对于爱酒人士来说，葡萄酒贮藏方面的知识必不可少。葡萄酒如果贮藏得当，一方面可以保持和提升其品质，另一方面还可以延长它的生命周期。贮藏得好与坏，对葡萄酒的口感有着十分重大的影响，贮藏不当，会改变葡萄酒的香气和风味，甚至让葡萄酒变质。那么葡萄酒的保质期是多久呢？为此，小编特地给大家介绍一下！
葡萄酒保质期多久
市场上销售的大部分葡萄酒，都是适宜在年轻时饮用的普通酒款，并不是每一款酒都是越老越好——有些人总想着将自己喜爱的酒多放几年，希望它变得更圆润柔顺，发展出更复杂的风味，可几年后将珍藏的佳酿打开时，却发现原来的美酒已经风味尽失，令人失望。葡萄酒和美人一样，是逐渐成长的，也会经历由青涩到成熟，再步入衰老的过程。如果总想着“酒越陈越香”，错过了葡萄酒的巅峰时期，待到醒悟时，美人早已迟暮，韶华不再。
影响葡萄酒陈年发展的因素
1、酸度：葡萄酒中的酸性物质可以防止葡萄酒氧化，保持葡萄酒的颜色和稳定性，是葡萄酒的骨架。随着陈年时间的增长，酒的酸度会逐渐降低，而酸度过低会使葡萄酒丧失清新的口感，变得乏味、沉闷。简单来说，一款葡萄酒的酸度越高，其陈年发展的能力越强。
2、单宁：单宁具有抗氧化作用，可以有效避免葡萄酒因氧化而变酸，保持葡萄酒的稳定性，是葡萄酒的灵魂。架构平衡的红葡萄酒，其单宁会在陈年的过程中逐渐发展，变得柔和顺滑，口感变得更为圆润、细腻。理论上，单宁丰富的红葡萄酒比单宁清淡的葡萄酒陈年能力更强。
3、酒精度：葡萄酒的酒精含量是葡萄酒一个比较不稳定的因素，正常来说，酒精会加速葡萄酒的老化。但是当酒精含量达到了一定高的水平，如加强型葡萄酒、烈酒等，高的酒精度又会有利于酒的陈年。
4、糖分：在干型葡萄酒盛行的氛围下，很多人不会去考虑葡萄酒的残留糖分对其陈年能力的影响。但是研究证明，那些陈年能力最强的酒款恰恰就是没有那么流行的甜型葡萄酒，如苏玳（Sauternes）的贵腐、葡萄牙的波特（Port）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。
葡萄酒的陈年意义
萄酒、起泡酒以及博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）等，都应该在其年轻时候享用，感受其充沛的活力和新鲜的果味。
相对地，那些酒体饱满、单宁丰富而且架构平衡的优质葡萄酒，就值得我们耐心地等待几年甚至十几年，待到其单宁变得顺滑，风味完全绽放时再去享用。这种类型的酒最典型的的例子就是法国波尔多（Bordeaux）的红葡萄酒。这些葡萄酒大都由赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）酿成，酒体饱满，单宁含量高。一些质量较好的酒款可达到5年以上的寿命，极顶尖的酒款可陈年10年甚至更久。而这一类葡萄酒，过早饮用可能会让人觉得单宁生涩强劲，不够成熟。这一类型的酒还包括顶级的意大利阿玛罗尼（Amarone）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和巴罗洛（Barolo）等名酒以及西班牙里奥哈（Rioja）的珍藏（Reserva）红葡萄酒等等。
而作为一名普通消费者，在无法判定葡萄酒的风格类型时，我们可以试图从它们的价格上判定它的质量水平，从而判定其陈年潜力。毕竟“一分价钱一分货”，根据葡萄酒的价格水平可以大致判定一款酒的质量水平。根据不同价格等级，著名葡萄酒杂志《WineFolly》给出了一个简单的葡萄酒可陈年时间表：
实际上葡萄酒界总是有很多的例外。例如，顶级的勃艮第红葡萄酒，价格较高，酒体轻盈单宁清淡，但却可以存放3-5年。在其年轻时享用可以感受到其新鲜的果味、花香，陈年一段时间后又可以感受其复杂的陈年气息。
红葡萄酒中的香料风味
1、黑胡椒（BlackPepper）
黑胡椒香气算是红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。西拉起于法国北罗讷河谷（RhoneValley），闻名于澳大利亚，在那里西拉也被称为“Shiraz”。用西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，若是更为成熟风格的西拉葡萄酒则会带有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。
