“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”唐代诗人王翰用最精炼的诗句表达出盛唐时期诗人对于葡萄酒的喜爱。葡萄酒在中国已经有两千多年的文化传承，它起始于汉魏，灿烂于盛唐，鼎盛于元朝，转折于清末，到当今已经发展成为深受普通大众所喜爱的酒精饮品，那葡萄酒的种类有哪些？具体介绍如下！
葡萄酒如何分类
一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：
（一）红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
（二）白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
（三）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
二、按照二氧化碳的压力分类，可以分为：
（一）平静葡萄酒（stillwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
（二）起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。
三、按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类
（一）一般的葡萄酒可分为以下四种类型
1）干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。
2）半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
4）甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。
（二）高泡葡萄酒可分为以下五种类型。
1）天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（允许差为3.0g/l，下同）。香槟中的天然干型（brutnatural）、超级干型（ExtraBrut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型。
2）绝干（extra-dry）：含糖量一般为12.1-17.0g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“ExtraBrut”类似，但是这两种却并非同一种类型。
3）干（dry）：含糖量一般为17.1-32.0g/l之间。
4）半干（semi-dry）：含糖量一般为32.1-50.0g/l之间。
5）甜（sweet）：含糖量超过50g/l。
四、特种葡萄酒（specialwines）
特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
（一）冰葡萄酒（icewines）：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“icewine”。
（二）贵腐葡萄酒（noblerotwines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
（三）利口葡萄酒（liqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
（四）产膜葡萄酒（flororfilmwines）：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。
（五）加香葡萄酒（flavouredwines）：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有“马提尼”（Martini）。
（六）葡萄汽酒（carbonatedwines）：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。
（七）山葡萄酒（V.amurensiswines）：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
（八）脱醇葡萄酒（non-alcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
（九）低醇葡萄酒（lowalcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
葡萄酒的颜色特征
1、颜色深度（IntensityofColor）
一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体和风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感。对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽葡萄酒（Chardonnay）就是未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过了橡木桶陈酿。
2、透明度（Opacity）
观察葡萄酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然，葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。
3、中心色调（ColorCore）
