白酒，作为我国特有的酒，是中华民族几千年悠久历史的传统产物，是我国的国粹，不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与活性功能成分种类及其量比都存在明显的差别和个性特征，具有每种香型的特殊性，是众多人都喜欢喝的优质白酒，其分为不同的包装方法，但因为瓶装白酒大家很难看到品质好坏，因此，今天就让小编给大家介绍一下如何区分瓶装白酒的好坏吧！
一、购买瓶装白酒，在挑选时要认真观察识别
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少泸州浓香型酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么浓香型厂家生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
5、不要过度相信防伪标识！在科技发达的今天，防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒，这样的假酒风险不大，也不容易鉴别。拿起酒盒，将酒盒子反过来，仔细观察盒底，看看盒底有无破损，粘胶有无过多，如有，则是假酒。
二、白酒在打开瓶饮用前，可采用品、闻、观等方法
1、品：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
2、闻：真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，较开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
4、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质浓香型白酒。
5、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
三、喝散白酒的时候怎么判断酒水的质量
散酒，顾名思义就是散装的酒，散称散卖的酒，对于市面上的散酒褒贬不一。相对于瓶装酒浓香型散酒的价格低廉，深受百姓的喜欢，散酒的味道也比瓶装白酒醇厚再加上售价便宜，几十块钱就能买到一大壶。
市面上的散酒既靠谱也不靠谱，市场上售卖散酒价格主要在5到-50元区间，拿5元的散酒来说肯定不会是固态法白酒多是液态发酵出来的白酒，市面上液态法白酒存在着一个很大的安全风险就是氰化物超标，重金属超标，把行业内幕揭开的话就是液态发酵出来的白酒不干净，对一些粮食处理不安全，因为是生料发酵，外加散酒没有经过检测等，这种5元的散酒存在着很大的安全风险，除去生料工艺外主要的是酿酒场地的原因，很多酒坊的卫生条件根本不达标。
1、取一滴白酒放在手心里。合掌使两手心接触有力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮食香味，则为真正的粮食酒，反之，如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来刺鼻，不好闻，而且味道很短，且味道很快就会消失。
2、将酒倒入杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。
事实上，很多地方的散酒都是浓香型粮食酒，尤其是农村和一些乡镇，因为他们不会所谓的勾调，只会使用粮食来酿造白酒，虽然可能度数高，但是胜在酒质干净，因此许多人喝这种散酒都很能喝，这种酒，虽然入口微辣，但其味留香，而且喝醉了之后也不上头，直觉浑身发热想睡觉，这样的酒才算是粮食酒。
当下，市面上的散酒既靠谱也不靠谱，市场上售卖散酒价格主要在5到-50元区间，拿5元的散酒来说肯定不会是固态法白酒多是液态发酵出来的白酒，市面上液态法白酒存在着一个很大的安全风险就是氰化物超标，重金属超标，把行业内幕揭开的话就是液态发酵出来的白酒不干净，对一些粮食处理不安全，因为是生料发酵，外加散酒没有经过检测等，这种5元的散酒存在着很大的安全风险，除去生料工艺外主要的是酿酒场地的原因，很多酒坊的卫生条件根本不达标。
而我们常见的固态白酒一般有保障，但想喝散酒的朋友，在购买散酒时也要选择品牌，购买时一定要索要票据及浓香型散酒厂家等都要问清楚，相对而言固态法白酒比液态发酵的要彻底一些，更干净一些。同款价格的散酒，如果酒坊有赚头肯定不会吝啬检测费用，如果厂家是自产自销的话这种情况就可能存在买到劣质酒的事情。
四、选购白酒，要了解白酒的独特性
我国白酒具有独特性，其原因是有很多种的。我国白酒无论是在酿造技术还是在酿造工艺上，都显现出更加的复杂性和多样性。浓香型原酒和西方的酿造方式有很多的不同之处。
1、水质的独特性
俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是泸州浓香型白酒厂家生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水，好水出好酒，所以我国白酒不同产区的水质是影响白酒品类很关键的原因之一。
2、曲质的丰富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产清香型白酒，多以大麦、豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键原因之一。
3、气候环境多样性
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键原因。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体原因，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢以及其风味物质的形成。所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键原因。
以上就是关于白酒品质鉴别的介绍，总而言之，大家在选购白酒的时候要注意选购的渠道，低于十元以下的往往没有经过检测和生产工艺及场地卫生条件堪忧，固态白酒要比液态发酵白酒干净，更安全一些，这是一个基础条件，购买散酒时候一定要索要票据。
