当你满怀期待地打开一瓶珍藏已久的葡萄酒，想象着瓶中那一抹深沉的红色即将伴着怡人的香气倾泻而出，然而扑鼻而来的却是令人不悦的霉味，这无疑是一件扫兴的事。这之中的罪魁祸首就是氧气。氧化的葡萄酒是大多数人眼中的残次品，然而许多人不了解的是，轻微氧化的葡萄酒其实也有其独到之处，但要是开瓶时间太久品质会发生变化，那怎么保存比较好呢？根据下文了解一下吧！
开瓶后的葡萄酒保存多久
1、使用葡萄酒保鲜器（winepreservers）；
2、放在冰箱中；
3、避免光线直射和远离热源；
4、年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。
葡萄酒的保存技巧
1、保持环境凉爽
好酒需要慢慢成熟。如果温度太高，你会加快过程，葡萄酒的结构和气味会变得更少。更糟糕的是，如果天气太热，那么你最终会放坏你的酒，破坏味道，使香气变平。
相比之下，储存在最佳温度以下的葡萄酒会发展得太慢。一般来说，这并不是一个严重的问题，尽管你确实有在较低温度下冷冻葡萄酒的风险。专家们还没有就确切的葡萄酒储存温度达成一致，但是你会发现最推荐的温度在55到60华氏度之间
2、保持温度稳定
葡萄酒对快速升温或降温特别敏感。事实上，温度的突然波动会造成比实际温度本身更大的损害。温度波动会引起瓶子内不希望的化学反应。此外，液体膨胀和收缩。这可能意味着酒会从你的软木塞里渗出，甚至会完全挤出来。
如果你使葡萄酒受到突然的运动或振动，特别是当老瓶子有沉淀物堆积时，葡萄酒也会受到影响。避免存放太靠近繁忙公路、铁路或机械的葡萄酒。确保你的酒窖或橱柜组织得井井有条，这样你就能找到一瓶酒，而不会打扰到你的其他葡萄酒，同时又能挖出来找到它。
3、挡住光线
太阳的紫外线辐射会导致葡萄酒过早老化，就像它对我们的皮肤一样。这也是为什么酿酒师通常更喜欢彩色玻璃瓶子的原因之一。你应该把暴露在阳光下的时间保持在绝对最低限度。离开时，一定要记得关掉地下室或橱柜的灯。
4、调节湿度
你的储存环境需要良好的湿度，否则软木塞可能会变干和收缩，让空气与葡萄酒接触。相比之下，如果你让它变得太潮湿，标签会腐烂并剥落瓶子。
专用的葡萄酒冷却装置旨在帮助你保持适当的湿度水平，应该在50%到80%之间。避免使用空调来储存你的酒，因为空调是用来让人们保持舒适的，这使得空气太干燥了，无法储存酒。
5、给你的酒瓶一些空气流通
良好的空气循环是必不可少的，因为这将有助于远离霉菌，防止任何侵入性气味渗透和破坏你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷却装置通过使用风扇保持空气在地窖内流动来实现这一目的。
6、保持你的酒窖干净
昆虫、霉菌和害虫可以在任何地方出没，所以保持你的酒窖或橱柜彻底清洁，不要将水果和蔬菜等食物放在同一储藏区。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清洁剂，因为这些会污染你的酒的味道。
7、横放你的瓶子
瓶子水平存放的原因是:保持软木塞湿润，防止空气进入瓶子。一些酒架在其设计中加入了一个微小的角度，以鼓励在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地区，这个角度将有助于防止瓶子从架子上滑落。
葡萄酒中奇葩的味道
1、发霉的毛巾或海绵味
一块毛巾或海绵在未拧干的情况下放置一段时间后，散发出的那种味道相信许多人都不陌生。如果在喝酒时闻到这种味道，说明在擦拭酒杯时，使用了这样的毛巾或海绵。在这种情况下，葡萄酒是没有什么问题的，但你需要换一只酒杯。
2、汽油味
这种味道往往出现在高品质的德国雷司令（Riesling）葡萄酒中，有的人不喜欢这种味道，但雷司令爱好者却对它趋之若鹜。
3.猫尿味
高品质的长相思（SauvignonBlanc）中会出现这种味道。有的人在长相思中闻到这种刺激性的臭味后，会认为这款酒不怎么样，当然事实并非如此。
4、青豆罐头味
如果在白葡萄酒（尤其是长相思）中闻到这种味道，很可能是葡萄酒的品质有问题，可以考虑重新换一瓶酒。
5、烧焦的橡胶味
许多年轻的红葡萄酒，尤其是西拉（Syrah），会带有这种味道。这种味道由硫化物引起，虽然闻起来不怎么样，但无毒无害。向酒中放一片铜片或一枚铜质硬币即可使这种味道散去，而且不会损害葡萄酒的品质。
6、臭鸡蛋味
有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（ReductiveWinemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量的二氧化硫会使葡萄酒呈臭鸡蛋味。通常可以通过醒酒或放置铜片的方式使这种味道散去。
7、湿狗味
如果葡萄酒中有这种味道，很可能发生了木塞污染（TCA），此时葡萄酒还可能有潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。
8、雪茄盒味
这是波尔多红葡萄混酿中常出现的烟草味，赤霞珠（CabernetSauvignon）在与梅洛（Merlot）、味而多（PetitVerdot）和品丽珠（CabernetFranc）混酿，并在橡木桶中熟成后，会发展出这样的味道。
9、生肉味
这种味道常常出现在波尔多红葡萄混酿等酒体强劲的红葡萄酒中。
10、湿土味
有人也将这种味道描述为“湿草味”（ForestFloor），也就是在潮湿的森林里行走经常闻到的那种味道，常常出现在成熟且酒体丰满的红葡萄酒中。
11、玫瑰花味
这是人们最喜欢的香味之一，在采用高品质的内比奥罗（Nebbiolo）酿成的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）中常常能找到这种香味。
一方水土，养育一方葡萄
如果你对水果的成熟度不是很清楚，那么就去买上一篮圣女果尝尝，成熟度高的圣女果要比未完全成熟的更甜。对于葡萄来说也同样如此。因此酒庄在何时采摘葡萄就显得尤为重要。采用未完全成熟的葡萄酿造的葡萄酒往往酸度更高，尤其在余味中酸味更为突出；而采用完全成熟的葡萄酿造的酒则往往更加甜美可口。因此，如果你偏好口感甜美的葡萄酒，那就找那些酒标上标注了“ripe”（成熟的）或“sweettannins”（单宁甜美）的葡萄酒；而如果你更偏爱酸酸的果味，那就寻找那些标注了“elegant”（优雅的）或“balanced”（平衡的）字样的葡萄酒。
提前采摘葡萄的主要原因在于酿酒师希望其葡萄酒能在不缺少酸度的同时还拥有甜美的口感和平衡的结构，我们往往用“balance”（平衡的）来形容这样的酒。事实上，酒庄还可以加酸的办法来达到目的，只不过不如提前采摘来得自然。根据不同的需要，酒庄每年的提前采摘时间也有所不同。另外，白葡萄酒的采摘期往往较红葡萄的采摘期更早。
总而言之，葡萄酒一旦开瓶，一般不宜过夜饮用。那么，如果想要隔夜饮用，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢？作为消费者就需要掌握好保存的方法啦！
