要选择新鲜的葡萄，以免坏掉的葡萄产生有毒物质，一般酿造温度在20-30度即可。
（4）、自酿葡萄酒的时候一定要注意清洁卫生，制作的时候，还要严格控制糖的份量。
（5）、自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量。
总之，有时候葡萄还没有完成发酵，喝了这样的酒不但不能起到强身健体的作用，还会危害我们的健康，因此自家在家里面酿造葡萄酒还是及时饮用比较合适！
