作为一种特殊形式的葡萄酒，香槟承载着多少人的成功与喜悦！在各大特殊场合，如婚宴等，香槟成为了人们交际的常见之物。品尝香槟，就像品尝其它葡萄酒一样，我们需要注意它的颜色、香气、材质、风味，甚至是声音，这是一种所有感官的全面体验。当然，不同的香槟葡萄酒口感也是不一样的，今天就让小编给大家介绍一下桃红香槟葡萄酒怎么样吧！
1、桃红香槟葡萄酒怎么样，独具特色
桃红香槟之所以越来越受人们青睐，不仅仅源自其*特而暖人的桃红色，而且还来自其浓郁的风味和突出的个性。不管是通过加入静止型红葡萄酒酿成，还是经过延长浸泡时间而得都为桃红香槟丰富了结构。桃红香槟的典型风味包括红色水果味，如草莓和覆盆子等，还伴有微妙的泥土气息和酵母气息。桃红香槟往往风味强劲，即便搭配美食，其风味也丝毫不受影响，依旧能从美食中获得升华。
2、桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒
一般来说，桃红香槟存在两种酿造方法，即调配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我们常见的桃红香槟都是采用调配法酿制的，即在获得获得静止型白葡萄酒后，将5%-20%的静止型红葡萄酒（一般为黑皮诺）加入到这些静止型白葡萄酒中，然后进行装瓶，让其进行二次发酵过程，进而产生迷人的桃红气泡。而采用放血法酿造的桃红香槟是通过延长浸皮时间（一般几个小时）来让葡萄酒带上淡淡的桃红色，然后将葡萄酒进行“放血”（即将果皮与酒液分离）后进行装瓶和二次发酵而成。
最早的桃红香槟产于1804年，由凯歌香槟酒庄（ChampagneVeuveClicquot）*创。
3、桃红香槟葡萄酒的酿造方法
不论是放血法还是调配法都能酿制出颜色或深或浅、口感或丰富或细腻、风格或粗犷或雅致的桃红酒。然而不管哪种方法，都没有任何内在优势。以个人的经验来看，采用某种大规模浸渍法（放血法）酿制的桃红酒，反而会有更多的色素、酚醛树脂以及氧化等的问题。
4、为什么桃红香槟如此昂贵
桃红香槟的生产商还需要承担一些额外的费用，比如低产的葡萄藤，发展红葡萄酒酿酒设备，但这些都不是桃红香槟昂贵的真正原因。
1991年，经历桃红香槟市场的销售危机后，很多生产商对桃红香槟的销售都格外重视。为了避免重蹈覆辙，他们会将库存成本计算进去。最初，这只是一个预防性的商业决策。在桃红香槟销售额稳定增长17年之后，现在的桃红香槟市场再也不存在库存风险了。虽然桃红香槟在市场上已经站稳了脚跟，不用再将"保险费"计算在内，但是其价格却不可能会降回去了。
5、桃红香槟葡萄酒历史悠久
2004年3月，简西斯·罗宾逊（JancisRobinsonMW）曾质疑桃红香槟的品质，认为它只是一时的潮流。然而10年过去了，事实证明，桃红香槟的兴起并不是昙花一现，现在它比以任何时候更受欢迎。
桃红香槟在20世纪80年代中期开始流行，这要归功于AllanChee**an先生。他建议营销人员强调这种特别的香槟是采用放血法（Saignee）酿制而成的。放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方法，在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，而这*初被放流出来的葡萄酒就是用来酿造桃红葡萄酒的*佳酒液。酿制桃红香槟的另一种方式是调配法，它的应用更为广泛。这种方法是在获得静止型白葡萄酒后，将5%-20%的静止型红葡萄酒（一般为黑皮诺）加入到这些静止型的白葡萄酒中，然后进行装瓶，在瓶中让其进行二次发酵过程，进而产生迷人的桃红香槟。也就是说，放血法采用的是葡萄汁的自然颜色，而调配法是通过混合一点红葡萄酒以**理想的颜色。当时市场营销员将这两种方式进行对比，强调他们的桃红香槟是采用放血法酿制而成，*后获得了*大的成功。
桃红香槟的成功同时点燃了桃红酒和香槟酒的产业，商家们看到桃红香槟如此受欢迎，便决定大力生产桃红香槟。不过生产香槟需要一个很长的生产周期。1989年，被定位为*便宜、*年轻的新一批桃红香槟开始流入市场时，市场需求却出现停滞；直至1991年，当大家都准备好发布更多的桃红香槟时，经济却出现了衰退。因此，造成桃红香槟生产商库存严重，损失很大。
90年代末，桃红香槟的销售量更是一落千丈，随后才又逐渐回升，至2004年，桃红香槟占据香槟总销量的5%，现在比例上升已升至10%。如今，几乎每一位香槟生产商都会生产至少一款桃红香槟。桃红香槟**是一时的潮流，它已经在市场站稳了脚跟。
起初，大多数生产商只根据自己的标准生产。此外，很少香槟屋会自己酿造红葡萄酒，他们只能通过该地区的经纪人系统地购买红葡萄酒来酿造桃红香槟。随着桃红香槟产量的上涨，红葡萄酒的价格也跟着上涨，加上需求大于供应，投机生产商也加入了战局，结果市场上流通着一些劣质的红葡萄酒。这些酒色素不足，香气古怪，单宁过多。随着桃红香槟的需求持续增长，以及越来越多来自投机商的品质欠佳的红葡萄酒的流入，促使生产商开始大规模地投资红葡萄酒酿酒设备。
6、香槟酒起源于法国，因地方而得名
香槟原是法国巴黎东北部的一个省名，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。相传在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，在酿制葡萄酒的时候，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同，就这样最早的香槟酒就这样诞生了。
实际上，在现代香槟酒生产过程中，香槟酒除此发酵好后，还要再次进行储藏。一般需要将发酵好的香槟酒在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿成。
综上所得，优质的桃红香槟其口感很好，独具特色，其不仅有年份酒，而且也有非年份酒，不过不管哪种桃红香槟其产量都是很少的，年产量仅占整个香槟区产量的3%-5%，是很值得饮用的酒水！
