五粮液，酒厂出品的白酒，是以浓香型白酒为代表。“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉。素有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡，可以算是目前得到众多人喜欢的优质白酒，那在喝五粮液的时候你是否相关五粮液酒中的五粮指什么呢？快让我们一起来了解看看吧！
1、名酒五粮液，五粮指的是粱、大米、玉米、糯米、小麦
五粮白酒使用五种粮食酿造而成，多以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料，根据比例的不同达到相辅相成的效果，其实很多好酒都是由多种粮食酿造而成的，一般三粮、五粮居多，根据五行原理，三、五会让事物更达到平衡稳定，而五粮液的生产原料十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。
不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同，想要得到风味多样的酒，选粮很关键。如获得香、冲、甜风味的酒，可用玉米、高粱、麦子；如获得甘爽、清甜、醇和风味的酒，可选用玉米和大米。想生产不同风味的酒，在选择粮食时，应遵循下面的原则：一是根据当地的粮食资源；二是根据当地饮酒消费的习惯，以不同粮食酿制不同的风味酒为依据，对粮食进行合理比例搭配，就能酿出不同风味的酒。
2、五粮液的酿造，不止原料要求，需要合理酿造步骤
五粮液属于浓香型白酒的代表，其酿造过程与传统酿造发一样，都是需要原料配比——粉碎——加糠——拌料——糊化——摊晾——拌曲——发酵——蒸馏——陈酿。
（1）、原料浸泡
大米、糯米用一般温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用稍热的水浸泡，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间17小时左右。浸泡过程要翻动2-3次，让原料充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。要求：每种原料单独浸泡，混合蒸煮。
（2）、蒸煮
在酒甑底放一层粗糠，均匀撒上混合的原料，开大火进行蒸煮，把配合均匀的原料装甑，装甑做到：轻、松、匀、散，不压汽，装好后，圆汽开始计时开始。
（3）、打量水
就是给蒸煮过的原料补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。打量水后，要在地板上堆积20-30分钟，目的让原料充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
（4）、降温
打量水后，开始摊晾降温，可以用地风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温差一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），开始拌曲。
（5）、拌曲
加曲量由于酒曲不同，用曲量也不一样，要以说明书为准，加曲量冬季适当多，夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲要看看使用的是什么曲？长庆隆特效1+1酒曲非常适合酿造五粮液，在入窖发酵之前要让酒曲和粮食充分搅拌，以便更有效的发酵糖化。
（6）、发酵
原料加曲搅拌均匀后，可以窖池（入缸、桶等，）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。如果要提高酒质，发酵期可以延长到40-45天。
（7）、蒸馏
发酵过后就是蒸馏出酒了，长庆隆固态酿酒设备会是你的好选择，把酒甑清洗干净在隔层上铺一层清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠，使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，见汽就上，不能压紧。上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。这时就需要控制好酿酒的温度了，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头。
（8）、陈酿
一般五粮酒要贮存6月以上，酒质才稳定，辛辣刺鼻的物质消失，酒体醇厚，香味稳定，具有特殊的五粮酒酒香。贮存期在3年以上就是老酒，可以用来做调味酒、调香酒。在常温、避光、密封的状态下贮存，可以用陶坛贮存，或者长庆隆储酒罐也是一种不错的选择。
3、五粮液酿造的物种原料，决定其功效
五粮液的酿造里蕴含了中国传统的中庸和谐之道，从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，也有着各自不同的特点和功效。高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用;大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用;糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源;玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
4、对于五粮液的酿造，有着悠久的历史
五粮液五粮液酒的前身是“荔枝绿”，御用“杂粮酒”，它是由晚清举人杨惠泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“杂粮酒”，在文人雅士中被称为“姚子雪曲”。
1909年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液(由“荔枝绿”——宜宾元曲而来)，在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格享名世界。
1909年，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。这时晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字?”“杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名?”杨惠泉又问。“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液?”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。”众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生。
1929年开始改名为“五粮液”。此酒沿用和发展了“荔枝绿”的特殊酿制工艺。因为使用原料品种之多，发酵窖池之老，更加形成了五粮液的喜人特色。它还兼备“荔枝绿”“清而不薄”，“厚而不蚀，甘而不哕，辛而不螫”的优点。明末清初，宜宾共有四家糟坊，十二个发酵地窖。到解放前夕，已有德胜福、听月楼、利川永等十四家酿酒糟坊，酿酒窖池增至一百二十五个。
1957年国营宜宾五粮液酒厂正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。该厂在唐代“重碧春”、宋代“荔枝绿”和近代“杂粮酒”传统工艺的基础上，大胆创新，形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。五粮液酒是选用优
五粮液集团有限公司品牌五粮液在世界品牌价值实验室(WorldBrandValueLab)编制的2012年度《中国品牌500强》排行榜中排名第19位，品牌价值685.92亿元。
5、五粮液一共有一百多个品种，品类繁多，有不同特征
每个品种系列的酒质和口感都有差别，而且每个品种还分了很多个不同级别价位的酒，这就是五粮液，比如最常见的五粮液52度价格(俗称：普五)，实际上这个普五分为52度和45度两种，价格也不一样，但是核心产品一般就是大家熟知的那几个，比如五粮春，五粮醇，五粮液52度，等等。
五粮液一共有一百多种系列的酒，主要核心产品是52度五粮液、五粮春、五粮醇等，还有其他的例如：五粮液喜结缘、五粮液老酒、五粮液国宾、六和液、金六福、五粮液喜酒、果酒、老作坊、烤酒、火爆酒、圣酒、副喜迎门、铁哥们、百鸟朝凤、喜结缘、干一杯、紫光液、金尖庄、三杯爽、两湖春、华宴、现代人、百年老店、国宴、五粮神、四海春、金支玉液、京酒、尊酒、两湖春、浏阳河、百年尖庄、锦上添花、特供酒、金玉满堂、王者风范，国五液，五粮液酒，五粮液老酒，纪念酒，五粮液年份酒，六和液，万事如意，五粮醇，锦上添花，专供酒，熊猫酒1218纪念酒，十二生肖酒，国宾酒五粮神，百鸟朝凤，天赋鸿运，金支玉液，铁路专用酒，国鼎酒，永福酱，华表酒，紫光液，人民大会堂，五湖液，五粮尊，五粮春，马到成功，五粮陈，百年富贵，酒中八仙，百家宴酒，原江春，五粮情，金碧圣宴，华彩人生，金榜题名，酒王酒，婚宴酒，东方娇子，五粮液陈酿，开放30年，真藏酒，添福贵宾，景泰蓝，春夏秋冬，尖庄，华宴酒，五粮窖。
既然五粮液系列酒风格和口感都不尽相同，那它们的价位自然就有所区别。
总之，五粮液酒是以高粱，糯米，大米，小麦和玉米这五种粮食为酿造原料，通过按比例精选原辅料，蒸糟拌曲，封窖发酵，蒸馏摘酒，储存勾兑，检验包装等一整套独特而严谨的工艺制成的高端白酒，在整个白酒行业中，名列第一。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯”中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值在200强中名列第一。