饮酒，自古非常讲究礼仪。早在先秦，《礼记·乡饮酒义》就规定：“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外人，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。”各个朝代各有特色。对于我们这些大部分需要满足“务实”需求的普通人来说，突然讲起情调来估计也是“伪情调”。不过，伪情调毕竟也算情调的一种，比所谓的“平庸”终究还是要有趣(不能说高级)一些，那葡萄酒怎么品呢？快来看看方法吧！
品葡萄酒前的注意事项
品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨无霸、香烟之类；还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。
葡萄酒品酒的步骤
第一步：察颜
观色，即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度，并适时地调整好品酒心态。
与同一品种的其他葡萄酒对比，看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊，通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。你也可以结合《葡萄酒颜色须知》系列来帮助你的判断。
第二步：闻香
闻香，时间的把握是关键。鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能。
摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。您可以参照《葡萄酒的水果味：红VS黑》细细分辨。
第三步：品味
品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸，还是苦？风味与之前的香味相配吗？透着哪种果味、矿物味或香料味？酒精辣口吗？为了加深印象重新再闻一遍，作出判断或合理的猜测。
第四步：吐酒
吐酒的好处是显而易见的，如避免醉驾，保持敏锐的味觉以迎接下一款佳酿等等。要是一天要品尝20款酒，吐酒是品酒中必须的环节。详情可参考《教你如何吐酒》。
第五步：归纳
归纳，即是一种思维也是一种谋略，是对葡萄酒综合质量的具体描述，是主动抓住话语权的关键。品酒其实是一项智力游戏，这一点是大多数过于关注品酒表面细微差别的品酒指南所忽略的。自信而大胆地陈述自己的观点，往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本就没有固定答案，是一项”仁者见仁，智者见智”的智力竞赛。当然，当每款酒在你口中都只有一个味道时，那很可能是你个人的问题了。
爱上音乐，爱上葡萄酒
“是这般柔情的你，给我一个梦想，徜徉在起伏的波浪中，隐隐地荡漾在你的臂弯……”《海上花》里的每一句都唱得我思绪万千，可能独居的我早已习惯了这份孤独，总是那么擅长将孤独融化在歌声中，融化在轻轻漾动的葡萄酒中，同时也将自己埋身在这歌声与葡萄酒之中。在我看来，这种融合，是一种极大的享受。
那一杯葡萄酒，我想比我在任何时候喝都更有味道，更耐咀嚼。我并不想强调音乐改变了葡萄酒的口感，但是我想说，音乐改变了我的心境，从而间接地改变了葡萄酒的口感。我不是在鼓吹音乐的神奇作用，因为音乐的这种作用，只有用心去体会，只有在适当的情景下才会显现。
如同听着军乐总会让人感觉到振奋人心，而听着忧伤的曲调，可能会让您在某个角落悄悄落泪一样，音乐或许真的在我的潜意识里让我的大脑按照音乐中所确定的基调去思维，也用这种思维来评定所品尝到的葡萄酒。爱上了音乐，你会觉得葡萄酒似乎也跟着音乐的节奏在跳动，跟着音乐的情感在倾诉。人类的情感总会跟音乐联系在一起，那么建立音乐与葡萄酒的纽带又是什么呢？其实这并没有太多墨守成规的定义，喜欢就好，舒服就好，并没有正确与否。只是我确信，在品酒的同时，若有音乐相伴，那定会别有一番风味。
在餐厅如何点酒
方法一：观察餐厅的环境，搭配合适的风格
想象一下，您正坐在一家牛排餐厅里参加一场有点严肃的商业会餐。灯光比较暗，桌子和椅子都是红木做的，这一切都营造出浓厚而庄重的氛围。在这样的情况下，适合点一瓶绿维特利纳（GrunerVeltliner）起泡酒吗？当然不。
由此可见，餐厅环境对点什么类型的葡萄酒很重要。点酒之前应该先评估一下会餐的地点、对象和预期的会餐结果，然后才考虑是点一瓶清新怡人的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒呢，还是其他更为厚重的酒款，比如内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒。
1、酒体轻盈与果香充沛
如果会餐的时候正值黄昏时分，太阳还没有完全下山，那最适合点一瓶酒体轻盈，果味馥郁的葡萄酒，因为这样的葡萄酒十分易饮，即使初入门的人也很容易接受。
2、酒体轻盈与原始自然
