葡萄酒，诞生之初，一般都未经过过滤。彼时的醒酒，是纯粹分离酒液和沉淀物的行为。后来人们发现在醒酒的过程中，酒和氧气充分结合后，葡萄酒的杂味得以释放，单宁逐渐柔顺。酒体自带的花香、果香逐层绽放，还会发展出一些更微妙的风味，饮用时的口感也更加醇厚、圆润，那怎么喝葡萄酒，品酒的具体步骤是什么呢？具体如下文！
葡萄酒的品鉴步骤
1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。
在自然光线下，以白色作为背景（品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者白纸），将酒杯倾斜45度，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒的酒龄尚轻，砖红色象征着葡萄酒经过了一段悠长的岁月。但这都不是绝对的，因为葡萄酒比较复杂，还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。??
2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。
3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。
4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。
5、抿一小口：不要喝太多，轻轻抿一小口即可。
喝酒和品酒最大的不同就是“吐酒”，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。
6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过深深的“吸气”，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。
7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。
8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。
9、品酒笔记：
对于品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。
A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。
B、一些葡萄品种的风味：
走进葡萄酒品鉴之门的十个步骤
赤霞珠——有黑色醋栗、果酱和黑色水果的风味；
梅洛——有李子、红色和黑色水果的风味；
仙粉黛——有草莓、覆盆子、蓝莓和樱桃的风味；
西拉——有黑色水果、黑色香料和黑胡椒的风味；
黑皮诺——有红色水果、花香和甘草的风味；
霞多丽——有热带水果（炎热地区）、肉质水果（气候较温暖地区）和绿色水果（寒冷地区）的风味；
长相思——有醋栗、柠檬和草本植物的风味。
C、在品酒中，单宁是一个常见的词语（尤其是在红葡萄酒中），因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中。
10、美食对葡萄酒的影响
将不同的食物同葡萄酒进行搭配时，葡萄酒的味道会变得不一样。因此，我们一定要好好学习餐酒搭配的原理。
什么是葡萄酒的酒体
简单来说，酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。
酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉；酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉；酒体中等则介于丰满和轻盈之间。
酒体虽然是一个相对比较主观的概念，但它也跟一些客观性的因素有关，比如单宁、酸度和酒精度，有些类型的葡萄酒通常被认为是轻酒体，有些则被认为是中等酒体，还有一些被认为是重酒体。
不同酒体的葡萄酒种类
一、酒体丰满的葡萄酒
（1）赤霞珠红葡萄酒（CabernetSauvignon）
（2）琼瑶浆红葡萄酒（Gewurztraminer）
（3）马尔贝克红葡萄酒（Malbec）
（4）皮诺塔吉红葡萄酒（Pinotage）
（5）桑娇维塞红葡萄酒（Sangiovese）
（6）西拉红葡萄酒（Syrah/Shiraz）
（7）仙粉黛红葡萄酒（Zinfandel）
（8）丹魄红葡萄酒（Tempranillo）
（9）苏玳贵腐甜白葡萄酒（Sauternes）
（10）经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒（OakedChardonnay）
二、酒体中等的葡萄酒??
（1）品丽珠红葡萄酒（CabernetFranc）
（2）基安帝红葡萄酒（Chianti）
（3）歌海娜红葡萄酒（Grenache/Garnacha）
（4）梅洛红葡萄酒（Merlot）
（5）赛美蓉白葡萄酒（Semillon）
（6）黑皮诺红葡萄酒（PinotNoir）
（7）雷司令白葡萄酒（Riesling）
三、酒体轻盈的葡萄酒??
（1）博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）
（2）佳美红葡萄酒（Gamay）
（3）灰皮诺白葡萄酒（PinotGrigio/PinotGris）
（4）长相思白葡萄酒（SauvignonBlanc）
（5）夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（ChablisunoakedChardonnay）
什么是优雅的葡萄酒
从词源上来说，法语中的“优雅”一词来源于拉丁语动词ligare，是捆绑、连接、统一的意思，这又与另一个拉丁语单词eligere颇有渊源，其意思是选择。而在现代词典里，“elegant”（优雅）一词的定义是庄重、优美，常用来修饰设计、服饰、风格等。
事实上，要给这样一个抽象的词汇下定义的确是很难，而且不同人有不同的看法。但是单单就葡萄酒来言，各大酒评家们都在用这个词来描述这杯中之物，然而却没人能准确地说清这个词对这杯子之物到底意味着什么。不过，对于本人来说，“优雅“一词首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感，这就好比抚摸一款上好丝绸制品，那种轻盈，那种顺畅，是言语很难表达的。当然，这种美妙的顺滑之感也需要花费不菲的价格，也就是说，一款堪称优雅的葡萄酒，其价格一定不便宜。其实这也不难理解，因为对于酿酒师来说，要打造一款达到这种口感的葡萄酒，其消耗的人力物力都是相当大的。
另外，“优雅”的葡萄酒也不仅仅只是一种美妙口感而已。如果一款酒仅仅剩下丝滑的口感，那必定是一款平庸之酒。而真正优雅的葡萄酒必定结构上极其平衡，这就不仅仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。尽管说一款丹宁充沛的葡萄酒不适宜年轻时饮用，但是这并不能说这样的酒就不会优雅，只要假以时日，这样的酒其实也能变得极为优雅的，波尔多列级酒庄葡萄酒就是其中的典型代表。之所以将果味、橡木味也列入优雅的定义范畴，是因为这些因素构成了葡萄酒的复杂性，这就好比一幅精美的织锦，你能从中不断地发现其精美之处，新奇之处、夺目之处，其层出不穷的精彩正是其高品质的体现。而一款优雅的葡萄酒就该是这样，其内涵，其韵味，其精髓都有待我们不断地探索发现。
2009年的索诺玛县产阿罗伍赤霞珠干红（ArrowoodVineyardsCabernetSauvignon）和2010年的卡内罗斯（Carneros）产图查德赤霞珠干红（TruchardCabernetSauvignon）都称得上优雅。而对于霞多丽（Chardonnay）来说，2012年的福尔肯家族酒庄霞多丽干白（FalconeFamilyVineyards）就是一款优雅的白葡萄酒。另外，令人意料之外的是，2009年的复古酒庄老藤小西拉干红（RetroOldVinePetiteSirah）也是一款非常优雅之酒，要知道，一般的小西拉葡萄酒可都是极为健硕、粗犷的。此外，黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）素以优雅著称，2011年的威廉斯乐姆酒庄的艾伦园黑皮诺干红（WilliamsSelyemEastateAllenVineyardPinotNoir）可谓优雅，只不过还需时间的磨砺罢了。
就如迈克尔?布罗德班（MichaelBroadbent）在其《品酒袖珍指南》（PocketGuidetoWineTasting）一书中说的那样，“优雅”葡萄酒指的就是那些在结构上平衡，品质上精良的葡萄酒。但是，还是那句话，这个词很难定义，只有品过的人才知道。
总之，品鉴葡萄酒的步骤其实也就那几步，但具体细节需要根据个人来看！
