葡萄酒，与葡萄酒文化令人痴迷的原因很难一语论清，我们很难想象一种水果能有如此丰富的内涵，单就果味来说，葡萄便“一果得百味”，让人忍不住去细细品味，且适宜喝葡萄酒，对我们的身体作用也是很多的，那葡萄酒是什么酒，有些什么作用？你了解吗，快来看看吧！
葡萄酒是什么酒
葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，较早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。
葡萄酒的不同种类
葡萄酒按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加强葡萄酒（高浓度）、加料葡萄酒等。
怎么酿造葡萄酒
葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。
葡萄酒有什么作用
葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；葡萄酒碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中较好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品；红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。
葡萄酒在厨房中的作用
1、除腥
葡萄酒是酒类含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多你所不知的妙用。
2、拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒，味道鲜美，且增强馅的结团性，不易破皮。
3、做菜时加入适量干白葡萄酒，去腥腻，味美且菜色亮泽。
4、涮羊肉时，锅中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鲜嫩。
5、拔丝水果、拔丝红薯土豆时，用干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。
6、做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
葡萄酒的保鲜除味功效
1、外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
2、当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。
总而言之，葡萄酒是一种发酵酒，是一种营养价值比较高的酒类，它里面有着许多的对人们十分予有益的健康功效作用，虽然很多人都听说过红葡萄酒带来的健康功效，但实际上喝红葡萄酒的人，对于它的这种功效是不怎么相信，觉得它是商家夸大其词用于宣传的一种手段而已，实际上红葡萄酒对人体的健康功效有限。
