葡萄酒，为一种低度饮料，我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效，因为其含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P，营养专家认为，常食葡萄酒，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用，但过量喝严重影响我们的健康，但是对于有些工作，应酬，喝酒在所难免，但是我们可以尽可能减少酒精对身体的危害，因此合理饮用是很必要的！
助力消化，红葡萄酒有奇功
饮用葡萄酒有一条不成文的规定，那就是“红酒配红肉，白酒配白肉”。确实，这条在葡萄酒配餐时的不成文规定具有一定的合理性。口感肥腻且肉质多汁的牛肉、猪肉、羊肉等红肉，一般适合搭配酒体厚重、层次复杂、果香味浓郁的红葡萄酒；而白葡萄酒在搭配鸡肉、海鲜等白肉或无色肉类时，不但酒质丝滑，口感也圆润复杂，细腻有层次，余味也会因菜肴的味道而变得更加悠长，令人印象深刻。现今，随着葡萄酒的健康功效日益引起大众的广泛关注，人们发现这种绝妙的搭配不仅是出于口感上的和谐，而且还有科学上的根据——适量地饮用红葡萄酒，可以有效地促进消化。
葡萄含糖量高达10%—30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃一些葡萄，既能健脾，又能养胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常常食用葡萄对神经衰弱、疲劳过度等大有裨益。葡萄本身的天然酸性物质能全部溶解于葡萄酒中，它的酸度非常接近胃酸（PH值为2—2.5）。因此，葡萄酒作为佐餐的佳品，能够帮助人们加快消化和吸收蛋白质。如果一个人的胃中有60—100克葡萄酒，那就可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。
葡萄酒是所有酒精饮品中唯一含碱性物质的酒，并且它还含有各种有机酸，能够增强人体内的新陈代谢和消化能力。营养学家一般会将食物分为酸性食物和碱性食物两类．其中米、面等粮食及牛肉、羊肉等动物性肉类属于酸性食物，而黄豆、马铃薯、萝卜、牛奶和各种蔬菜瓜果则是碱性食物。当人体进食过多的酸性食物时，免疫力就会下降，容易引起疲劳、高血压、神经衰弱等疾病。因此，我们在日常饮食中应该注重酸性食物和碱性食物的合理搭配。所以，如果我们进食了如牛肉、羊肉等酸性食物以后，就应该适当地增加一些碱性食物的摄入比例，所以吃红肉时适当喝一些红葡萄酒，非常有益于人体健康。
此外，葡萄酒中含有丰富的山梨醇和单宁，这有利于胆汁和胰液的分泌，能增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。因此，适量饮用葡萄酒，特别是中老年人，能够起到助消化、利尿、防止水肿、防治便秘等作用，对身体十分有益。
不过，葡萄酒虽然能助消化，但是也不能过度饮用。正常情况下，每人每天的日饮用量以100—200ml为宜，最多不宜超过250ml。此外，还要注意的是，葡萄酒最佳的保存温度是13—15℃，湿度以60％—70％最为合适，还要注意避光、防震，更不要经常地随便搬动它们。酒瓶摆放时要横放，或者瓶口向上倾斜15度，不宜倒置。红葡萄酒无须冰镇，在常温下即可饮用，但最好先开启1小时，让葡萄酒充分苏醒后再饮用。
适度饮用红葡萄酒可预防胃溃疡
英国研究人员在最新一期的《胃肠学杂志》上撰文指出，适度饮用红葡萄酒可能会降低一个人感染幽门螺旋菌的风险，而幽门螺旋菌已经被确认为是导致胃溃疡发病的罪魁祸首。但研究人员同时警告说，已经患了胃溃疡的病人不应该再饮酒，因为酒精可能会刺激溃疡部位的神经，增加胃部疼痛感。另外，对有些人来说，酒精可能还会促进胃酸的产生。
幽门螺旋菌是人体内很常见的一种细菌，一般不会对人体的内部器官造成伤害。但医学专家认为，胃溃疡的最大罪魁祸首恰恰就是这种细菌。另外，儿童时期的营养不良也是导致成年后发生胃溃疡的一个重要因素。研究人员一共对4,902名成年男女的吸烟、喝酒、喝咖啡等诸多生活习惯进行了长期跟踪和调查，结果发现，在这些人中有1,634人被测出幽门螺旋菌呈阳性。那些每天都坚持饮用红葡萄酒1—2杯的人，与那些滴酒不沾的人相比，感染幽门螺旋菌的概率下降11%。而饮酒量再适度增加的人，其感染的概率又下降了6%。另外，每天喝一杯啤酒的人与一点啤酒都不喝的人相比，也有类似的效果。而吸烟和喝咖啡，则与感染幽门螺旋菌之间没有必然的联系。研究人员分析，可能是红葡萄酒与啤酒中的某些抗菌成分（如白藜芦醇）发挥了作用。但一个健康的成年人每天到底应该喝多少酒呢，研究人员并未提出建议。这还是要根据我们自身的情况来定！基本上以一天1—2杯（约100-200ml）最为适宜。
预防心血管病，红葡萄酒好帮手
我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。法国科学家、“发酵之父”巴斯德也曾经说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”饮用葡萄酒对人体的养生功效早已受到古今中外医学家的重视。同时据最新的研究发现表明，尽管法国人日常饮食中脂肪和胆固醇的含量都很高，但他们的心脏病及心血管病的发病率却一直在世界范围内保持一个很低的水平。经过调查对比后，科学家们得出的结论是因为法国人每天的一日三餐中都会喝1—2杯红葡萄酒。
