葡萄酒，目前很多人都喜欢喝，学会品鉴葡萄酒，对于许多喜爱葡萄酒的人来讲，是一件非常重要的事情，在旁人看来，品鉴葡萄酒是一件很难的事情，但此时学会平静葡萄酒并没有想象中那么难，虽然说葡萄酒都是外来货比较多，但是如果能掌握技巧，轻松的品尝葡萄酒也是很有可能的，下面小编就给大家介绍一下喝葡萄酒如何品酒，怎么喝合适？
喝葡萄酒如何品酒
1、直接感觉：杯中葡萄酒的香气
当葡萄酒倾入酒杯，在酒杯上方的空间随时间慢慢开始聚集葡萄酒释放出来的香气。时间快慢取决于香气的挥发性和葡萄酒的温度。最具挥发性的香气最先释放出大量的香气，然后一点点地开始消失，挥发性弱的香气要经过长时间慢慢地释放出来。感受到的香气在品酒过程中是不断演化的。我们称之为循序渐进的前期香气、中心香气和底层香气，共有三层。很难发现3至4种层次以上的葡萄酒香气。
2、进行酒香品鉴的方法和步骤
拿出一个酒杯。倒入五分之一容量的葡萄酒，晃动然后嗅闻。当葡萄酒液表面恢复平静状态，这时候您闻到的香气是最具挥发性的香气分子。这“前期”的香气通常与随后即将感受的香气有很大差别。晃动葡萄酒液，能给酒杯带来一种旋转的动力。这样会让另一部分香气挥发释放出来，到达鼻腔。同时让葡萄酒接触空气进行氧化，也快速调整了香气分子的组成。试着描述你的感觉并且辨识葡萄酒的芳香组成。一个品酒专家或者经验老道的侍酒师，能够达到即使在盲品的时候，也能辨別出譬如说荔枝的香气，他还能说出这种香气来源的葡萄品种，如琼瑶浆品种，有的吋候甚至能说出是哪个酒庄酿造的!
3、入口的香气：后鼻腔的回溯香气
轻呷一口葡萄酒在口中不要吞咽下去。葡萄酒在口腔中加热，最后一批香气分子得以挥发释放：可以用嘴深吸一点空气入口，让空气在口中穿越葡萄酒来感觉这新一层的香气，如同大多数品酒师做的那样。这种后鼻腔的回溯嗅觉能够让我们体验到“香气浓郁持久度(称之为P.A.I)”。香气浓郁持久度，换句话说，就是在吞咽或吐出葡萄酒之后，口腔和后鼻腔感觉持续的时间，被称为余韵，余韵长短是品评葡萄酒品质的重要标志。计算单位为“可达丽”(Caudalies)，在拉丁语中为“Cauda”，法语写成“queue”，也就是“余韵”的意思)，一个可达丽相当于一秒钟的时间。
品酒是一门学问
人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。
对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。
品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’”。
明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50％。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。
如何尽侍酒之道
如果你是在家中用葡萄酒招待客人，首先要注意饮用温度。一般来讲，清淡的红葡萄酒的饮用温度以12℃为宜，醇厚的红葡萄酒则为15℃-20℃；干性白葡萄酒和干性桃红葡萄酒的较佳饮用温度为10℃；甜白葡萄酒要更冰一些，5℃较佳；香槟和起泡酒在6℃-8℃之间都适宜饮用。较佳的降温方法不是把酒放在冰箱里，而是使用冰桶，另外配合一根专用的温度计就更好了。一般的红酒要在饮用前的一到两个小时前开瓶，这样可以使酒液充分释放香气。
要鉴赏葡萄酒迷人的芳香和气味，选用合适的酒杯可以更好地为你展示酒的外观和特质。一只好的酒杯一定要薄、无色透明，带有高脚；为了令葡萄酒能舒适地在杯中呼吸，杯子的容量要大，当酒液被摇动时，香气能集中在杯口。倒酒时以一杯的三分之一为宜。喜爱葡萄酒的人家较好要备齐红酒杯、白酒杯、香槟杯和甜酒杯这几样基本兵器。
如果宴会使用冰镇酒或热果酒，客人应先入座，在宴会和第一道菜之间从右至左依次倒酒。宴会期间，需要在客人敬酒前后、每道新菜后以及客人杯子里的酒不足时加酒。此外，在客人之间以及主人和客人之间敬酒时，应及时添加葡萄酒。
葡萄酒的平衡特征
对于干红葡萄酒来说，因为多了单宁这一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加复杂，除了酸甜之间的平衡外，还应该注意到单宁会减弱果香，如果我们需要酿造以果香突出、清爽自然的干红葡萄酒，那么单宁含量则不应该过高，而且要注意保证足够的酸度，而如果我们要酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。
葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术，需要高超的技艺才能达到，像中国人所说的要达到中庸之道谈何容易，但是这可能也正是葡萄酒的魅力所在。当品尝一瓶平衡性的葡萄酒时，葡萄酒为品尝者所创造出的感官世界享受，一定是让人叹为观止的！
葡萄酒的不同香气
1、初级香气，指各葡萄品种的香气。
2、二级香气，指发酵中生成的香气。
3、三级香气，指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。
香气分为十一种类型：树木型、花卉型、水果型、香料型(胡椒，桂皮，生姜)、植物型(干草，烟草，马鞭草，茶叶)、动物型(皮革，皮毛，生肉，麝香)、香脂型(树脂，松脂)、焦味型烤面包，焚香，焦糖...)、醚香型(绿香蕉，绿苹果，酸味糖果)、乳香型(酸奶，鲜奶油，黄油)、矿物型(火石，白垩，石油)
总之，品酒是一种学问，只要你有一颗尊重艺术的心，愿意去感受艺术，你就能品尝美酒，享受美酒之美。品酒一般是指观看和品尝各种葡萄酒，然后通过各种感官和情绪的愉悦程度进行评价。在这里我们可以看到品酒和喝酒有很大的区别，这需要多种感官的结合，而不仅仅是味觉。