我们所说的葡萄酒颜色主要指的是葡萄酒中心位置的色调。观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡，而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言，2-4年时其颜色变化才刚刚开始。当然，那些能够经过时间的考验，酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人。
4、边缘色调（SecondaryColors）
边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。白葡萄酒的边缘色一般是绿色或是禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色则多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。
5、边缘色带（RimVariation）
边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄则说明该酒的酒龄较短。另外，对于红葡萄酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该葡萄酒的酸度较高。
旧世界长相思葡萄酒新口味
从较凉快的南非地区，到新西兰南岛北部，再到波尔多和卢瓦尔河谷(LoireValley）的山坡，都能非常成功地酿造出卓越不凡的长相思葡萄酒。
在新世界，如新西兰、南非、加州和南美洲所产的长相思葡萄酒会散发出醋栗，香甜草本植物，茴香和新鲜切片青椒的味道，在口中慢慢释放出来，含有让人垂涎欲滴的酸度。
在旧世界，如法国卢瓦尔河谷和波尔多，那里的长相思常与赛美容（Semillon）混酿，所酿成的葡萄酒带有更精致的特点。清脆而独特的风味，保持着极具吸引力的酸度，但香气较为收敛，带有西柚和白花的香气。旧世界的长相思葡萄酒与新世界的截然不同，咽下第一口后，口中充满力量感。
在法国，酿酒厂很少在长相思葡萄酒上贴上标签。相反，他们期待消费者知道长相思所种植的村庄。全球约10,000,000消费者中大部分都购买世界知名的长相思葡萄酒品牌，如OysterBay和BlossomHill。标注桑塞尔（Sancerre）白葡萄酒，普伊-富美（Pouilly-Fume）和Quincy村庄的葡萄酒其实也是采用长相思葡萄来酿造的。很多人乐于品尝旧世界的葡萄酒，它们总是如此精致优雅。在桑塞尔和普伊-富美葡萄园就能很容易发掘出更精致、复杂的美酒佳酿来。
卢瓦尔河谷失去最受敬仰的酿酒师已经有4年时间了。在2008年，DidierDagueneau仅52岁的时候，他的超轻型飞机不幸坠毁了。致力于酿制全球最好的长相思葡萄酒的Dagueneau为展示出卢瓦尔河谷长相思葡萄酒可能比其他任何地区的具有更优异的品质而不懈努力。他的父亲CharlotteDagueneau说：“他独自学习，并学习得非常细致与准确。”他本可以大量生产葡萄酒，但是却非常重视葡萄酒的品质。他到勃艮第游览，目睹了当地人所做的一切，回来后他说我们可以酿制出与勃艮第一样的长相思葡萄酒。现在，Dagueneau正与他的兄弟Louis-Benjamin一起经营酒庄。他们酿制的所有长相思葡萄酒都具有非凡独特的魅力，拥有极具吸引力的纯净度和矿物味。Dagueneau说：“我们的独特仅仅在于对大自然和土壤的尊重。我们不使用任何化学物质。葡萄收获时采用人工采摘方式，细心呵护每一颗葡萄，不急功近利，将葡萄酒放入橡木桶中陈酿。所有这些都只是葡萄酒酿造的一般常识而已。”
Silex是他们最杰出的葡萄酒，具有多层次的复杂风味，在其他地方是根本找不到的。呈干型，含有燧石的味道，连同带有奶油感的质地，给人以来势汹汹之感。入口后，该酒干净、纯粹，具备较强的力量感，活力四射。
干红葡萄酒的风格
1、波尔多风格干红
波尔多风格干红主要采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品种酿造而成，大都结构紧凑，单宁适中偏高，带有丰富的风味，层次比较复杂。波尔多风格干红非常适合同牛排和红肉搭配。
波尔多风格干红的主要产区集中在法国波尔多、美国加州、意大利托斯卡纳（Tuscany）和智利中央谷地（CentralValley）。
2、罗讷河谷风格干红
罗讷河谷风格干红主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等葡萄品种酿造而成，大都香气迷人，果香浓郁，带有香料味和烟熏味，有些罗讷河谷风格干红适合陈年，但是大部分在年轻时饮用更佳。罗讷河谷风格干红适合同烟熏肉、烤肉和野味等搭配。
罗讷河谷风格干红的主要产区集中在澳大利亚、西班牙普里奥拉托（Priorat）和美国加州。
3、勃艮第风格干红
勃艮第风格干红只采用黑皮诺（PinotNoir）酿造，所酿成的葡萄酒口感柔顺，带有樱桃、烟草、蘑菇和浆果的香气，单宁细密，适合同三文鱼、蘑菇、羊羔肉等搭配。勃艮第风格干红的主要产区集中在法国勃艮第、美国加州和俄勒冈（Oregon），新西兰和澳大利亚也有部分勃艮第风格的干红葡萄酒生产。
4、仙粉黛干红
仙粉黛（Zinfandel）干红是新世界风格的干红葡萄酒，酒体丰满，酸味激爽，带有青椒、浆果和果酱的香气和风味，酒精含量偏高，适合同意大利面和披萨饼搭配。加州是世界上最有名的仙粉黛干红产区，另外意大利普里米蒂沃（Primitivo）也出产优质的仙粉黛干红。
5、桑娇维塞干红
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利基安帝（Chianti）产区最著名的葡萄品种，所酿成的葡萄酒酒体适中偏高，果香浓郁，带有紫罗兰、李子和樱桃的香气和风味，余味通常都比较尖酸，适合同意大利面和披萨饼搭配。除了在意大利可以找到桑娇维塞干红，美国加州和华盛顿也出产桑娇维塞干红。
综上所述，葡萄酒可以根据颜色、含糖量、二氧化碳压力、采摘原料、特殊工艺等分为许多种不同的类型。这些类型彼此之间又有着千丝万缕的联系，是不可缺少的存在！