日常生活中，中国人旦逢举行重大喜庆活动都会先择“吉时”，比如婚礼要选吉日，新居乔迁更要选好日子，店铺开张也要在吉日举行……有人说这种择“吉时”的行为未免有点迷信，但事实上这已经成为了一种民间风俗习惯，且随着葡萄酒在中国的流行，越来越多的人开始喝葡萄酒，了解葡萄酒，那什么是葡萄酒？如何定义葡萄酒？一起了解看看吧！
什么是葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（InternationalOfficeofVineandWine，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。
在发酵的过程中，葡萄汁内的糖分会转化为二氧化碳和酒精，最终酿成葡萄酒。
因此，使用了葡萄汁、色素和酒精勾兑而成的都不是葡萄酒。
白兰地由葡萄发酵，但是经过蒸馏酿成，是以葡萄为原料的烈酒；威士忌呢，酿酒原料是大麦，所以并不是葡萄酒。红酒是葡萄酒，小甜水阿斯蒂是葡萄酒，香槟也是葡萄酒，波特、雪莉酿造上有些特殊，但是也都属于葡萄酒的范畴。
不同的葡萄酒分类
红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒
首先，红葡萄酒。红葡萄酒常见的颜色有：紫红色、宝石红色和石榴红色。白葡萄酒呢，常见的是柠檬黄色和金黄色。桃红葡萄酒常见的是粉红色和三文鱼色。它们为什么会出现颜色上的差别，主要取决于葡萄品种和葡萄是否带皮发酵：红葡萄酒采用的是红葡萄品种带皮发酵，白葡萄酒由白葡萄品种或者是红葡萄品种不带皮发酵，桃红葡萄酒主要由红葡萄品种经短时间发酵酿造。
香槟属于什么葡萄酒
二氧化碳的压力也是分类葡萄酒的一个标准。在20℃的时候，葡萄酒中二氧化碳含量低于0.05MPa的葡萄酒为静止葡萄酒，市面上的大多数葡萄酒都属于这种类型。大于或等于0.05MPa的为起泡葡萄酒，香槟就属于这一类别，除了香槟，西班牙的卡瓦和意大利的阿斯蒂也都是起泡酒。
需要注意的是，卡瓦、阿斯蒂和香槟等起泡酒的名称都是受到原产地保护的，只有在这些法定产区出产的起泡酒才能叫这些名字，其他产区出产的起泡酒是不被允许这么称呼的。
“干红”“甜白”的区别
根据葡萄酒中残糖量的不同，可以把葡萄酒分类为干型和甜型，在这两者之间还有半干型和半甜型。干型葡萄酒的残留糖分含量小于或等于4克/升；半干型大于4克/升，小于或等于12克/升；半甜型大于12/升，小于或等于45克/升；甜型则超过45克/升。
热搜排行榜TOP10名的葡萄酒
第十名：龙船庄园红葡萄酒（ChateauBeychevelle,Saint-Julien,France）
从“波尔多的凡尔赛宫（VersaillesofBordeaux）”，到1855四级庄，再到人们心中能够赶超三级庄甚至二级庄的圣朱利安（Saint-Julien）名庄，龙船庄园（ChateauBeychevelle）一直是优质名庄的代表。龙船庄园曾被葡萄酒大师李志延（JeannieChoLeeMW）列入她的“15座波尔多明日之星酒庄”榜单，正牌酒也曾被罗伯特·帕克（RobertParker）点评为“与盛夏花园一样美好”，可见其不俗的实力。而酒庄的中文名“龙船”是一个经典的中国文化形象，有着“扬帆远航”的美好寓意，为其在国内市场的走红锦上添花。
第九名：侯伯王庄园红葡萄酒（ChateauHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）
在1855五大一级庄中，位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）面积最小，成名最早，且是少数同时以红、白佳酿双栖波尔多顶级名庄之列的酒庄之一。侯伯王庄园红葡萄酒有6个年份获得了帕克亲授的100分好评，2015和2016年份亦获得了帕克团队（RobertParkerTeam）满分，最新的2018年份也获得了帕克团队97-99分、杰夫·里弗《酒窖情报》（JeffLeveTheWineCellarInsider）98-100分和詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）98-99分等盛赞。此外，在近十年伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）揭晓的“百强佳酿（Power100）”品牌榜单中，侯伯王庄园多年雄踞榜单前十。
