葡萄酒，大致可分为两类红葡萄酒和白葡萄酒，但不管怎么说，葡萄酒都是一种挺讲究的就是，可能一些小问题就会破坏酒质，甚至破坏你品尝美酒的心情。都说葡萄酒是上帝赐予人类的礼物，但我们这些凡夫俗子若想品饮一番，就要掌握正确的品鉴方法才好，尤其是那些会对品鉴造成不良影响的习惯更要尽早改正，比如葡萄酒的开瓶，快来了解一下专业开葡萄酒的方法吧！
如何专业的开葡萄酒
1、T型开瓶器
是最简易的开瓶器之一，由把手和螺旋钻头组成，其用法也非常简单，但是它使用起来比较费力，而且往往会把软木塞拔断或弄碎，进而对葡萄酒造成污染。
2、电动红酒开瓶器
常见的有充电电动开瓶器和干电电动开瓶器，外观优雅时尚，使用简单便捷，只需先利用“割纸器”将瓶封取下，将开瓶器对准瓶颈套入，再轻轻按住电动开瓶器“激活钮”下方至旋转动作声响停止，然后按住“激活钮”上方，即可退出瓶塞。
3、双臂式杠杆型
又称蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。省力、高效，但不易操作，体积大，不便携带，仅适合居家使用。随着钻头钻入软木塞，其双臂也向上抬升，抬升到尽头后，只需要按下双臂，酒塞就被拔出了。
4、侍者型开瓶器
也叫酒刀，海马型开瓶器，俗称“侍者之友”，是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀（用于割开包装瓶口的锡箔），螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学，在螺旋钻头被钻入酒塞后，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带，而且功能多样，因此深受侍酒师们的青睐。
5、兔耳型开瓶器
是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名，也叫杠杆式开瓶器。在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。其操作简单高效，但笨重不便携带，而且价格昂贵。
6、Ah-So开瓶器
也是简单易学的开瓶器之一。它由把手和两支铁片组成，操作也很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中，影响红酒品质。
7、气压开瓶器
它由把手和两支铁片组成，操作也很简单，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙，然后慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可。使用Ah-So开瓶器不用担心软木塞会拔断或碎掉而卡在瓶中。
如何正确且高效地冷却葡萄酒
将红葡萄酒和白葡萄酒提前放入冰箱中冷却，并在晚餐前一两个小时取出。在冰箱里，冷却葡萄酒的理想温度应在2℃～4.5℃之间。
如果冰箱温度过低（比如放在冷冻室），或是冷却时间过长，不仅葡萄酒品质会有所下降，而且葡萄酒瓶也可能会发生“爆炸”。这是因为当葡萄酒中的水分冻结时，酒液体积便会膨胀，这可能会将软木塞部分或全部推出瓶口，甚至还会破坏瓶子。这种情况下，更多的氧气便会从瓶口缝隙进入，从而加速葡萄酒的氧化进程。所以，如果使用冰箱冷却葡萄酒，请避免出现温度过低、时间过长的错误之举。
快速冷却葡萄酒的**方式——把酒瓶放入冰冷的盐水中。拿一个桶或容器，加入盐、水和冰。冰可以从水中吸收热量，从而降低水温。盐则会使水的冰点降到零度以下。简单理解，就是“盐冰水”的温度要比“冰水”更低。通常情况下，盐冰水可以在15分钟或更短的时间内冷却好桃红葡萄酒。
其他的冷却方法。隔热手提包当然是外出旅游时控制葡萄酒温度的好工具。在家里，可以把葡萄酒倒入杯中，然后放入冰箱中冷却。由于体积质量较小，冷却一杯酒要比冷却整瓶酒耗时更短。
需要换气的葡萄酒
通常来说，红酒是最需要换气的葡萄酒。然而，也有换气氧化对某些白葡萄酒也是很有必要的。一般来说大部分葡萄酒只需要15到20分钟的换气时间就能变得更好。然而，如果葡萄酒是年轻的，单宁含量高的，它将需要更多的时间来换气才能有更好的饮酒体验。例如，一款年轻的、酒体中等偏重的加州赤霞珠可能需要大约一个小时的时间来换气以软化单宁。
其实我们并不是不能开瓶即喝，而是要让红酒能最大程度的舒展开来，让葡萄酒有更多的时间呼吸。陈年的葡萄酒(8年以上)则完全是另一回事，这些葡萄酒将从换气中获益最多。
如何让你的葡萄酒换气
有些人错误地认为，仅仅是打开一瓶葡萄酒的瓶塞，让它静置一会儿，就可以达到换气的目的。但这种方法是无效的，因为在瓶口没有足够的空间(即表面积)来让足够的空气与葡萄酒接触。那么，葡萄酒爱好者该怎么做呢?你有两种选择——醒酒器或酒杯。
往醒酒器，花瓶，橙汁罐，或任何顶部有大开口的液体容器倒入葡萄酒。为的是让更多空气接触葡萄酒。将葡萄酒倒入酒杯中换气是低成本维护的方法，但效果通常很好。只要确保杯子远离厨房，让葡萄酒能够安静地换气。在倒酒时，请确保酒液里酒杯的杯口有6到10英寸的距离，以便葡萄酒在换气时能够接触更多的空气。
一般来说，葡萄酒含的单宁越多，它需要的换气时间就越长。酒体较轻的红葡萄酒(如黑皮诺)单宁含量较低，换气所需时间也较少。
喝多少度的葡萄酒
由于化学成分的不同，并非所有的葡萄酒都应冷却到相同的温度。简单来讲，白葡萄酒的灵魂在于酸度，红葡萄酒的骨架是单宁，甜葡萄酒的区别在于残糖含量，起泡酒的精髓则是二氧化碳（CO2）。而且，不同类型葡萄酒的酒精含量也各不相同。所以，适合冷却到哪个温度不能一概而论，我们需要“因酒而异”。
通常来讲，红葡萄酒适合保持在12.5℃～18.5℃的温度范围内。对于酒体轻盈、酸度充沛的葡萄酒来说，例如卢瓦尔河谷品丽珠（LoireValleyCabernetFranc），适合保持较低的酒温，可以将其放入冰箱内冷藏90分钟。而对于酒体饱满、单宁丰富的葡萄酒来说，如波尔多（Bordeaux）和纳帕谷赤霞珠（NapaCabernetSauvignon），由于口感更为温暖圆润，所以适合在冰箱里短暂冷藏45分钟。
如果温度太低的话，红葡萄酒就会显得寡淡无味、收敛闭塞。而若是太过温暖，口感则会变得松松垮垮，且酒精表现也会更加突出。对于波特（Port）和马德拉（Madeira）这类型的加强葡萄酒，理想的侍酒温度应维持在15.5℃～18.5℃之间。
总而言之，红葡萄酒时候一种唯美、高雅的酒水，富含多种营养，对人身体有着很大的好处。不过红酒也是一种很讲究的酒水，开红酒需要专门的开瓶器，市面上的开瓶器多种多样，有不少人不知道如何使用开瓶器，当然，不提器具有着不同使用方法！
