众所周知的是，葡萄酒，尤其是红葡萄酒，在预防心脑血管疾病方面有着非常积极的作用，同时，在降低胆固醇以及缓解慢性疲劳方面同样功效奇佳。对于一款葡萄酒的架构，单宁扮演着非常重要的“骨架”角色，它能使葡萄酒尝起来更干、更富泥土味。如果一款酒强劲、丰满，却没有坚实的单宁做支撑，那么它注定是一款松弛的、肥腻的酒，比如红葡萄酒，那酿造红葡萄酒的葡萄品种有些什么呢？下面我们就一起了解看看吧！
酿造红葡萄酒的葡萄品种
1、巴贝拉（Barbera）
巴贝拉是意大利本土红葡萄品种，其故乡是意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）。巴贝拉葡萄果实颜色深浓，单宁含量丰富，酸度较高，用其酿造的红葡萄酒红色果香馥郁，桶陈后带有巧克力和香草的芬芳。这种葡萄即使在高产的情况下也能酿造优秀的葡萄酒，因而广受欢迎，是全球15个最流行的葡萄品种。
2、内比奥罗（Nebbiolo）
内比奥罗葡萄是意大利无可争议的葡萄王者，成熟于深秋的它能够酿造意大利生命力最强大、陈年潜力最佳的红葡萄酒。意大利酒王巴罗洛（Barolo）红葡萄酒就是用该葡萄品种酿制。内比奥罗红葡萄酒活力充沛，结构精致而强劲，香气复杂，浓郁的深红色果味伴随着迷人的甘草、香料、玫瑰花瓣和柏油的味道。
3、萨格兰蒂诺（Sagrantino）
萨格兰蒂诺在意大利悠久的酿酒史上一直被用来酿造甜型葡萄酒，不过20世纪时，这种果皮厚实的葡萄品种开始被用来酿造干型红葡萄酒，进而证明了其酿造干红葡萄酒的实力。萨格兰蒂诺红葡萄酒结实有力，单宁和酸质都非常丰富，因而具有优秀的陈年潜力。这款酒散发黑莓、黑樱桃等果味，同时伴随一丝松果、烟熏香料和是泥土的香调。
4、艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科是意大利最南端坎帕尼亚地区（Campania）的酿酒葡萄品种，拥有希腊血统，其历史可以追溯到古罗马时期。这种葡萄酿造的红葡萄酒骨肉丰满，香气复杂，陈年潜力极佳。艾格尼科红葡萄酒通常表现出黑色水果果味，同时带有迷人而鲜咸的矿物质味。
5、黑珍珠（Nerod'Avola）
黑珍珠是意大利南部海岛西西里岛（Sicily）的本土葡萄品种，并且是西西里岛种植面积第二大的葡萄品种。黑珍珠葡萄酒性格变幻无常，有的黑珍珠红葡萄酒非常适饮，带有可爱的红李子果味，而另一些黑珍珠红葡萄酒非常复杂，表现黑色樱桃的果味，以及桶陈后的巧克力风味。
气压变，葡萄酒的味道也变
气压一旦出现差异（如对比地面上的气压和飞机上的气压）就会影响人们对葡萄酒的感知。由于人们对于葡萄酒的感知很大程度上是依靠鼻子的感觉细胞进行的，因此，气压的变化当然会对此感知过程产生影响。此外，由于不同的人对同一款葡萄酒的感觉本身会各不相同，所以，目前人们还无法知晓气压究竟是如何更加具体地影响每个人对于葡萄酒的感知的。
当然，这种影响在某些方面还是可判断的。通常来说，如果是在低气压环境中，葡萄酒的味道会更酸，单宁更明显，果味更浅。如果是在高气压环境中，人们品尝到的葡萄酒会有更加突出的酒精灼烧的感觉，酸味会弱化，但口感会更好。
因此，某些航空公司会聘请专家推荐适合在高海拔加压机舱里品鉴的葡萄酒也就不难理解了。值得一提的是，有些常坐飞机的乘客喜欢在机舱内饮用番茄汁，也是因为在低压环境中，番茄汁的味道更加可口。
不常见的葡萄酒种类
1、橘色葡萄酒（Orangewine）
看到“橘色”这个词，有人会心中生疑：橘色葡萄酒是果粒橙还是柠檬汁？其实，橘色葡萄酒是一种由白葡萄品种酿制而成的葡萄酒，其酿制工艺和桃红葡萄酒相似。酿酒师会根据葡萄酒的颜色深度需要，将白葡萄带皮发酵几个小时到几个月不等。酿制出的葡萄酒理论上依然是白葡萄酒，但却带有红葡萄酒的特征。与桃红葡萄酒相比，橘色葡萄酒在佐餐上能够提供更多的选择。