第八名：作品一号红葡萄酒（OpusOne,NapaValley,USA）
1979年，木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）所有者罗斯柴尔德男爵集团（BaronPhilippedeRothschildS.A.）和美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）共同创立了作品一号（OpusOne），承载法国酿酒传统与技术，融合纳帕谷卓越风土和新世界酿酒热情，强强联合下的作品一号不断创造佳绩，被誉为“美国酒王”。作品一号红葡萄酒自1979年诞生以来，多次获帕克团队、詹姆斯·萨克林等给出的95+分好评，萨克林还曾给其2013年份打出了100分。在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）2019年6月发布的历年热搜葡萄酒榜单上，作品一号位列第十，可见这款后起之秀的不俗实力。
第七名：奔富葛兰许红葡萄酒（PenfoldsGrange,SouthAustralia,Australia）
奔富酒庄（Penfolds）是澳大利亚最大、最著名的酒庄，被视为澳大利亚葡萄酒的名片。奔富进入中国已逾25年，凭借类型众多的葡萄酒和中文名的美好寓意，在国内建立了广泛的市场基础。首创于1951年的葛兰许是奔富的旗舰酒款，享有“澳洲酒王”美誉，拥有澳洲其他葡萄酒无法匹敌的历史意义和投资价值。该酒还于2001年被列入南澳大利亚文化遗产名录。2018年6月，一瓶1951年的葛兰许在兰顿拍卖行（Langton’s）的澳洲拍卖会上，拍出了约6.7万澳元（约合人民币32.5万元）的高价，刷新了当时澳洲葡萄酒的最高拍卖纪录。
第六名：罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru,CotedeNuits,France）
罗曼尼·康帝（DomainedelaRomanee-Conti）出产的葡萄酒是对勃艮第风土的极致诠释，突破天际的价格亦阻挡不了人们的追求。被誉为法国两大“酒王”之一的罗曼尼·康帝特级园红葡萄酒，更是酒界一大传奇。这款酒是黑皮诺（PinotNoir）的登峰造极之作，年均产量仅4,000瓶左右，常在各种拍卖会上拍出令人惊叹的天价，其在葡萄酒搜索上的单瓶税前均价已超过14万元。此外，罗曼尼·康帝酒庄不单独出售这款葡萄酒，而是将其与酒庄其他的酒款搭配出售。可以说，这款酒是真正的一瓶难求。
第五名：帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus,Pomerol,France）
帕图斯酒庄（Petrus）可谓是十分“任性”：不生产副牌酒，坏年份不产酒，动用200多人采收11.5公顷的葡萄园，以及采用直升机干燥葡萄果实，这一切都源自酒庄对品质的无上追求。即便如此，帕图斯却没有兴建城堡，仅以一座农舍守护着宝贵的葡萄园，创造着葡萄酒佳话。此外，与波尔多经典的混酿不同，帕图斯酒庄红葡萄酒使用100%梅洛（Merlot）酿制，将梅洛的魅力发挥到极致。这款酒收获了帕克本人9次满分，是波尔多名酒中获得帕克满分最多的酒款，詹姆斯·萨克林也给其2018年份期酒打出100分，不负其“法国酒王”之名。
第四名：拉图城堡红葡萄酒（ChateauLatour,Pauillac,France）
2012年，拉图城堡（ChateauLatour）作出了一个决定：退出波尔多期酒市场，仅在酒庄认为葡萄酒已经接近或达到适饮期时才进行发售。这不仅是拉图对于葡萄酒“稀缺性”的控制和品质保证，也是在开云集团（Kering）管理下向奢侈品品牌转变的开端。这一决定彰显了拉图的王者沉稳气质，正如其强劲饱满、如同魁梧的帝王般的葡萄佳酿。拉图城堡红葡萄酒有6个年份获得帕克亲授的满分盛赞，其2016和2018年份亦分别获得了帕克团队100分和98-100分的高分，王者实力尽显无疑。
