葡萄酒，有自己的语言，或者说术语，由于葡萄酒的风格各异，在具体的饮用过程中，还需要对葡萄酒进行充分了解后，再确定最理想的温度。特别需要注意的是，在饮用葡萄酒之前，应将其放在温度和湿度都适宜的避光处储藏，以免葡萄酒的风味受到破坏，在开瓶之后需要尽快饮用完，以防止变质等现象发生，本文就给大家介绍一下吧！
葡萄酒开瓶后能存多久
一般情况下，如果不使用特定的保鲜技术，开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质（白葡萄酒为2天）。
1天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。
第2天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第3天时，一些葡萄酒会完全变质，酒中的香气会完全消退，口感也会变得十分酸。
如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒开瓶后，马上使用瓶塞。瓶塞可以防止空气渗入瓶中和葡萄酒混合。此外，将开瓶后的葡萄酒放入冰箱保存也可延长葡萄酒生命，冰箱中较低的温度能延缓氧化的进程。在这种环境中，通常白葡萄酒可以储存1个星期，红葡萄酒可以储存2-3个星期。
什么是葡萄酒的陈年
葡萄酒的陈年就是一个将葡萄酒“放一放”的过程，即将葡萄酒放置在阴暗凉爽、温度适宜的地方进行一定时间的储存，待其演变出更多复杂而微妙的香气以及更加醇厚柔和的口感。
这个过程主要分为两个阶段，一是在葡萄酒酿造完成之后，未装瓶之前的陈年，这个过程常被称为“熟化”；以及装瓶之后的陈年，常被称为“瓶陈”。
在葡萄酒装瓶之前，酒庄可以选择将葡萄酒放在不同的容器里熟化，例如橡木桶、不锈钢罐、混凝土罐和陶罐等。不同类型的容器会给葡萄酒带来不一样的影响。其中最常见的要属橡木桶，它可以说是葡萄酒品质升级的法宝，能够起到软化单宁、提升口感和丰富风味的作用。
不锈钢罐密封性好，几乎能够隔绝氧气，在里边陈年的葡萄酒能够保持原本的风味，不少喜爱果味主导风格的酿酒师会选择使用不锈钢罐；混凝土罐形状多样，特点是具有一定的透气性，可以帮助葡萄酒进行“呼吸”，在柔化葡萄酒的同时又不为酒液增添橡木风味；陶罐则是一种十分古老的陈年容器，它的透气性佳，可以让酒液与氧气充分接触，因此能够赋予葡萄酒非常复杂的陈年香气，如坚果、巧克力和果干等等。除了装瓶前的陈年，葡萄酒装瓶后，一些优质酒款仍可以在瓶中缓慢地进行陈年。
葡萄酒螺旋盖的真相
1、詹姆士?韩礼德（JamesHalliday）这位澳洲酒业的传奇人物一直反对葡萄酒在螺旋盖酒瓶中很难熟成的观点，他表示“使用螺旋盖并不意味着葡萄酒不会在瓶中发展，它们一定会发展——只是速度慢很多。”
2、葡萄酒在螺旋盖酒瓶中会发展得较慢，因此，相比使用软木塞的酒瓶，螺旋盖酒瓶中葡萄酒的微妙之处会保持更长的时间。使用螺旋盖酒瓶来储存葡萄酒能让白葡萄酒口感新鲜，红葡萄酒果味直接。
3、使用螺旋盖酒瓶的葡萄酒不会出现木塞味。木塞污染主要是因为木塞中的TCA（三氯苯甲醚）进入葡萄酒中，从而大大影响葡萄酒本身的香气，严重的会使你对开瓶的葡萄酒“闻所不闻”（尽管对身体无害）。木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现，不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。
螺旋盖可以解决木塞污染（TCA）的问题。因为螺旋盖的密封性非常好，可以阻止空气进入葡萄酒瓶。
4、作家和记者GeorgeM.Taber曾经说过：“世界上的众多酒迷还是非常喜欢开橡木塞的酒所带来的浪漫感”，当然，毫无疑问，某瓶特殊的酒开起来确实会有一些浪漫感，但更多的酒迷朋友们更在意瓶中的美酒，而不是使用何种瓶塞。如果你打开一瓶使用橡木塞的葡萄酒后，发现瓶中的酒已经出现了木塞味，估计开橡木塞带给你的浪漫感顿时就烟消云散了吧！
5、美国第一位伟大的葡萄酒评论家罗伯特?帕克（RobertParker）说：“越来越多的先进酒庄开始使用螺旋盖酒瓶存放3到4年内必须饮用的葡萄酒（这种葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%）。这种趋势还会继续下去，到时，螺旋盖将会成为世界上大部分葡萄酒的标准瓶盖。”
软木塞与螺旋盖，孰优孰劣
1、软木塞
软木塞以其良好的伸展性和柔韧性获得了葡萄酒生产者们长期以来的青睐。这种质地柔韧且不易碎的瓶塞拥有长达20年至50年的使用寿命。当然，软木塞对周围环境的湿度要求较高，只有用一定的湿度来保持湿润，才能够紧封住瓶口。值得注意的是，如果环境湿度过低，瓶塞就会干燥松脱，进入瓶内的过量空气就会使葡萄酒氧化变质；如果环境湿度过高，软木塞又容易发霉，会使葡萄酒染上怪味。
此外，用软木塞封瓶的葡萄酒一般会在瓶中熟成较长的时间。所以，如果已经购买了一瓶需要长时间陈年的葡萄酒，就需要将葡萄酒平躺放置，以保持软木塞的湿润。
2、螺旋盖
酿酒师使用软木塞封装酒品的历史已经持续数个世纪了，所以，人们常容易将软木塞与传统或历史紧密联系在一起。与此相比，螺旋盖的历史就近了许多。这种封装非常方便使用，不需要工具开启，密封性极好，且易于重新使用。此外，这种成本较低的瓶塞已经受到了类似新西兰和澳大利亚这些新世界国家的酿酒师们的喜爱。因此，便宜的葡萄酒会用螺旋盖封瓶，但顶着螺旋盖的葡萄酒却未必是糟糕的葡萄酒。
