葡萄酒，现已经是时尚的一种表现，有的人认为在睡前喝点红酒有助睡眠，有的人认为养颜延缓衰老的佳品。其实，有很多人还是对饮用酒存在一定的错误认识。特别是对于葡萄酒的醒酒，很多人都不是很清楚，下面我们就一起来看看葡萄酒为什么醒酒吧！
葡萄酒为什么醒酒
有一定年份的葡萄酒，酒中的单宁和色素会在漫长的岁月里形成沉淀物，倒在杯中是一种破坏浪漫气氛的事情，同时，也会产生苦涩。按照人之常情，需要排除沉淀物，把葡萄酒平稳而缓慢的注入另外一个叫做醒酒器的容器中，沉淀物留在瓶底，这个过程，高大尚的叫法是是“醒酒”，下里巴人叫做“换瓶”。另外，醒酒的过程也可以让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
对于浅龄葡萄酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。
醒酒要根据葡萄酒厂家的说明来操作，因为有些厂家直接标明不需要醒酒。
醒酒器的发展
第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；
第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；
第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。
葡萄酒与食物的搭配
如果你买酒只是为了单独喝一喝，那么就选择白葡萄酒、单宁较少且果味十足的红葡萄酒或者起泡酒;但如果你是想要将葡萄酒与食物搭配，那么需要遵循以下的原则：
1、风味复杂的酒配风味复杂的食物，简单的酒搭配简单的食物
2、甜酒配甜点
3、酒体饱满厚重的葡萄酒配同等重量的食物
4、当地酒配当地风格菜肴(如意大利酒配意面)
5、如果不能确定要喝什么酒，那就遵循红酒配红肉，白酒配白肉的原则
葡萄酒的侍酒温度
葡萄酒在开酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。在大多数情况下，葡萄酒的侍酒温度都比室温更低，因此略微冰镇一下再开酒是非常必要的。
红葡萄酒：约12～20摄氏度（酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，而厚重的赤霞珠等则相反）
白葡萄酒：约7～13摄氏度（经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高）
起泡酒：约3～7摄氏度（高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度）
葡萄酒保存要什么温度
储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。因此，如果有条件的话，较好还是选择一款适合储存香槟和葡萄酒的专业酒柜。
存葡萄酒的最佳温度是14~18℃，如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸;酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。
葡萄酒的湿度应保持在50%～80%之间，湿度的影响主要作用于软木塞，所以葡萄酒一般选择平躺放置，保证酒可以浸泡到软木塞，避免软木塞干燥后导致酒变质。夏季，葡萄酒要尽量避免强光照射，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。震动对酒的损害是化学性的，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，使酒变得粗糙，所以应该放到远离震动的地方，不要经常搬动，就连冰箱内的轻微震动也会对葡萄酒造成影响。除此之外，夏季葡萄酒开瓶后最好尽快喝掉，温度太高会使得开瓶的葡萄酒更快的坏掉。
综上所述，醒酒器，通俗的叫法是换瓶器、醒酒瓶、醒酒壶，顾名思义是使葡萄酒醒来。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。