导致心血管病发病的罪魁祸首是人体血液中高含量的胆固醇和高血脂。人体中含有一种高密度脂蛋白（HDL），它具有将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢的功能，以防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治心血管疾病。当人体中高密度脂蛋白含量不足时，低密度脂蛋白（LDL）的含量就会增多，这时人们就容易患上冠心病、动脉粥样硬化、心血管等疾病。
红葡萄酒中含有较多的花色苷、原花青素、儿茶素、单宁等物质，它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。因此，每天保证饮用适量的红葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。此外，红葡萄酒中多酚的含量很高，当红葡萄酒中的多酚进入人体内的消化系统后，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，即降低低密度脂蛋白的含量，同时多酚还会与低密度脂蛋白相结合。与多酚结合后的低密度脂蛋白会非常稳定，它将不会再与活性氧结合。此外，多酚还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维，抑制组胺酸酶的活性，避免产生过多能降低管壁透性的组胺，从而加强预防心血管病的产生。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能够抑制血小板的凝集，进而防止血栓的形成，对预防心血管病再起一层保障效果。
和从来不喝酒的人相比，每天饮用1—2杯（100-200ml）葡萄酒的人患心血管疾病的风险大大降低，同时红葡萄酒还可以预防冠心病、中风等疾病。所以，小编在此建议女性朋友们每天都饮用一杯红葡萄酒，男性朋友们可以每天饮用两杯红葡萄酒，既可以美容养颜，又能够预防疾病，何乐而不为呢！
红葡萄酒帮你对抗高热量垃圾食品
美国哈佛大学研究学者发布研究报告称，他们通过在白鼠身上做实验得以证明，红葡萄酒中所含有的一种叫白藜芦醇（Resveratrols）的化合物，它能够使体胖的白鼠免受肥胖症的影响，并且还能激活白鼠体内许多抗衰老基因，从根本上抑制了高热量、高脂肪食品对健康的危害，从而起到延长寿命的作用。红葡萄酒中的这种化合物对人类一样有效。
红葡萄酒中所含有的白藜芦醇化合物能够提高人体细胞中一种名为“sirtuins”的抗衰老酶的活动性，从而能够延长人类机体的寿命。这种化合物普遍存在于红葡萄酒、葡萄果皮和其他一些植物中，科学家们已经在实验室中通过各种实验证明，它确实延长了包括酵母、蠕虫、鱼和果蝇的寿命。
这次，研究人员选择了6岁的白鼠作为实验对象，它们的岁数大概相当于人类的中年时期。研究者们将白鼠平均分成3组，第一组被喂食普通的健康食品，第二组被喂食高卡路里的垃圾食品，第三组则被喂食含有白藜芦醇的垃圾食品。一年以后，第三组吃含有白藜芦醇垃圾食物的白鼠与第一组食用普通健康食物的老鼠一样健康，这相当于人类延长了10—20年的寿命。这是科学家们第一次在哺乳动物身上证明白藜芦醇能够激活抗衰老基因，具有延年益寿的作用。更加有趣的是，目前有些参与这项研究的科学家已经决定食用含有白藜芦醇的食物来为自己增寿。
目前，有关白藜芦醇对人体作用的试验已经在进行中了。不过，在人体实验结果出来之前，人们不能片面地认为只要摄入含有白藜芦醇的食物就能够随心所欲地吃高热量、高脂肪的垃圾食品，因为要达到实验白鼠所摄入的白藜芦醇的份量，人类必须要每天喝100杯红葡萄酒或者服用大剂量的补药，而这些对人体来说并不是最安全的。
在日常的生活中，如果人们在吃高热量、高脂肪的食品时，可以喝上1-2杯红葡萄酒来佐餐，这样在摄入高卡路里的同时也可以降低人类患“三高”、心脏病、心管血病等的机率。这也就是为什么法国人天天吃高热量的红肉，却依然是世界上心脏病发病率最低的国家的重要原因。
红葡萄酒配抗炎食物让你远离慢性病
研究表明炎症是许多慢性疾病的根源，为了预防慢性疾病，专家建议多吃富含抗炎物质的食物。除此之外，还可适量饮用红葡萄酒。红葡萄酒配上抗炎食物，可助你远离慢性疾病，让你吃喝出健康。
现代医学研究发现炎症是是许多慢性疾病的根源。为预防慢性病侵扰，美国营养学家建议,日常应多吃些富含抗炎物质的食物。许多医生会将红葡萄酒也推荐给患者作为抗炎饮食的一部分。或许很多都知道炎症其实是身体对致病原的一种自然反应。比较常见的炎症包括关节炎、脑膜炎、哮喘、喉炎和肺炎。随着年龄的增加，慢性炎症会导致肌肉萎缩。
据研究，红葡萄酒中最著名的多元酚——白藜芦醇（Resveratrol）能很好地预防慢性炎症。许多研究证明白藜芦醇可充当环氧合酶-2（COX-2）的抑制剂，环氧合酶-2实际上是导致疼痛和肿胀的一种酶。此外，它还能防止导致炎症的真菌感染；植物本身为了预防真菌感染也会产生一些白藜芦醇。
或许，白藜芦醇具有抗炎功效的最大原因是它具有强大的抗氧化特性。随着我们年龄的渐长，体内的自由基和氧化应激会通过破坏细胞蛋白质和细胞膜造成慢性炎症。具有抗氧化作用的白藜芦醇能有效地防止自由基造成的破坏。实验证明，如果再加上适量的运动，它的功效会更加明显。许多医生表示任何的抗炎饮食中都应该富含抗氧化剂，因为降低炎症发病率的关键之处在于减少氧化。记得除了上述我们提及到的抗炎食物外，定期喝上一杯红葡萄酒能大大提高抗炎的功效。
总而言之，适宜饮用葡萄酒有很多好处，我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。法国科学家、“发酵之父”巴斯德也曾经说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”