2、自然起泡酒（Pet-Nat）
自然起泡酒被称为“香槟的姐妹花”。不同于香槟的二次发酵，自然起泡酒是采用瓶中一次发酵的方法酿制而成的。它气泡更少，口感偏甜。相比起泡酒界严肃的“大佬”——香槟而言，自然起泡酒更适合搭配各类食物。
3、侯尔（Favorita）
侯尔是一种白葡萄品种，源自于意大利皮埃蒙特（Piedmont）。侯尔葡萄酒香气浓郁，即使在温暖的地区也能保持很好的酸度，带来清爽的口感，非常适合作为夏日饮品。
4、查科丽（Txakoli）
查科丽产自西班牙北部巴斯克地区（Basque），其发音有两种，“cha-co-lee”或“cha-co-lee-na”。查科丽葡萄酒是一款带泡的、脆爽、美味的低酒精度白葡萄酒，带有丰富的矿物质味道，非常适合和海鲜、腌制肉类和奶酪佐餐。
5、佳美（Gamay）
不要以为只有白葡萄酒才适合冰镇后饮用，酒体轻盈的红葡萄酒同样也能如此。佳美葡萄酒便是一款适合夏日饮用的红葡萄酒。它的口感平易近人，适合户外烧烤或野餐。
葡萄酒中常见的果香
1、柠檬
柠檬的香气常见于成熟度较低的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒中，它与我们平时泡柠檬水时所能闻到的浓烈而稍带酸涩的柠檬味不同，葡萄酒中的柠檬香气是清新而淡雅的，给人以清风拂面的感觉，代表着青春活力。
2、柑橘
这种果味大多出现在成熟度稍高的白葡萄酒中，比如产自猎人谷（HunterValley）的年轻的赛美蓉（Semillon）白葡萄酒和产自夏布利（Chablis）的霞多丽白葡萄酒。
3、蜜瓜
蜜瓜的香气常出现在年轻的新世界霞多丽白葡萄酒中，比如澳大利亚、新西兰和智利等气候较暖和的产区所出产的霞多丽中就有明显的蜜瓜风味。此外，位于勃艮第（Burgundy）最南部的马贡（Maconnais）产区所出产的霞多丽也会带有该香气。
4、桃子
由较晚采收的德国雷司令（Riesling）和南非出产的白诗南（CheninBlanc）酿造的葡萄酒中都带有桃子等核果类水果的香气，还有不少的桃红葡萄酒和法国甜酒中也带有该香气。
5、李子
李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯（Pomerol）出产的梅洛（Merlot）葡萄酒和澳大利亚出产的西拉（Shiraz）葡萄酒中的李子香气特征最为明显
6、樱桃
樱桃分为红色樱桃和黑色樱桃，红色樱桃的香气常见于单宁较柔和的红葡萄酒中，比如拥有典型樱桃香气的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒。而黑色樱桃的香气则一般会在单宁含量较高、酒体较饱满的红葡萄酒中出现，比如产自阿根廷的马尔贝克（Malbec）葡萄酒。
7、草莓
清香诱人的草莓芬芳一般出现在较年轻的新鲜红葡萄酒中，比如产自温暖地区的黑皮诺红葡萄酒和歌海娜（Grenache）桃红葡萄酒。
8、覆盆子
覆盆子是一种国内较少见的水果，它是红色水果的一种，口味酸中带甜。覆盆子的香气常见于美国的仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒和由歌海娜单一品种酿造的红葡萄酒中。
9、黑莓
在成熟度较高的马尔贝克、梅洛、西拉、赤霞珠（CabernetSauvignon）等多款红葡萄酒中都可以闻到馥郁浓烈的黑莓味，它能够带来果酱般的香甜口感。
10、黑加仑
黑加仑又名黑醋栗，是赤霞珠红葡萄酒的典型果香，梅多克（Medoc）、库纳瓦拉（Coonawarra）等多个温暖产区所出产的赤霞珠红葡萄酒都带有明显的黑加仑风味。
说了这么多，大家是否馋涎不已，那就赶紧去餐厅享受红葡萄酒与美食的完美演绎吧！