酒体轻盈，具有原始自然风格的葡萄酒是知识分子的最爱。它们带有独特美妙的风味和丰富多彩的香气，最适合那些喜欢慢啜细饮的人。
3、酒体饱满与果香充沛
酒体饱满，果香充沛的葡萄酒最讨大众的欢心，这样的酒适合欢聚畅饮，适合多人宴饮场合。
4、酒体饱满与原始自然
酒体饱满，风格原始的葡萄酒适合比较严肃的商务宴会。这样的酒相当于葡萄酒界的“黑咖啡”。
方法二：浏览酒单，了解餐厅的葡萄酒
侍酒师杰夫（Geoff）浏览酒单的速度非常快。我们不是侍酒师，但可以通过以下几个技巧加快选酒的速度。
1、注意酒单的排列顺序
大部分的酒单都是用颜色来区分不同类型的葡萄酒，比如白色对应白葡萄酒，红色对应红葡萄酒，等等。而酒款的排列顺序则是按照产区或者葡萄品种来决定。每一份出色的酒单都有它的特别之处。比如，沙利文牛排餐厅（Sullivan’sSteakhouse）的酒单上有大量的纳帕谷赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒，而旧金山的A16餐厅的酒单上则大多是来自意大利南部的葡萄酒。一旦您知道酒单的大概情况后，就可以选定自己想要的葡萄酒的风格了。
2、选定葡萄酒的风格
可以根据自己当时的情绪或者搭配的食物来选定葡萄酒的风格。可以参考以上的葡萄酒风格简介来决定是选一瓶适合大众口味的还是一瓶风格比较严肃的葡萄酒。
3、选定葡萄酒的价位
一瓶普通的葡萄酒的价格一般是一道主菜的价格的两倍。比如，一道25美元的主菜所对应的葡萄酒的价格是50美元左右。如果您的预算有限，那就可以大胆地选择那些比较便宜的酒款。有的酒款虽然便宜，但是它们一定有其过人之处，否则侍酒师们不会把它们放上酒单的。
4、红葡萄酒优于白葡萄酒
一般人（非葡萄酒爱好者）都喜欢在午餐的时候喝白葡萄酒，在晚餐的时候喝红葡萄酒。如果您已经点了一瓶红葡萄酒，那您可以再点一瓶白葡萄酒，不需要都点红葡萄酒。
通过以上的方法，您就可以把自己的选择限定在2-4款酒之间了。这时候，您可以向服务员询问有关这几款酒的信息，但是不要直接问“哪一款酒最好”，而要说“我想要找一款比较丰满、柔顺的葡萄酒，这几款酒中哪一款最适合？”
方法三：细心观察，确认酒的好坏
点完酒之后，当服务员把酒呈现在您眼前时，您就要知道怎么鉴定它的好坏。当一款酒的酒液澄澈无杂质时，它的质量就应该是完好的。同时，要注意看酒的酒标、年份、风格等。
方法四：提前计划，考虑周全
在最好的餐宴上，总是有不止一瓶葡萄酒。除了第一次点的那瓶酒之外，您还需要再点一瓶。所以，在点第一瓶酒的时候，最好也想想第二瓶点哪一款，要么再点一款风格完全不一样的，要么点一款风格相近，只是颜色更深，酒体更丰满的葡萄酒对比着喝，享用美酒的同时体会那种细微精妙的差异。
“酒腿”，又称“酒泪”、“挂杯”
现在，葡萄酒行业内有很多人都喜欢将“酒腿”与葡萄酒的酒体、风格、品质联系在一起。在他们看来，“酒腿”越多、越密、越粗、越长、越持久，就代表葡萄酒中含有较多的酒精、甘油或是糖分。
有一位西班牙里奥哈酒庄的庄主曾说，“葡萄酒实际上有两条腿，一条‘腿’是指甘油，它可以支撑葡萄酒的酒体；而另一条‘腿’则是酒精。”其实，他的话并非完全正确。
虽然我也很想天真的相信——“酒腿”可以代表葡萄酒的酒体和质量，但事实却并非如此。“酒腿”的存在是由于葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。其实，“酒腿”的各种表现与表面张力有关，所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等，都会影响到“酒腿”的具体表现。
酒腿，实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度及口感，更不能用来衡量葡萄酒的品质。
葡萄酒酒杯清洗的法宝
法宝一：冲洗
冲洗？没错！法宝一就是这么简单。不停地用热水冲洗您的葡萄酒酒杯。确保，杯中所有的残留葡萄酒被冲洗干净，然后将酒杯倒置在干净的毛巾上，风干。
法宝二：清洁剂
使用比较温和的清洁剂，在每个酒杯中滴上一滴，然后对酒杯周身进行擦拭，以清除所有的葡萄酒污迹。之后一定要记得将杯中的残存的清洁剂冲洗干净，否则下次饮酒时，这些残存的清洁剂会对葡萄酒的风味及香气产生影响。
法宝三：洗涤碱
此法宝，一般在清洗精美的水晶杯时才使用。洗涤碱（如果您经济十分拮据，也可以使用苏打粉来取代）能吸收酒杯中残留的葡萄酒。在大多数的杂货店里，您都可以买到洗涤碱。记住水晶杯比普通玻璃杯的渗透性更好，因此周围的气味更容易渗入杯中。因此酒杯清洗过后，注意不要将其放在满是咖啡或清洗剂的柜子里。
法宝四：洗碗机
此法宝对那些脚较短且所用材质并非水晶的葡萄酒酒杯非常奏效。在清洗这类酒杯时，可放入较少的清洁剂，并且一定要注意不要将洗涤模式调至“热干”，以免将还未清洗干净的清洁剂烤干。一旦清洗完成后，立刻用棉质不起毛的洗碗巾将酒杯取出，记得保持双手干燥。
总而言之，品酒不是喝酒，品酒是一门学问。品酒不仅包括对葡萄酒基本知识的了解，而且还需要进行反复实践练习。品酒的基本步骤包括：察颜、闻香、品味、吐酒和归纳等五步。
