葡萄酒开瓶的方法,开瓶有什么细节?

  众所周知,葡萄酒的风味一直是品酒程中的一大重点。虽然每款葡萄酒的风味不尽相同,不过相同地域的葡萄酒总会有些共有的经典风味。在品鉴的过程中,葡萄酒杯、开瓶器、水、专业品酒纸垫等都是一个成功品鉴会不可或缺的基本配备。而开酒的方法则可根据个人爱好而设定,相关介绍如下!

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  葡萄酒开瓶的方法

  在葡萄酒的瓶口处,一般都包裹了一层锡箔纸,这层锡箔纸就叫做“瓶封”。传统上,瓶封一般是用金属材质来制造的,不过现在也普遍使用玻璃纸和其他材料。瓶封有两大作用:一是保护软木塞免受污染,二是让酒瓶看起来更美观。在打开葡萄酒的时候,一般先把瓶封撕掉,然后才可以把软木塞取出来。瓶封虽然是一个不大受人重视的小角色,但开瓶的时候仍然需要谨慎处理,这样才可以让整个开瓶过程显得优雅有度,完美无瑕。下面我们就来看看,开瓶前后应该怎样对待“瓶封”这个默默无闻的角色。

  割瓶封之前在割开瓶封之前,首先要做的是观察一下瓶封是否是完整无缺的。如果瓶封有缺损,那瓶里的葡萄酒可能会受到外界的不良影响,甚至有可能被用其他的廉价葡萄酒替换过。当然,后面这种情况发生的几率极小。

  发现瓶封受损后,要仔细检查一下软木塞的状况;打开软木塞之后,先检查一下酒是否健康再进行品尝。

  割瓶封之时开瓶的时候,先用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈就可以把瓶封撕开了。较好不要在防漏圈上方割开瓶封,因为如果那样的话,倒酒时酒液有可能会沾到瓶封切口,影响酒的味道。

  不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封,因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。“侍者之友”开瓶器,或者说海马刀,是较佳的工具,它附带有一个小刀,可以在正确的位置轻松割开瓶封。

  割瓶封之后割开瓶封之后,拿一款干净的湿布擦一下瓶口。然后开始检查软木塞顶部是否有霉菌。如果有,也用湿布擦掉。软木塞顶部发霉可能是因为该瓶酒被储存在比较湿润的环境中。发生这种情况的时候,不需要太过担心,把霉菌擦掉就行。只要霉菌没有扩散到软木塞中心,那酒质应该还没有受到影响。

  取出软木塞之后,如果你发现它的内部也受到了霉菌感染,那这瓶酒的质量就值得怀疑了。这时候,你可以先倒少量酒到杯子里,仔细地闻一下它的香气。如果发现香气不正常,那这瓶酒可能已经变质了。

  葡萄酒怎么和美器搭配

  1、不一样的酒和不一样的杯

  “一般来说,葡萄酒酒杯分为红酒杯、白(葡萄)酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说,“红酒杯和白酒杯是我们比较常见的,相对来说,红酒杯要比白酒杯更大一些,因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒,而白葡萄酒一般没有这个过程。”

  与这两种酒杯相比,白兰地杯肚大、脚矮,而香槟杯则优雅细长,有着优美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸,这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点,杯身大小则介于两者之间。

  2、酒杯形状的秘密

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  不同种类的酒杯是根据酒的特性和饮用需求来划分的,“白兰地杯之所以脚矮,是因为喝白兰地的时候需要用手掌托起杯身,用手掌的温度来给杯中酒加温,才能更好发挥酒的香气。”而香槟杯之所以杯身细长,完全是为了欣赏倒香槟时产生的气泡,给人带来愉悦感。

  正因为每款酒杯拥有独特的功能属性,因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典型,勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大,是因为勃艮第出产的红酒需要更长的醒酒时间,而与空气接触面积越大则会缩短这一过程。”据他介绍,有些酒杯厂商甚至会根据不同地区的不同葡萄品种来生产专用酒杯,有些酒杯只在特定地区的特定酒庄才可以看到。

  3、选对杯子更添美酒魅力

  在眼下大连的一些高端宴会上,每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯,很多人对这三支杯子的用途不大了解,甚至闹出笑话。据介绍,通常情况下从大到小依次是红酒杯、甜红葡萄酒酒杯、白葡萄酒杯和水杯。

  同样的葡萄酒,倒在不同的杯子里,可能喝两种完全不同的味道。选择酒杯的重要性已经说得很清楚了,可以说,只有酒杯口部的不同,才可能欺骗一个人的口味。闭杯、平杯、开杯的不同,会导致酒流入口中时舌部的不同。用开着的杯子喝酒,先触动舌尖,让人先觉得甜;使用平口杯和闭口杯时,酒接触舌头的面积逐渐扩大,会使舌头两侧的味蕾感到酸涩。因此,只有选择合适的杯子,才能真正体会到一款好酒的独特魅力。

  喝葡萄酒醒酒很重要

  红葡萄酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒,这样侍者可以先开酒醒着,你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤,等主菜上来,酒也醒得差不多了。

  之所以越来越多的人喜欢喝红葡萄酒,除了品味时尚之外,红酒的健康保健功能也征服了广大的饮酒者。红葡萄酒的营养丰富,降脂软化血管保护心脏的诸多功能让我们趋之若鹜。高雅饮酒,品味生活。当然了,毕竟红酒也是含有酒精的,过量饮用肯定会对身体有影响,所以一定要适量。

  醒红葡萄酒的器具是什么

  一种玻璃或水晶器皿,用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。前列代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构;第二代醒酒器瓶口开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成;第三代醒酒器与前列代醒酒器样式接近,上窄下宽,线条典雅。

  从古到今,醒酒器不断进化,共有三代产品。前列代醒酒器上窄下宽,这种醒酒器在市场上较为多见,红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便较为合适;第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道,瓶口并非在正中央,而是开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成,原理是让红酒与空气的接触面积更大;第三代醒酒器则有艺术品的味道,与前列代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大,较宽处直径超过20厘米,另外瓶口还配有一个玻璃漏斗,方便倒入红酒。醒酒器的进化,其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到较大化,同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来,达到较高的品酒境界。

  以上介绍的是如何打开红葡萄酒,看了上面的介绍,大家应该有一定的了解。打开红葡萄酒有多种方式。可以用开瓶器,也可以用家里的一些工具轻松打开葡萄酒。喝不完葡萄酒。也要用正确的方法保存,尽量短时间内喝完。

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