当你在酒架前踌躇时，一定在纠结着选哪瓶葡萄酒，但小编想说不管是哪一种酒都是值得喝的，香槟也一样，但想要全面地品鉴一款葡萄酒，最好的方法就是尝一下试试，但是这种“尝”是否就意味着要吞咽下肚，才能感受到美酒的精妙之处呢？让小编告诉你，怎么开香槟葡萄酒吧！
怎么开香槟葡萄酒
第1步：选择一瓶采用标准香槟瓶包装的起泡酒，不要选那种瓶颈经过特殊设计的起泡酒，不然下面的方法可能行不通。
第2步：先把酒瓶冰冻好，然后直立放置一会儿。温度较高的酒瓶虽然比较容易用军刀来开，但是打开的那一刹那酒液更容易喷涌四射。用军刀开瓶的最高境界就是不要让它的酒液喷涌出来。
第3步：在一切准备就绪之后，把瓶塞上的铁丝罩打开。不要过早把铁丝罩撕开，不然木塞可能会自己弹出来。
第4步：找一把军刀，刀子不需要很厚重或者很锋利，因为我们是要用刀背来开瓶的，而不是用刀口。
第5步：找到酒瓶上的缝合线，那里是瓶身上比较脆弱的部分。
第6步：拿起酒瓶，不要让瓶口对准自己、朋友、杯子、食物以及其他在场的所有人。
第7步：把刀子置于瓶颈的接缝线上，让刀身平平地靠在瓶颈上，不然发力的时候，刀子会越过瓶口的环形凹起。
第8步：干脆利落、迅速果断地把刀子沿瓶颈方向削向瓶口，使瓶口和瓶颈瞬间分离。挥刀的时候，并不需要多大的力气，只需要果断的精神和信心而已。最常见也最大的错误是刀子沿弧形切割，而不是沿水平方向切割。只要刀向稍微有所偏差，都有可能开瓶失败。?
第9步：如果第一次没有把瓶口切掉，那就再试一次。一瓶酒最多试5-6次。如果多次尝试后依然失败，那就不要再尝试了，以免把瓶子打破。
第10步：瓶口切掉之后，不用担心玻璃碎片会进入酒液中。只是在开瓶之前就要注意，拿瓶子的手法是有讲究的，瓶口不仅要朝外还要稍稍朝上，这样开瓶的时候，玻璃碎片就会随着冲力飞离瓶口，以免它们进入酒液中。
桃红香槟：不一样的香槟
桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。一般来说，桃红香槟存在两种酿造方法，即调配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我们常见的桃红香槟都是采用调配法酿制的，即在获得获得静止型白葡萄酒后，将5%-20%的静止型红葡萄酒（一般为黑皮诺）加入到这些静止型白葡萄酒中，然后进行装瓶，让其进行二次发酵，进而产生迷人的桃红气泡。而采用放血法酿造的桃红香槟是通过延长浸皮时间（一般几个小时）来让葡萄酒带上淡淡的桃红色，然后将葡萄酒进行“放血”（即将果皮与酒液分离）后进行装瓶和二次发酵而成。
最早的桃红香槟产于1804年，由凯歌香槟酒庄（ChampagneVeuveClicquot）首创。桃红香槟不仅有年份酒，而且也有非年份酒，不过不管哪种桃红香槟其产量都是很少的，年产量仅占整个香槟区产量的3%-5%。然而，尽管桃红香槟被人们长期忽视，但是在过去10年间却取得了飞速的发展，人们也越来越喜欢上了这种不一样的香槟，逐步认识到了桃红香槟的魅力与品质。
桃红香槟：不简单的香槟
桃红香槟之所以越来越受人们青睐，不仅仅源自其独特而暖人的桃红色，而且还来自其浓郁的风味和突出的个性。不管是通过加入静止型红葡萄酒酿成，还是经过延长浸泡时间而得都为桃红香槟增添了丰富的结构。桃红香槟的典型风味包括红色水果味，如草莓和覆盆子等，还伴有微妙的泥土气息和酵母气息。桃红香槟往往风味强劲，即便搭配美食，其风味也丝毫不受影响，依旧能从美食中获得升华。
5大顶级白中白香槟
1、2005年的丽歌菲雅特级园霞多丽年份香槟（NicolasFeuillatteGrandCruChardonnayVintage,Champagne,France）
这款香槟产自香槟区的大型生产商丽歌菲雅。丽歌菲雅被DB评为2013年最大香槟品牌中的第三名。该酒液呈浅黄色，散发出梨、桃、菠萝和柠檬的香气，口感优雅圆润，回味持久。
2、哥塞特级白中白香槟（ChampagneGossetGrandBlancdeBlancsBrut,Champagne,France）
