黑皮诺，算的上是一个十分热门的品种，因为黑皮诺对环境条件十分挑剔，因此许多酒友都会下意识觉得她十分“娇弱”，但同时她的风味却是十分有力道的，是世界上最受欢迎的葡萄之一，其酿制的葡萄酒香气细腻，酒质丰富充实，今天就让我们一起来了解一下黑皮诺葡萄酒怎么样吧！
黑皮诺葡萄酒怎么样，世界上最受欢迎的葡萄之一
黑皮诺作为世界上最受欢迎的葡萄之一，可是让种植者又爱又恨的存在。爱是因为黑皮诺酿制出了世界上最昂贵的一些酒，很多人都对黑皮诺酿制的葡萄酒趋之若鹜。恨是因为黑皮诺十分的难种，很是娇贵，被称为“葡萄酒中的公主”。
勃艮第、俄勒冈威拉梅特谷(WillametteValley)或者加州索诺玛海岸(SonomaCoast)等气候比较凉爽的地区出产的黑皮诺葡萄酒都具有相似的特点。它们散发出蔓越橘、覆盆子和樱桃的清新、雅致香气，并伴有药草、森林植被以及干树叶的淡淡气息，而且还会带有新橡木桶的烘烤、香料风味，口感如丝绸般顺滑迷人。
由此可知，最优质的黑皮诺葡萄酒带有独一无二的香气和风味。这取决于其产区、生产商和年份。在配餐方面，黑皮诺是最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻，可以搭配三文鱼、鸡肉、火鸡和鸭肉等白肉。它可以柔化一些酸味菜肴的口感，而且可以搭配很多经典红肉类菜肴，如勃艮第牛肉。
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1、世界上很多地方都种植有黑皮诺葡萄
其中最昂贵、最伟大的黑皮诺葡萄酒产自法国勃艮第的金丘(C?ted’Or)。金丘出产的黑皮诺葡萄酒单宁充沛，带有明显的风土特色，可以陈放数十年。一些价格比较亲民的黑皮诺葡萄酒产自美国俄勒冈州、加州，智利，澳大利亚和新西兰。
展现出明显风土特色的黑皮诺葡萄酒是世界一流的葡萄酒。笼统来讲，风土就是指葡萄的种植环境。对黑皮诺来说，风土尤为重要。最优秀的黑皮诺葡萄酒就是那些反映出明显土壤、气候和年份特色的黑皮诺葡萄酒。这也是为什么新世界葡萄酒生产国都喜欢仿照勃艮第的做法，在黑皮诺葡萄酒的酒标上标注出特定的单一葡萄园。
2、黑皮诺葡萄酒的颜色比较浅，不过风味很丰富
很多葡萄酒消费者都以为葡萄酒颜色越深，其风味就越浓郁，然而就黑皮诺而言，事实刚好相反。黑皮诺的花青素比较少，所以颜色偏浅，但风味却足够浓郁。如果用黑皮诺和其他颜色深浓的葡萄酒，如西拉(Syrah)或小西拉(PetiteSirah)进行调配，虽然可以得到颜色较为浓郁的葡萄酒，但其风味反而没有这么复杂。
3、黑皮诺是一种最难种植但又最有意思的酿酒葡萄
《杯酒人生》(Sideways)这部著名电影的主角迈尔斯(Miles)曾经这样评论黑皮诺，“它不像赤霞珠那般强韧……它需要不断地呵护和关注，只能种植在一些特定的、被人遗忘的小角落里。只有最耐心、最有爱心的种植农才能培育它，真的。只有那些真正花费时间和精力去了解它的潜力的酿酒师，才能让它充分展示出其魅力……”
4、生产商信息比年份信息更重要。一款葡萄酒的年份可以多多少少反映出它的风格、成熟度和陈年潜力，不过年份信息其实更多地与葡萄酒风格有关，而不是其整体质量。不管是凉爽的年份还是温暖的年份，只要黑皮诺的单宁可以达到足够的成熟度，而且没有受到过多雨水或者热量的影响，它就可以酿造出不错的葡萄酒。在选购黑皮诺葡萄酒时，与其关注其年份，还不如关注那些能够出产质量一如既往优秀的生产商。
5、黑皮诺葡萄酒的价格通常与其质量一般高
顶级的黑皮诺葡萄酒的生产成本很高，其价格自然也高。有些勃艮第黑皮诺葡萄酒每瓶的价格需要数千美元。在最近的香港葡萄酒拍卖会上，114瓶从1992到2010年份的罗曼尼·康帝黑皮诺葡萄酒最后以160万美元的成交价拍卖出去，这相当于每杯2,800美元(5盎司/杯)。
黑皮诺葡萄酒是火鸡的一大绝配。因此，在感恩节的时候，打开一瓶黑皮诺慢慢享用吧，这是大自然给我们的一大恩赐。
6、黑皮诺葡萄酒可以陈年
黑皮诺葡萄酒虽然颜色偏浅，而且风味细腻，但其充沛的酸度、丰富多样的香气和大量的单宁使得它拥有了结实的结构，可以陈放数十年。很多产自凉爽的2011年份的俄勒冈黑皮诺葡萄酒带有活泼动人的酸味和平衡的结构，至少具有10年的陈放潜力。(提示：如果一款黑皮诺葡萄酒的酒精度高于14%abv，那最好趁早饮用。)
