葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。品酒一般分为三大步骤(观色、闻香及品鉴)，这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看，人们大多会在进行前两个步骤时摇杯。通过摇杯，我们能更好地感受葡萄酒的魅力，当然这对葡萄酒本身也是非常有利的，相关介绍如下！
葡萄酒怎么喝
打开瓶塞，将葡萄酒倒入合适的酒杯，然后喝就是了。是的，您已经完成了大部分工作。但为了让您在享用葡萄酒的过程中，拥有更美好的体验，您还可以做些其他简单的准备工作。
您喜爱口感爽脆的干白还是甜白？您钟情于酒体轻盈，果香浓郁的干红还是酒力强劲，口感厚重的干红？您的选择是什么？这完全取决于您自己。在品尝葡萄酒时，对大部分人而言，找到对自己口味的葡萄酒，就已经成功了一半。那么如何找出您钟情的葡萄酒呢？唯一的办法是多品尝。多次品尝后，您会找到属于您自己的“菜”。在明白自己的喜好后，各种葡萄酒评论和推荐将会更加有用，它们将帮助您找到您可能最喜爱的葡萄酒。
如今，发现自己的喜好其实很容易。因为各地的葡萄酒酒吧如雨后春笋般拔地而起。在这些酒吧中，您可以品尝到许多不同类型的葡萄酒。因此，有空的时候，不妨多去酒吧逛逛。相信一段时间后，您对葡萄酒及葡萄酒风格的了解会越来越深刻。
此外，我们建议在品尝葡萄酒的时候，要准备一些吃的。当然，并不需要您准备一顿十分丰富的饭菜，通常一些简单的零食就足够了。
我们经常会听到一些葡萄酒初级消费者抱怨有些葡萄酒口感太收敛了，酸味太重了。这通常是因为酒中具有较重的单宁和较高的酸度，许多意大利（尤其是基安帝）红葡萄酒就是其中的典型代表。
如果您有机会去意大利，您会发现当您坐下来点一杯酒时，几乎所有的餐馆或咖啡馆都会提供一些小吃。有的时候可能是简单地端上一碗橄榄。这些小吃可以中和酒中的酸味，使得葡萄酒更容易入口。相信我们，这绝对是一个很棒的策略。通常，采用这一策略后，您会有想再来一杯的欲望。
不信阅读过本文后，您可以在家尝试一下。准备一份意大利面和一瓶基安帝。首先单独饮用一杯基安帝，接着您可以就着意大利面，喝一杯基安帝。您会发现葡萄酒在您口中会发生从尖酸到柔顺的奇妙变化。
最后，还有一项简单的准备工作——让您的酒“呼吸”。许多具有巨大陈年潜力的葡萄酒，尤其是那些结构紧实的葡萄酒，开瓶后，“呼吸”的时间越长，它们的表现会越出色。
这是因为“呼吸”能让许多葡萄酒的口感柔顺，并且让香气及风味更完全地散发出来。为了达到这种目的，您可以购买一个昂贵的通风装置或花钱买个水晶醒酒器。但如果您肯稍微花点时间，这些工具对您来说都是不必要的。
通常，如果您打算在晚餐上享有一瓶需要醒酒的特殊红葡萄酒，建议您提前2到3个小时开瓶。当然，这对一些白葡萄酒来说也十分奏效。
平衡：葡萄酒的中庸之道
顶级葡萄酒，也就是我们通常所说的葡萄酒中的好酒，在组成成分上同普通的葡萄酒并没有多大的区别，它们最大的区别就在于，顶级葡萄酒中各种要素之间达到了近乎完美的融合与平衡，用中国的话说就是，顶级葡萄酒符合中庸之道，而普通葡萄酒的平衡性可能稍微逊色甚至鞭长莫及。
葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量和酒精含量之间的平衡。对于葡萄酒平衡性的理解，最形象的我们可以用一个人的高矮肥瘦来比喻——高高瘦瘦的不平衡，矮矮胖胖的不平衡。大致来讲，酒体（body）就相当于一个人的体格，是苗条还是健硕，酸和单宁就相当于人体的骨骼，葡萄酒的风味就相当于人体的血肉，结构（structure）就相当于骨骼同血肉的搭配的比例。平衡性极佳的葡萄酒也就相当于一个具有完美身材的人，肥瘦刚好，高矮刚好，不弯腰驼背，不缺胳膊不少腿，五官端正，无先天性残疾。
葡萄酒香气和风味的平衡
葡萄酒的香气和风味的平衡，实际上指香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。目前具体每种香气和风味之间的相互作用，还没有明确的规律可循，有待进一步研究确认，但是可以确定的是，任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反，这就是不平衡的表现。
葡萄酒味感平衡的原则
葡萄酒中的各种味道之间，实际上是可以相互作用相互影响的，从而改变我们对于葡萄酒口感的印象，其中基本的原则如下：
甜味和酸味、苦味、咸味等味道可以互相掩盖，但是不能相互抵消；苦味和涩味可以让人对酸的感受更强；咸味可以突出酸味、苦味和涩味；酒精口感浓烈，但是又具有甜味；酸可以突出果香；涩味主要来自单宁，单宁会减弱果香。
不同葡萄酒的平衡
对于干白葡萄酒来说，残余糖分含量非常低，因此干白需要比较高的酒精含量，让酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。对于甜白葡萄酒来说，甜味与酸味的平衡关系，不单单表现在酒中的糖分同酸的平衡，还应该考虑酒精的甜味与酸度的平衡，也就是说甜白葡萄酒中的酸是由酒精的甜味和糖分的甜味来平衡的。除了甜味与酸味的平衡外，糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，但同时又不能使酒精的灼热感过于突兀。这对酿造工艺的要求极高，德国的雷司令甜白葡萄酒就是一个典型的例子。
对于干红葡萄酒来说，因为多了单宁这一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加复杂，除了酸甜之间的平衡外，还应该注意到单宁会减弱果香，如果我们需要酿造以果香突出、清爽自然的干红葡萄酒，那么单宁含量则不应该过高，而且要注意保证足够的酸度，而如果我们要酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要注意酸度的适宜，保证味感之间的平衡。
选择葡萄酒：合适的才是最好的
目前大多数顶级葡萄酒都是以干红或干白的形式出现，这在很大程度上是因为干型葡萄酒更能够最大限度地衬托出葡萄酒的果香和风土特色，让品酒者能够体味葡萄酒的最精妙之处。如果从葡萄酒对于人的亲和力来说，那么甜葡萄酒的亲和力一定会比干型葡萄酒的亲和力更大。
葡萄酒的世界丰富多彩，各种各样的风格也正是葡萄酒的魅力所在，我们大可不必盲目地去崇拜那些好酒，也大可不必强求自己去喜欢那些专家、学者所喜欢的葡萄酒，因为你可能会认为那些葡萄酒难以入口。其实，只有选择最适合自己口感和风格的葡萄酒，葡萄酒的价值才能够真正体现，这些葡萄酒对您来说，才是真正的“好酒”。
总之，如果您愿意做上述简单的准备工作，在享用葡萄酒的过程中，您一定能拥有更美妙的体验。别忘了，快乐是您自己的！
