众所周知，冰箱的“使命”是储藏各种易腐食品饮料，让它们处于冷凉和干燥的环境中，平均温度为4-5摄氏度左右，沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是，这样的温度对葡萄酒来说太冷了，葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右，因此，冰箱不适合保存葡萄酒！
冰箱保存葡萄酒不适合
在适宜的温度下，葡萄酒可以慢慢发展、熟成，获得更多的香气和复杂性;温度过低，葡萄酒就进入静止不动的休眠状态，这并非好事。
另外，为了防止食物腐坏，冰箱的湿度会控制得很低，内部很干燥，这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干，甚至可能破碎，导致过多的空气进入瓶子里，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，湿度一般会控制在理想的范围里，让软木塞保持湿润，防止外部空气渗透。冰箱里存放的东西比较多，其气味也比较多样浓郁，或多或少都会“污染”葡萄酒本身的香气。因此，葡萄酒并不适合和各种食物同时在冰箱里“安家”。比如，把宫保虾仁和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒长时间放在冰箱的同一层，黑皮诺就有可能会沾染上虾仁的味道。为什么会这样呢?黑皮诺葡萄酒放在冰箱里一段时间后，由于湿度太低，其软木塞就会萎缩，孔隙变大，从而让冰箱里的其他气味窜入瓶中。
传统冰箱会给葡萄酒带来的另一个问题是震动。与热电式酒柜不同的是，普通冰箱使用压缩机制冷，而压缩机会带来震动，从而打断葡萄酒的熟成过程。有些酒窖或者酒柜也使用压缩机制冷，但它们带有减震系统，从而减少震动和噪音的影响，让葡萄酒可以在安静稳定的环境中慢慢发展、成熟。
葡萄酒的保存原则
1、存在暗处
在屋子中找一个阳光少或是照不到太阳的房间，或者是你不介意遮挡其窗户光线的房间，房门得关上。
2、空调控温方法
如果你能够负担得起，把空调一直开在低温段(22℃左右)，把房门关上。
3、避开电器
存酒之地要远离会散热的电器设备，也就是说，不要把酒存放在厨房中，同样也不要放在洗衣房中。
4、存放有序
把酒存放在木箱中，每箱12瓶单独放好。
震动对于葡萄酒品质的影响
快递在运送过程中难免会使葡萄酒受到一些震动，就算保护得非常好，震动也是不可避免的。震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。
震动不仅会对葡萄酒的品质产生影响，也会影响沉淀震出，在震动会破坏葡萄酒的均衡，对葡萄酒的口味会产生负面影响，很多在产地品尝的葡萄酒要比经过运输过程的葡萄酒更美妙。因为葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。
开启一瓶带有沉淀的葡萄酒时要特别小心惊动“瓶底的恶魔”。经常长途运输的葡萄酒须经过两三天以上的静止存放才能恢复正常品质。平时尽量减少酒的搬动次数，且存放于避震处。老年份酒须格外注意。放置——将酒平放，使酒液与软木塞接触保持软木塞的湿润，避免干燥后酒液渗漏。
真是没有想到，这么简单的摇晃对于葡萄酒所带来的伤害竟然是如此之大，长期的震动不仅会使葡萄酒的品质大打折扣，口感会变的不再如以往细腻柔和，同时还会加快葡萄酒液的氧化分解，严重时甚至会引起变质！所以除了不可避免的碰撞以外，我们平时拿取葡萄酒时一定要注意轻拿轻放，对于酒液的包装也要更加讲究才行。
保存葡萄酒要热爱葡萄酒
葡萄酒正渐渐成为生活中一道亮丽风景，越来越多的人开始认识葡萄酒，并开始爱上葡萄酒。葡萄酒开始在中国热起来了，随之而来的还有葡萄酒收藏热，葡萄酒市场的迅速膨胀给不少收藏者带来机遇的同时也给他们带来更多的挑战,现在葡萄酒市场鱼龙混杂，想收藏到正确的葡萄酒实属不易。收藏葡萄酒若是只为喝，那不叫藏酒者，只能叫囤酒者;收藏葡萄酒若只因利益驱动，那不叫藏酒者，更算不得投资者，只能算投机者。
藏酒，首先是基于对葡萄酒的热爱，然后，坐拥那瓶中的财富。在社交成为了一种生活必需的今天，葡萄酒已经不是单纯地只为满足一时的口舌之快，葡萄酒收藏已经成为一种时尚，一种态度。成熟的藏酒者在甄选藏酒时是无比挑剔的，私人饮用和投资二者兼而有之方可满足他们的收藏标准，而不会仅仅跟风。对于收藏来说，酒庄和年份都很重要。
大部分葡萄酒专家认为，从20世纪末到现在，最好的葡萄酒普遍分布在1995年、1996年、1998年、2000年、2005年、2009年这几个年份，注意是普遍，当然也有例外，不可按图索骥。一味地追求名牌，和认为年份越久远就越值钱都是愚蠢的，前者将让你成为暴发户代言人，后者会使你被贴上棒槌的标签。即便是名庄，也只有佳酿年份的酒才会有高价值，所以藏酒这事不似买名车名包，仅仅是认个牌子那么简单，这也正是葡萄酒收藏的内涵魅力所在。
波尔多葡萄酒一向是收藏及投资的主力品种，这一点从流通性及拍卖纪录就能看得出来。持有波尔多葡萄酒的期酒，与获得比较理想的投资回报之间存在着蛋与鸡的关系。不过据目前可以了解到的信息来看，内地的个人收藏者还未见有能直接从波尔多名庄买到期酒者。勃艮第的一些酒和香槟在中国内地以外的区域也有着不错的投资空间，但在中国内地这一点还未得到充分认识。不过这种情形目前正在逐渐改变，机会正在朝有观察力的收藏者招手。需要注意的是葡萄酒收藏与办葡萄酒博物馆是两个概念，并非种类繁多就一定好，更不可以此作为收藏水准的衡量标准，正所谓干部多了不好管理，根据自己的喜好和收藏基础选择品种和数量才是正途。
怎样处理剩余的葡萄酒
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒较省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用，价格约为五美元.只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可.放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右.较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长.
2、充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化.氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择.只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面.然后，盖上软木塞.充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型.
3、制酒机
重型专业制酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年.这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度.但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们，在那里，有多种"散装"葡萄酒可供品尝。
总之，冰箱不适合存放葡萄酒，酒柜有其必要性；当然在冰箱里冷冻白葡萄酒、起泡酒或者桃子红葡萄酒都没有问题，但是需要把时间控制在比较短的范围内。