此款无年份香槟产自香槟地区最早酿制起泡酒的酒庄哥塞香槟。它在酿制过程中完全未进行苹果乳酸发酵，因此其果味尤为清新，酸味极其清新。其古老传统的瓶型给人厚重、古典与回归的感触，酒中的矿物质味与花香沁人心脾。
3、卡提椰签名白中白香槟（ChampagneCattierSignatureBlancdeBlancsBrut,Champagne,France）
此款香槟产自知名香槟生产商卡提椰香槟。该酒是为了庆祝卡提椰香槟酒庄建立250周年，于2013年末发售的。上市时，此酒采用了独特的白色包装。
4、卡提椰一级园白中白香槟（ChampagneCattierPremierCruBlancdeBlancs,Champagne,France）
此酒也产自卡提椰香槟酒庄。此款一级园香槟采用非常显眼的包装，不过它真正打动人的地方是其优秀的品质。
5、2005年的泰亭哲伯爵白中白香槟（ChampagneTaittingerComtesdeChampagneBlancdeBlancs,Champagne,France）
一般“白中白”香槟可能都会有一个美中不足的瑕疵：酒质过于轻薄。泰亭哲酒庄为此想出了一个解决方式：那就是尽量挑选各园区的霞多丽来混酿，用这些天气、地质土壤结构与水分含量等因素均不同的园区所孕育出的霞多丽葡萄，来丰富“白中白”香槟的层次、复杂度和深度，同时又保留其清香淡雅的气味。这些特点在此款2005年的白中白香槟中表现得淋漓尽致。除了这些优点之外，该香槟的价格也非常实惠。对广大香槟和霞多丽葡萄酒爱好者来说，它绝对是一款物超所值的美酒。
好酒就该配好杯：如何看酒选杯
1、红葡萄酒杯：适合用来喝红葡萄酒的杯子一般杯肚大而圆，以加快葡萄酒的氧化。葡萄酒倒进杯子后，其中的物质就会开始与氧气进行反应，从而使得葡萄酒的香气和风味发生微妙的改变。这个氧化过程最适合红葡萄酒，因为红葡萄酒的复杂风味经过氧化后会变得更为柔顺。
2、白葡萄酒杯：白葡萄酒杯的大小和形状都比较多变，不过总的来说，它比红葡萄酒杯要小一些。有些白葡萄酒杯跟红葡萄酒杯一样，杯口较大，可以加快葡萄酒的氧化过程。这样的酒杯适合用来饮用那些经过稍微氧化后会变得更佳的白葡萄酒。这种葡萄酒一般具有十分浓郁的风味，比如经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。一些比较轻盈、鲜美的白葡萄酒不适合进行杯中氧化过程，因为氧化可能会让它失去精致的香气风味。这样的葡萄酒适合使用杯口较小的杯子，以尽量减少酒液表面和氧气的接触。
3、香槟杯：香槟杯形似一支郁金香花，极具审美价值。它的杯身狭长，杯梗细长，杯口略微收缩。杯梗比较长是为了防止手的温度传到杯子里的酒液，影响酒的口感。杯身和杯口的形状则是为了让酒液中尽量出现更多的气泡，同时让气泡持续的时间更久。
4、波尔多杯：这种杯子杯身较高，杯肚较大，适合用来饮用酒体丰满的红葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒，它可以把葡萄酒送到口腔的后部。
5、勃艮第杯：这种杯子的杯肚比波尔多杯的更大，杯口则有意收缩，目的是尽量多地收集葡萄酒的微妙香气。最适合用来饮用黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒。它可以把葡萄酒送到舌尖部位。
6、甜葡萄酒杯：甜葡萄酒杯一般比较小，以更好地把酒中的香气集中起来，让品酒者可以享受到各种复杂的风味。甜葡萄酒杯的设计理念也是为了突出酒的酸度，让酸和甜达成平衡。另外，杯子的特殊切割设计也可以加强贵腐甜葡萄酒中的典型杏仁风味。
7、雪莉酒杯：一般用来饮用芳香型酒精饮料，比如雪莉酒、波特酒、开胃酒、利口酒等，这些酒一般酒精度比较高，适合少量饮用。
8、“万能”杯：这种杯子的杯肚大小适中，杯口略微收缩，可以用来饮用各种类型的葡萄酒，包括红、白和桃红葡萄酒。一般来说，大家都非常接受这种杯子，只是一些葡萄酒“行家”可能不大能接受。
综上所述，用军刀来开一瓶起泡酒是不会有问题的。在起泡酒的瓶口和瓶颈交接处，有一个环型凸起，对准这个位置迅速施加外部压力，就能迫使它和瓶颈分离；而且在较大冲力的作用下，玻璃碎片会直飞出去，不会进入酒液中。
