香槟，在这些欢聚场合上，绝对称得上是经典的用酒选择。不过如今，即便是和朋友喝点儿小酒，我们也经常会选择香槟，按原料的不同可分为桃红香槟、白中白香槟以及黑中白香槟等；而按照剩余糖分的多少则可分为天然极干型（BrutNature）、特极干型（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraSec/ExtraDry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）等7类，是很多人都喜欢喝的，那怎么喝香槟呢？下面我们就一起看看方法吧！
如何品鉴香槟酒
1、观
香槟的颜色范围较广，包括浅黄、明亮的粉色以及茶色。当然，任何一种颜色都与葡萄品种、酿酒技术以及熟成方式有关。总体来说，颜色并不是香槟品质的指标。
与品鉴静止葡萄酒不同，香槟外观中有一项最重要的品质指标就是气泡。香槟倒入笛形杯中后，气泡越小越细密，且起泡的时间越持久，就说明香槟的品质越高。当然，与碳酸饮料不同，香槟的气泡不会对口腔造成过强的冲击。
2、闻
气泡上升到酒品的顶部后会破掉，这时，酒品的芳香就会一点点散发出来。因此，品鉴香槟完全没有必要摇晃酒杯。通常来讲，起泡葡萄酒会散发出柑橘水果和花朵的芳香，有些情况还会散发出酵母的风味。
葡萄酒的发酵过程结束后，死酵母与酒品的接触会赋予酒品特殊的香气，如面包团和新鲜烘焙蛋糕的香气。这种称为“自溶”的过程能使酒品的香气变得复杂，还带有奶油的风味。
3、品
虽然香槟的芳香十分迷人，但起泡葡萄酒的口感才更具魅力。这时，香槟的甜度就成为了酒品很重要的风格指标，这些风格包括天然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraSec/ExtraDry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜（Doux）。
香槟是用什么葡萄品种酿制的
其实，任何酿酒葡萄都能做成起泡葡萄酒，且酒品颜色涉及红、白以及介于两者之间的任何一种桃红。然而，用来酿制香槟的葡萄品种仅包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）。
此外，用来酿制起泡葡萄酒的品种通常会比用来酿制静止葡萄酒的葡萄原料采摘得要早些。进入酿酒厂后，这些葡萄会进行两次发酵，一次是为了酒精发酵，一次是为了做出微小的气泡。
在品鉴香槟前，需要首先了解下香槟到底是怎样定义的。香槟和起泡葡萄酒并不是同一个概念，但这两个概念又关系密切。香槟是指在法国香槟（Champagne）产区出产的起泡葡萄酒，因此，任何兜售同一名字的其他地区出品的“香槟”都是赝品。
白葡萄酒的饮用误区
误解一：白葡萄酒只适合搭配海鲜或者味道清淡的菜肴。
这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格，有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，也因此它们可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴（包括非鱼类）。辛辣菜肴，比如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令（Riesling）葡萄酒。口感酸爽的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它们的魅力之一。
误解二：白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好。
事实并非如此，很多白葡萄酒，尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力，这些葡萄酒包括德国雷司令、年份香槟（VintageChampagne）、苏玳甜白（Sauternes）等。如果你有机会可以喝到一款年份比较老的白葡萄酒，那是一件相当幸运的事。
误解三：所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝。
有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽（Chardonnay）、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，在10-13摄氏度左右饮用就行。
误解四：甜白葡萄酒只适合刚开始接触葡萄酒的人喝。
其实，几乎所有人都喜欢甜白葡萄酒，而且世界上最伟大的葡萄酒中，就有一些属于甜白葡萄酒。苏玳甜白、冰酒和德国的雷司令甜酒都有着极为甜美的口感，而且具有杰出的陈年潜力，在葡萄酒界极受追捧。所以，并不是所有甜葡萄酒都属于入门级的酒款，甜葡萄酒中也有翘楚，我们不需要对它们抱有偏见。
误解五：白葡萄酒不需要醒酒。
就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散，更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。如果白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，也可以先把它倒在醒酒器中，让它的温度逐渐回升到最佳水平。
误解六：白葡萄酒中的亚硫酸盐比红葡萄酒的少。
事实刚好相反。关于葡萄酒的亚硫酸盐含量，最简单的判断方法就是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法，显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒的高；而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是它的根本原因。
误解七：白仙粉黛（WhiteZinfandel）是一款白葡萄酒。
白仙粉黛是用红葡萄品种仙粉黛（Zinfandel）酿造出来的一款桃红葡萄酒，不属于白葡萄酒。
常见葡萄品种香气类型
一、白葡萄品种
用白葡萄品种酿制的葡萄酒一般都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。
1、霞多丽（Chardonnay）
香气类型：梨子、苹果、杏仁、香草、柠檬、菠萝、热带水果和蜂蜜。
2、长相思（SauvignonBlanc）
香气类型：青草、药草。
二、红葡萄品种
红葡萄酒似乎都能散发出深色水果的香气。
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）或梅洛（Merlot）
香气类型：黑莓、覆盆子、樱桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、烟草或烟熏。
2、黑皮诺（PinotNoir）
香气类型：覆盆子、草莓、蔓越橘、紫罗兰和玫瑰。
综上所述，香槟的身影总是会出现在各种欢庆的场合上。然而，喝香槟与平时喝啤酒毕竟是两回事。既然难得开心，不如耐心读完本文，了解下这种熟悉又陌生的酒品到底应该怎样喝。
