在我们身边，很多人之所以迷上葡萄酒，是因为迷上了葡萄酒的香气和风味。优雅细腻、绵绵不绝的香气和丰富多姿、活力四射的风味总是能给人留下深刻的印象，让人久久难以忘怀。在品鉴葡萄酒的时候，你是否会好奇，葡萄酒中怎么会出现那么多的香气和风味特征呢？很大可能是酿造的葡萄，下面小编就给大家简单介绍看看吧！
酿葡萄酒的白葡萄品种
1、阿尔巴利诺Alvarinho
阿尔巴利诺是葡萄牙最重要的白葡萄品种之一，主要种植在绿酒（VinhoVerde）产区，是酿造绿酒的主要品种。阿尔巴利诺是葡萄牙第一个作为单一品种来酿酒的葡萄，也是葡萄牙最优秀的带有高纬度独特风格的葡萄品种。这种葡萄果粒小且果皮厚，单株结果率较低，抗真菌疾病能力强，特别适合种植于潮湿的地区。
用阿尔巴利诺酿造的白葡萄酒个性鲜明，酒体饱满，通常具有高酒精度和酸度。闻起来果香浓郁，香气精致而复杂，有桃子、柠檬、热情果、菊花和荔枝等香气。口感愉悦，干净清爽，陈年能力可达十余年甚至更长的时间。
2、华帝露Verdelho
华帝露在葡萄牙主要种植于马德拉岛、亚速尔群岛（Azores）和特茹产区，是马德拉岛的四大葡萄品种之一。华帝露的果串紧凑密实，果实颗粒小且颗数少，在温暖的气候下也可以保持高酸度。早熟但产量较低，抗真菌疾病能力弱，适合种植在土层深厚而微潮湿的环境中。
用华帝露酿造的葡萄酒有非常丰富、浓郁的水果香气，带有芒果、木瓜、柑橘、新鲜药草和矿物等气息。入口柔顺且充满活力，拥有清新的热带水果风味，清爽的口感以及清脆的酸度。
3、阿瑞图Arinto
阿瑞图是葡萄牙最古老的葡萄品种之一，由于它能够适应多种不同的生长环境，即使在炎热干燥的条件下，也能够生存并保持良好的酸度，所以在葡萄牙的种植比较广泛，主要集中在温暖潮湿的绿酒产区和炎热干燥的特茹产区。阿瑞图属于晚熟葡萄品种，生命力十分旺盛。葡萄的果粒较小，果串大小中等，十分紧凑。
用阿瑞图酿造的葡萄酒拥有轻酒体，果香突出，有柠檬、葡萄柚等柑橘类水果的香气，陈年后还会发展出丰富饱满的桃子等核果类味道，口感爽脆，有矿物气息。在混酿中，阿瑞图可以增加葡萄酒的酸度和清新感。
4、费尔诺皮埃斯Fern?oPires
费尔诺皮埃斯是一个古老的葡萄牙白葡萄品种。关于它的起源地，其中一种说法认为其起源于特茹产区，18世纪末就已经在此种植。费尔诺皮埃斯的发芽和成熟时间都比较早，果实颗粒较小，果串紧密且大小中等，产量高，对于环境的适应能力强。在果实成熟的最后阶段，酸度会迅速下降。
费尔诺皮埃斯可以被酿造成干型、甜型、起泡酒等不同酒款。由于其高产、早熟，且带有独特的花朵、甜柑橘、蜜桃、热带水果、蜂蜜和香料等气息而非常受欢迎。葡萄酒拥有中等的酸度和酒体，比较容易氧化，陈年潜力弱。
酿葡萄酒的红葡萄品种
1、国产多瑞加TourigaNacional
国产多瑞加是葡萄牙种植最广泛的葡萄之一，是酿造波特酒（Port）的主要葡萄品种，现在也越来越多地用于酿造优质的干型红葡萄酒。它的果串小，果实颗粒小且果皮厚，由于枝叶长势旺盛易导致坐果不良以及容易感染真菌疾病，所以产量只在中等水平。
用国产多瑞加酿造的葡萄酒颜色深，风味集中，酒体饱满，单宁充沛，拥有丰富的黑色水果风味以及优雅的佛手柑、迷迭香、紫罗兰等气息。其高酸度和极佳的陈年潜力，也能够很好地与橡木桶结合。
2、特林加岱拉TrincadeiraPreta
特林加岱拉在葡萄牙是一个颇受欢迎的葡萄品种，主要种植在葡萄牙的南部产区。与其它葡萄品种相比，它更需要被精心的照料。在生长过程中需要细心剪枝来保持生长活力与果实产量的平衡，同时还要小心避免各种真菌疾病。
当特林加岱拉的产量得到控制且果实能达到充分成熟时，酿造出的葡萄酒品质极高，并且有良好的骨架、饱满的酒体和精致的风味。上好的特林加岱拉葡萄酒会散发出馥郁的深色水果香味以及肉桂、丁香等香料的气息，单宁丝滑圆润，经过橡木桶的陈酿后会拥有很好的陈年潜力，能够发展出更加复杂的风味。
3、卡斯特劳Castel?o
卡斯特劳起源于葡萄牙，是当地一个十分古老的红葡萄品种，广泛种植于葡萄牙。这种葡萄的生命力十分顽强，对于环境的适应性也比较强，无论在炎热干旱还是凉爽潮湿的地方都能够茁壮成长。卡斯特劳的果粒大小中等，果皮较厚，果串小而紧凑，但也因此容易长霉菌以及出现坐果不均的情况，导致葡萄成熟的时间不一。
用卡斯特劳酿造的葡萄酒风格多样，包括干型红葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒以及起泡酒。卡斯特劳葡萄酒颜色深邃，香气馥郁，酒体饱满，酸度高，结构好，带有红色水果的风味，鲜咸可口，具有一定的陈年潜力，单宁会随着陈年时间而逐渐柔化。
4、阿拉贡那Aragonês
阿拉贡那更被人熟知的名字是丹魄（Tempranillp），在葡萄牙北部被称为TintaRoriz，是该国重要的葡萄品种之一。这是一个很常见的葡萄品种，广泛种植于世界各地。它的果实皮厚而颗粒小，果串较大且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种。由于特茹产区气候炎热，如果采收时间稍有延迟，果实的品质和产量就会严重降低，因此更多种植于海拔较高的凉爽地区。