3、孰优孰劣
软木塞与螺旋盖究竟孰优孰劣的问题可能需要具体酒品具体分析。对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说，就必须使用透气性和寿命均更可观的软木塞来封瓶。同时，由于软木塞越长，密封性就越好，所以，越是需要长时间熟成的葡萄酒，其软木塞的长度就要越长。此外，越是高级的葡萄酒，软木塞的长度也就越长。这些葡萄酒包括可以熟成20至30年的优质赤霞珠（CabernetSauvignon）或黑皮诺（PinotNoir），而其他的葡萄酒（如白葡萄酒）实则没有用软木塞封瓶的必要。
与受污染风险较大且成本较高的软木塞相比，螺旋盖就适合在降低成本的情况下，封装香气浓郁的白葡萄酒和简单且适合早饮的红葡萄酒等不需要长时间陈年的葡萄酒。
值得一提的是，除了软木塞和螺旋盖，还有一种人工合成的瓶塞。这种木塞外观看起来很像传统的软木塞，它也可以用开瓶器开瓶，但不宜用来封装长期熟成的葡萄酒。
葡萄酒起源于何时何处
1、考古证明
要找到关于葡萄酒酿造的考古学证明是比较困难的一件事，因为葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗这些东西并不能直接说明葡萄酒酿造的存在。学者们认可的葡萄酒酿造考证方法是研究人工种植葡萄的植物学特征和跟葡萄酿造相关的蛛丝马迹。
葡萄从野生到人工种植过程中所发生的主要变化是人工种植的葡萄雌雄同体，可以自花传粉。这样一来，研究人员就可以在同一个地方收集到想要的植物学证明，不需要担心异花传粉的问题。
如果一种葡萄在除原产地之外的地方也有种植，这很可能说明它在新产地是由人工种植的。比如，酿酒葡萄原产于欧亚大陆的西部、地中海和里海之间，但这些葡萄后来也出现在这片区域之外的地方，说明它们是由人工移植过去的。
2、中国葡萄酒酿造考古证明
在中国河南省的贾湖村，有一座新石器时代前期的遗址。经七次发掘，发现大批遗迹、遗物，出土文物及标本数千件，主要有陶器、石器、骨器、动物骨骼及植物颗粒和果核。2004年，著名史学家张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克?麦克戈温合作，对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行化学分析，最后证实沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，同时根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000至公元前5800年。这些证据说明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造和饮用经过发酵得来的饮料。在这之前，在伊朗发现的大约公元前5400-5000年前的酒，被认为是世界上最古老的酒；但贾湖遗址发现的酒比在伊朗发现的要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。
中国本土的野生葡萄品种有40-50种。那些来自欧洲的品种直到公元前200年才沿着丝绸之路传播到中国。
3、西亚葡萄酒酿造考古证明
除了贾湖遗址的发现之外，到目前为止，世界上最古老的葡萄酒被认为是在伊朗一个新石器时代村庄遗址上所发现的6罐葡萄酒残留物。这些罐子每个都可以容纳9升葡萄酒，其酒的历史长达7000年。这些酒于1976年出土，具体发现的位置是伊朗西南部扎格罗斯山（Zagros）北部一个新石器时代村庄HajjiFiruzTepe的一座泥砖房的厨房里。科学家们在罐子的残留物中发现了来自酒石酸的钙盐，这种物质只会大量存在于葡萄和松树脂中。
在埃及王朝早期就已经发现了来自西亚地区葡萄酒。摩羯大帝（ScorpionKing）的坟墓（公元前3150年）里有700个罐子，研究人员相信，这些罐子是在地中海东部的累范特（Levant）地区制作的，专门用来装葡萄酒。
4、欧洲葡萄酒酿造考古证明
在欧洲一些相当古老的遗址中发现了酿酒葡萄的遗迹，包括希腊的弗兰克西洞穴（12,000年前）和法国的拉布拉多-巴尔马岩棚（Balmadel'Abeurador，约10,000年前）。
在对希腊的迪基利-塔什（DikiliTash）遗址进行发掘时，发现了葡萄籽和葡萄皮，这些葡萄成分可以追溯到公元前4400-4000年，是爱琴海地区最早的葡萄实物证明。
在亚美尼亚的Areni1洞穴发现了一套葡萄酒酿造装置，包括一个葡萄压榨平台，它可以把压榨得到的葡萄汁送到罐子里进行储存。这套装置的历史可以追溯到公元前4000年。
总之，开瓶后的葡萄酒不管我们如何费劲心思，想方设法去贮藏，最后都会被氧化。但这或许并不是最坏的结果，因为只要你愿意，它还是有用武之处的。比如在烹调鱼类或肉类时，加一点葡萄酒可以除去腥臭味；变质的葡萄酒用来做沙拉也非常好吃；在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，还能保持火腿色香味不变。
