雪莉酒，属于西班牙特产，近年来颇受葡萄酒爱好者的青睐。雪莉酒口味或甘冽或甜润，更是被莎士比亚赞为“装在瓶子里的西班牙阳光”，有着很高的饮用价值，雪利酒是什么类型的酒，快来了解看看吧！
1、雪利酒是什么类型的酒，不同种类有不同归属
雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同，分为多种类型，包括菲诺雪利酒（Fino）、曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）、阿蒙提拉多雪利酒（Amontillado）、欧罗索雪利酒（Oloroso）等。
酒体较轻、口感清爽的菲诺雪利酒以及风味浓郁、口感丰富的欧罗索雪利酒都属于干型。而采用葡萄干所酿制的佩德罗-西梅内斯雪利酒（PedroXimenez）则属于甜型雪莉酒。
2、雪利酒的酒精含量多少
雪利酒更加平易近人，如果你担心酒精含量的问题，可以尝试一下菲诺和曼萨尼亚雪利酒。菲诺一般酒体比较轻，酒精含量一般介于14.8%到15.4%之间。而曼萨尼亚雪利酒的酒精含量在通常在16%至18%之间。
3、雪利酒是一种历史悠久的酒
自古以来，不少贵族和文学家都因为它独特的醇美品质而钟情于它。不少人会认为，雪利酒距离我们十分遥远，不适合年轻人饮用。恰恰相反的是，现在在西班牙、英国和日本，很多年轻人都很喜欢菲诺和曼萨尼亚雪利酒。在鸡尾酒派对上，他们甚至用雪利酒来调制成风味独特的鸡尾酒。此外，雪利酒也在不断地开拓市场。在餐厅和酒吧，你可以发现越来越多的年轻人在喝雪利酒。
自20世纪70年代开始，雪利酒一直面临产量过剩的问题，这严重地损害雪利酒的声誉。然而近年来，雪利行业已经发展到一种供求平衡的状态。不可否认，在过去10年里，雪利酒的销售有所下降。但是需要注意的是，这是入门级别的雪利酒的销量大幅减少而造成的。事实上，根据《酒饮商务》报道，过去几年，优质雪利酒正在走向复兴之路，销量也在日渐上升。可见，在未来的葡萄酒市场，雪利酒依然有一席之地！
4、雪利酒可谓是个配餐多面手
不管是清新开胃的菲诺雪利酒，还是甜美十足的佩德罗-西梅内斯雪利酒，都非常容易与食物搭配。在国内，江浙一带的菜肴比较清淡，搭配一杯香气绵长的菲奴雪利正好。而甜蜜的佩德罗-西梅内斯雪利酒则是巧克力的绝配，酒中浓郁的焦糖与葡萄干的香气在黑巧克力浓重、甜美的烘托下表现得淋漓尽致。不仅如此，雪利酒也适合在各种场合饮用。
（1）、菲诺(Fino)：在发酵过程中开花(Flor)且未氧化的酒，产自赫雷斯或圣玛利亚港。菲诺属于雪莉酒当中最干的一类，从“干Dry”到“超极淡干VeryPaleDry”，酒体呈稻草黄色，有显著的杏仁香，入口干爽，清新，属于质量较高的雪莉酒，但不宜陈年，酒精含量在15%-17%vol之间。菲诺适合做餐前开胃或佐餐饮用，宜搭配甲壳类海产或火腿。
（2）、曼萨尼亚(Manzanilla)：产自靠海边的圣路卡港口(SanlúcardeBarrameda)附近，风格与菲诺相似，色淡，酒体略轻，清新，干型，香气独特，酒精含量大多为15%vol，不宜存放，适合搭配海鲜饮用。
（3）、阿蒙提拉多(Amontillado)：以干型和半干为主，酒体处于菲诺与奥鲁罗索之间，酒标常注明有Medium或MediumDry，意思是中等或半干。颜色呈琥珀色，酒精含量在17%-20%vol之间。有坚果和黄油等香气，适合搭配鱼、火腿或鸡肉类菜肴。
（4）、奥鲁罗索(Oloroso)：全干到微甜，属于古典雪莉酒类。在发酵过程中未开花(Flor)或开花较少，由于长期氧化水分蒸发，酒龄相对较老，颜色深，酒精含量高，在18%-20%vol之间。此类酒口感浓郁，有明显的核桃和焦糖味，耐久存，开瓶后仍可存放数周，适合与丰富的肉类或奶酪搭配。
（5）、帕洛科尔塔(PaloCortado)：干型，在菲诺开花(Flor)基础上，变异或杀死菌花后酿制的一种浓厚型雪莉酒，酒精含量在17%-22%vol之间，风格介于Amontillado和Olorosso之间，既有前者的精美香气，又有后者浓厚圆润的口感。酒体呈迷人的红褐色，有烤面包或坚果等香气。饮用前应稍加冰镇，适合搭配奶酪和野味。
（6）、佩德罗希梅内斯(PedroXiménez)：一种超甜美的雪莉酒，用PedroXiménez葡萄晒干后酿制，酒精含量在17%-20%vol之间，耐久存，有太妃糖、无花果或糖蜜等香气，适合餐后搭配香草雪糕或黑巧克力等。
（7）、奶油雪利(CreamSherry)：由阿蒙提拉多、奥鲁罗索和PX雪利加糖酿制，理论上，属于低档酒。酒体呈深红色，口感柔滑，香甜可口，酒精含量在17%-20%vol之间，耐久存，开瓶后可常温存放几个月。与芝士蛋糕搭配十分完美。
5、雪利酒开瓶后可以永久保存
由于雪利酒的甜度较高，不少人会误以为雪利酒在开瓶后可以永久保存。然而，事实并非如此。比较新鲜的菲诺和曼萨尼亚雪利酒在开瓶后应该尽早饮用，不适合保存。即便放在冰箱里，它们最多也只能保存1个星期。而欧罗索雪利酒在开瓶后则只可以保存1至2个月。
综上所得，雪莉酒的口味从非常干到非常甜都有，其中甜酒的糖分不像波特酒来自天然，而是后期人工添加的。颜色从浅黄色到棕色，并且有多种风格。事实上，多数雪莉酒以干型为主，甜型较少。因此，大部分雪莉酒适合做开胃酒或佐餐酒饮用，只有甜型酒适合餐后配甜品饮用。