在特茹产区，阿拉贡那在酿酒过程中一般用于混酿而非单一酒款，在混酿中可以加深酒体的颜色和加强其强劲的口感，用它混酿出的葡萄酒通常带有黑色水果和香料的气息，包括覆盆子、蓝莓、樱桃、甘草、桂皮、皮革、巧克力和香薰等味道，风格突出。
自酿葡萄酒的危害
1、容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
2、容器选择可能导致有毒
我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险。
3、糖分过多统一危害健康
其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。
而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
4、卫生问题可能导致有毒
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
5、隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。
而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
如何买高性价比的葡萄酒
1、很少踩雷的葡萄品种
葡萄酒的品鉴通常要经历一个循序渐进的过程。对于刚接触葡萄酒的人来说，先喝一些欢快易饮、果香充沛、不酸不涩的葡萄酒，建立起对葡萄酒的爱好和信心，会是一个好的开始。
在这里告诉大家一些入门级就很好喝、盲买也不太会踩雷的葡萄品种：白葡萄如麝香Muscat、雷司令Riesling、琼瑶浆Gewürztraminer，红葡萄如歌海娜Grenache、梅洛Merlot、马尔贝克Malbec、黑皮诺PinotNoir……
对于初学者，这些白葡萄品种芳香轻盈、酿酒通常有残留的甘甜口感，红葡萄品种单宁柔软不涩、果香充足，很容易就接受。同理，新世界（美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非）的日常餐酒大多风格活跃芬芳，对刚入门的爱好者友好。
2、被低估的葡萄酒产区
避开热门的葡萄酒产区，多关注一些因营销不足或其他原因被低估的葡萄酒产地，是能以高性价比挑到好酒的好地方。
3、光芒被掩盖的子产区
由于明星子产区的存在，往往会导致另外一部分子产区的光芒被掩盖，稍加甄别，它们也会带来高性价比的产品。
就拿最熟悉的法国葡萄酒来说，两大国人耳熟能详的葡萄酒产区无疑是勃艮第与波尔多了。先说勃艮第，大家都知道白丘、夜丘、夏布利的葡萄酒，但南部与博若莱相邻、没有特级园光环加持的马孔M?con，就往往被当成不重要的产区，然而这里其实出产着性价比高、品质也很优秀的勃艮第葡萄酒。
同样的，波尔多左岸的梅多克地区有8个子产区，其中5个坐拥1855列级庄，分别是SaintEstèphe、Pauillac、SaintJulien、HautMédoc、Margaux。剩下的3个子产区Médoc、Listrac-Médoc、Moulis-en-Médoc，虽然没有列级庄，但是品质依然不差，培育出不少士族名庄与艺术家酒庄。由于没有列级庄的拉升，这3个左岸产区知名度相对较低，品牌溢价小，葡萄酒价格在同品质的波尔多左岸混酿中也更有竞争力。
而若说到甜酒，波尔多的苏玳和巴萨克两产区虽最负盛名，但绝不是全部。波尔多可是个甜酒的大产地：Cérons，BordeauxSupérieurBlanc，GravesSupérieurs，PremiersC?tesdeBordeaux，Francs-C?tesdeBordeaux，SainteFoy-C?tesdeBordeaux，SainteCroixduMont，Loupiac，Cadillac，C?tesdeBordeauxSaint-Macaire……在这些小产区，性价比与口感齐飞，还在为苏玳贵腐酒捏紧口袋吗？买后面的这些啊朋友！
4、名庄副牌
一个简单的方法就是购买大酒同庄出品的副牌葡萄酒！副牌酒，也就是同一酒庄出品的副线酒款，品质稍低于旗舰款正牌酒，价格也相应亲民很多。
就拿波尔多1855五大名庄的拉图城堡Ch?teauLatour来说，它的副牌LesFortsdeLatour采用的是正牌酒葡萄混合一部分酒庄其他葡萄园的葡萄，且葡萄树龄达到40年，因此这款副牌品质也非常出众，并不亚于一些列级庄的正牌酒，价格只要拉图正牌的五分之一。
而拉图在副牌酒之余还推出了三牌酒PauillacdeCh?teauLatour，采用还没长到正牌酒树龄的葡萄酿酒，价格又比副牌低了一倍。即便如此，名家出品不会砸自己的招牌，所以品质仍有保证。
5、适度参考酒评
要知道，不同酒评家评判标准也不同，对一款葡萄酒的评价会被品酒人自己的喜好、状态左右，同时还受葡萄酒本身保存情况的影响。如果一味追求高分酒，你可能会发现，买到的酒并不让你那么惊喜；
不仅如此，高分意味着这可能是一款伟大的酒、优秀的酒，而非轻松易饮的酒。一款高分的波尔多名庄干红可能20年后才到适饮期，现在喝并不适宜，也就是我们常说的“杀幼”，到嘴里会发现全是单宁的涩感和橡木桶的味道，它需要时间去柔化和演变。
以上这些就是小编为大家介绍的一些葡萄牙特茹产区的葡萄品种，那么你还知道哪些比较不错的葡萄品种呢？