仙粉黛（Zinfandel）、慕合怀特（Mourvedre）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和歌海娜（Grenache）等葡萄酿造的葡萄酒也会带有黑胡椒香气。
2、甘草（Licorice）
甘草香气在葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。作为西班牙最重要的红葡萄品种，丹魄（Tempranillo）便拥有着甘草的气息。在里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）和纳瓦拉（Navarra）等产区，丹魄的种植都非常广泛。丹魄葡萄酒的单宁较为突出，酸度较低，常被置于橡木桶中陈酿，得到更多香气。
除此之外，拥有甘草气息的还有西拉、内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄品种。
3、大茴香/茴芹（Anise）
大茴香的气息有点类似八角，在香料味道里属于较为突出的一种，只有少数葡萄品种拥有这种特别的味道。巴贝拉（Barbera）便是其中一种，它在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）、伦巴第（Lombardia）和艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）等产区都属于很重要的红葡萄品种。
仙粉黛、内比奥罗和赤霞珠等品种也会有微妙的大茴香味道。
4、肉豆蔻（Nutmeg）
肉豆蔻在我们的日常生活中比较少见，但是在西式餐点和饮品中却经常用到。而在葡萄酒中，马尔贝克（Malbec）会带有些精致的肉豆蔻风味。马尔贝克起源于法国，但是在阿根廷的表现最为出色，尤其是门多萨（Mendoza）、圣胡安（SanJuan）和萨尔塔（Salta）等产区，其酿造的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。
另外，黑皮诺（PinotNoir）和仙粉黛也有可能带些肉豆蔻的香味。
5、肉桂（Cinnamon）
说到肉桂，就不得不提肉桂面包卷了，外脆内软的面包撒上一层肉桂粉，简单又美味。而会散发出肉桂香气的葡萄酒也有不少，晚熟的桑娇维塞品种酿造的葡萄酒便会有些肉桂风味。桑娇维塞在意大利的基安蒂（Chianti）、托斯卡纳（Tuscany）和蒙塔希诺·布鲁奈罗（BrunelloDiMontalcino）等产区最为出名，完全成熟的桑娇维塞会散发出诱人的李子和干灌木丛的气息。
6、多香果（Allspice）
多香果可以说是我们最不了解的香料之一，它多产自于西印度群岛上，用作调料的便是多香果晒干后的果干。在葡萄酒中，它有点类似于放坏了的酒中挥发酸的味道。马尔贝克葡萄酒中或许可以感受到这一风味。
白葡萄酒中的香料风味
1、姜（Ginger）
白葡萄酒以果香和花香为主，复杂的香料味道较少，姜香属于较常见的风味之一。霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能会带有姜的香气。霞多丽在全世界的种植非常广泛，在法国主要分布在勃艮第（Burgundy）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和香槟（Champagne）产区。在不同的产区，霞多丽酿造的酒款会呈现出各种不同的风味特征。
2、琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆这种芳香型的葡萄品种，在酿造的葡萄酒中会呈现出较多且较浓郁的香料气息，可能会有生姜、肉豆蔻、多香果和橘皮等香味。
橡木桶带来的香料风味
为了赋予葡萄酒更复杂的风味和酒体结构，酿酒师常使用橡木桶陈酿葡萄酒。其中，法国橡木桶会带来的香草风味是其中最经典的风味之一。匈牙利橡木桶也会带来一些香草风味，但香气会比法国桶更弱。而美国橡木桶可能会赋予葡萄酒一些莳萝（Dill）的香气，这种香气有些类似于椰子，这也是美国桶会带来的风味。除了上述提及的香料外，葡萄酒中还有可能出现丁香、小豆蔻和牛至等香料的风味。
总之，了解了影响葡萄酒陈年发展的因素之后，我们就可以来看看具体哪些葡萄酒适宜年轻时享用，而哪一些葡萄酒又应该耐心等待了。
