白酒，与自然生态的关系是与生俱来，天酿美酒，是道法自然，天人合一，和谐共生的关系。聚集独特的自然环境，开放的生产方式，成千上万的微生物参与等，酿酒工艺是白酒的品质核心，优质的白酒是天时地利人和的结果，因此，喝白酒的时候对于品质的鉴别很必要，白酒酒花越多酒质越好是不是呢？具体如下！
白酒酒花越多酒质越好是不是，与品质没太大关系
单凭着酒花来辨别酒质的好坏有点过于牵强了，没有任何资料说单凭着看酒花就能鉴别酒质的好坏的，但是只能做一个参考。
1、面花：剧烈摇动酒后，酒液表面形成的泡沫，也就是我们常说的酒花。
2、边花：紧紧靠在酒杯杯壁的酒花称为边花。
3、里花：酒液中所形成的细小或者微点状的小泡沫。
4、堆花：酒液表面所形成的面花堆积厚度。
5、坐花：酒液面花或者里花的持续时间。
6、散花：酒花散去或者消失。
由此可以看出，白酒酒花与品质之间太大的关系，因为影响白酒酒花的因素很多，所以白酒酒花判断酒度更加合理！
关于酒花，要了解什么
1、酒花品质与什么因素有关
影响酒花的因素很多，比如:酒龄、酒的度数、温度、微量成分、储存条件等等都会影响到酒花。
酒的度数相同，如果酒的酒龄越短，打起酒花后，面花越大，坐花时间短，散花很快，酒花不均匀。举个例子:53度半年酒龄的白酒，摇起酒花后呈现绿豆花，夹黄豆花至花生米花后散去。而酒龄越长的酒，酒花细小均匀，有堆花，坐花时间长。举个例子:53度半年酒龄的白酒，摇起酒花后呈现绿豆花，夹黄豆花至花生米花后散去。
酒精酒，纯酿酒与酒花的关系酒精酒的酒花，面花很大，不均匀，坐花时间短，散花快。粮食酒的酒花，坐花时间长，酒花均匀细小。
温度与酒花的关系酒花在温度低，温度高的环境下表现是不一样的。酒花在夏季会更大，冬季会变小;坐花在夏季时间段，在冬季时间长。还有挂杯在冬季较厚，夏季较薄。温度高，面花大，花子不均匀，坐花时间短。温度低，面花细小均匀，有堆花，坐花时间长，里花持久。
微量成分与酒花的关系酒中含有己酸，戊酸，庚酸，亚油酸乙酯等物质，这些物质对酒花大小，厚薄，坐花时间长短等都是有影响的。
2、酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低
市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
（1）、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。
（2）、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
（3）、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
（4）、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
（5）、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时特明显。
3、酒花不能鉴别白酒品质，那看什么
（1）、从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准：
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家
（2）、从主料栏里看酒质。
质量好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
（3）、酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出醇香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