第三名：玛歌酒庄红葡萄酒（ChateauMargaux,Margaux,France）
在1855分级中，玛歌酒庄（ChateauMargaux）是当时唯一一座以满分20分入选的酒庄，可见其当时就已超群的实力。如今，在门泽普洛斯（Mentzelopoulos）父女和酒庄顶级团队的努力下，酒庄以葡萄酒精致优雅的风格和不可比拟的香气抓住了无数人的味蕾。玛歌酒庄红葡萄酒共获得帕克亲授的4次满分，其2018年期酒传奇再续，获得了帕克团队和詹姆斯·萨克林等4位酒评权威的潜在满分。
第二名：木桐酒庄红葡萄酒（ChateauMoutonRothschild,Pauillac,France）
二战结束以来，木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）的发展势头可谓锐不可当。从其于1945年起几乎每年邀请一位当代艺术家来设计正牌酒酒标，到1973年成功从二级庄晋升为一级庄，再到瓶中华丽精致、令人惊艳的酒液，皆是人们津津乐道的佳话。詹姆斯·萨克林给木桐酒庄2018年份的正牌酒打出了100分，是该年份萨克林仅有的三款满分期酒之一。在伦敦国际葡萄酒交易所2015-2016年度百强佳酿十大品牌的榜单中，木桐位列第二；在葡萄酒搜索2019年6月份的2019年热搜葡萄酒排行榜上，木桐高居第一，并在其同时发布的历年热搜葡萄酒榜单上位居第二，可见其在国内外居高不下的热度。
第一名：拉菲古堡红葡萄酒（ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France）
拉菲古堡红葡萄酒占领热门酒款榜首，相信大家对此都不会存疑。影视剧中频繁出现的“给我来一杯82年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）”，早已让它成为家喻户晓的顶级名酒代名词。盛名之下，拉菲古堡拥有可追溯至13世纪的悠久历史和美丽、温柔且大方的内在灵魂，出产的佳酿风格优雅、精致，获得了古往今来众多贵族政要和酒评权威的喜爱与好评。在2019年4月份的期酒品鉴中，2018年份的拉菲古堡红葡萄酒再次获得了帕克团队和詹姆斯·萨克林等多位酒评权威的潜在满分，超凡实力又一次得到证明。
在红酒世界热搜前十的酒款中，除奔富葛兰许和作品一号之外，其他酒款皆来自法国，而在这之中，除罗曼尼·康帝之外，其他酒款又皆来自波尔多。同时，不少波尔多名庄的副牌酒，如拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒（CarruadesdeLafite,Pauillac,France）、玛歌红亭红葡萄酒（PavillonRougeduChateauMargaux,Margaux,France）、木桐酒庄副牌（小木桐）红葡萄酒（LePetitMoutondeMoutonRothschild,Pauillac,France）和拉图堡垒红葡萄酒（LesFortsdeLatour,Pauillac,France）等也凭借酒庄声誉跻身热搜榜单的前三十之列。可见目前国内市场对波尔多佳酿的热切关注。
“智利酒王”活灵魂酒庄红葡萄酒（VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile）、“意大利酒王”西施佳雅红葡萄酒（TenutaSanGuidoSassicaia,Tuscany,Italy）和美国著名膜拜酒（CultWine）啸鹰赤霞珠红葡萄酒（ScreamingEagleCabernetSauvignon,NapaValley,USA）等各国名酒也在红酒世界热搜名酒榜单的前五十名中占得一席之地。其中，活灵魂紧随龙船之后，占据榜单第十一名的位置，有望跻身前十。然而对大多数酒款来说，想要真正赶超波尔多佳酿仍需不少的努力。
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