7、黑皮诺的品鉴讲究循序渐进
黑皮诺不似赤霞珠（CabernetSauvignon）般个性分明，仅需数嘬即可给人留下深刻印象。对于大多数人而言，黑皮诺的风味需要后天习得，因此，多次的品鉴以深化印象显得尤为必要。开启这一品鉴修行，不妨从勃艮第特级园开始，细细品味旧世界的更为微妙的咸鲜气息。一般而言，这一初始阶段约需持续数周，直至你能清晰地分辨出酒杯中复杂的风味。期间不建议饮用风格奔放的葡萄酒，以免破坏对比品鉴的标准。最好能品鉴至少3个不同年份的勃艮第，当然多多益善。
接着，就可以踏上新世界的品鉴修行之途。这一站首选俄勒冈州的黑皮诺，因为它可谓新旧世界风格的完美过渡，既有旧世界的优雅，又兼具新世界的活泼。其中，威拉米特河谷（WillametteValley）子产区的黑皮诺葡萄酒尤为美妙，在年轻阶段果味充足、富有活力，具有典型的新世界风格；而经过一段时间陈年后，会发展得更带旧世界风味。因此，这一阶段从陈年的俄勒冈州黑皮诺开始准没错！紧接着，可以尝试近几个年份，你会发现，其风格随着时间轴变幻得更具新世界特色。这一阶段务必垂直品鉴2款经陈年酒款（酒龄达10年以上），以及较近的2个年份酒款。
当你结束上一阶段打卡时，你的味蕾应该就能“习得”出这两种风格中的花香与曼妙的果味了。此时，可以继续品尝加州黑皮诺葡萄酒。最好也是从比较老的年份着手，寻找一款果味馥郁、同时集中平衡的加州黑皮诺葡萄酒。
8、黑皮诺与赤霞珠哪个最好
（1）、葡萄品种特性
用黑皮诺酿制的红葡萄酒是勃艮第（Burgundy）产区最有名望的酒品，当然，该酒在这里通常叫做勃艮第红（RedBurgundy）。此种葡萄酒常常带有精致的红色水果风味，丝滑柔顺的口感，还散发着与众不同的土壤气息。新世界版本的黑皮诺葡萄酒一般带有浓郁直接的红色浆果风味，包括覆盆子、草莓和樱桃的味道。黑皮诺葡萄酒中的单宁一般不会太高，这使葡萄酒丝滑的口感和精致的风味能够得到进一步的突出。黑皮诺葡萄是一种对生长环境要求较高的品种，较喜凉爽气候，用它酿制出的葡萄酒极具优雅魅力，是许多葡萄酒爱好者的终极追求目标。
赤霞珠是另外一种最著名的国际红葡萄品种，在不同的产区也有不同的风格表现。法国的波尔多是此葡萄品种的原产地，但赤霞珠也能在温暖的气候产区生长得较好，这些产区包括美国加州、华盛顿、智利和澳大利亚等。在波尔多，赤霞珠的单宁能够通过与梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）的调配而得到柔化。最好的此类调配葡萄酒常带有黑醋栗风味，还有梅子、黑樱桃以及摩卡咖啡的风味。
（2）、葡萄酒的风味特征
黑皮诺葡萄酒呈宝石红色，散发着红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气。此种葡萄酒的酒体通常在清淡和适中之间，凉爽的气候还赋予了黑皮诺葡萄酒明显的酸度，这使葡萄酒的口感更加柔软精致。此外，含量较低的单宁以及铺面而来的果香更为葡萄酒增添了让人无法抗拒的魅力。实际上，许多白葡萄酒爱好者最能接受的红葡萄酒也是风味诱人的黑皮诺葡萄酒。
而用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色深浓，具有黑醋栗和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。赤霞珠葡萄酒真正的独特之处在于它具有明显的结构，还能忠实地反映各年份的特点、酿酒和熟成的技术。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚类物质，因此可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。
（3）、葡萄酒配餐
红葡萄酒世界的黑皮诺相当于白葡萄酒世界的雷司令（Riesling），它几乎可以同任何风格的美食形成很好的搭配，即能衬托出多数食物的风味。可与黑皮诺葡萄酒搭配的食物包括鱼条、陈年药草三文鱼扒、黄鳍金枪鱼、烤家禽、勃艮第蘑菇酱拌牛肉以及汉堡等。
赤霞珠葡萄酒是牛肉最好的佐餐葡萄酒，当然也能与烤牛排、烤小羊肋骨肉、猪肋排、胡椒香肠、野味以及陈年的奶酪形成很好的搭配。
