随着国内葡萄酒市场越来越火热，喜爱葡萄酒的人越来越多。但葡萄酒世界浩瀚无垠，如果知识欠缺，很容易步入一些误区，闹出笑话，其中开瓶显得很关键，没有开瓶器，同样也可以采用毛巾、钳子、钉子等工具来开瓶。本文将给您具体展示在有开瓶器的情况下怎么开瓶吧！
如何使用海马刀开瓶
海马刀的形状酷似一只海马，由锯齿小刀、螺旋锥、手柄以及带有1-2个卡口的活动臂组成。
用海马刀开瓶的时候呢，需要先打开锯齿小刀，切断瓶封。沿着瓶口圆圈状突出部位的下沿，顺时针、逆时针各半圈切断，再用刀尖垂直于割口向上划开，就可以把瓶封取下来了。如果瓶封是金属材质的，切割的过程中要多加小心，防止锋利的边缘割伤手指。
取下瓶封之后，用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净，再进行下一步操作——取出软木塞。
首先，需要把螺旋锥的尖端对准软木塞中心，扎进软木塞。为了避免钻歪，可以将螺旋锥倾斜至和瓶塞顶部平面约45°角，并且在钻入的过程中逐渐将螺旋锥直立。如果钻歪了，木塞很可能在接下来的操作中断裂。
第二步，螺旋锥扎进木塞之后，再顺时针缓缓地拧进木塞，差不多剩下一环螺旋的时候便停止旋转，如果是直接把螺旋锥拧到底，木塞可能会被穿透，导致木屑会落入酒内。
第三步，将活动臂的一级卡口扣住瓶口，一只手固定住卡位，另一只手握住手柄，利用杠杆原理将软木塞往上提。木塞被提出来一部分之后，再将活动臂的二级卡口扣住瓶口，另一边的手柄继续往上提。再握住木塞轻轻晃动，就可以取出来了。
最后，再逆时针旋转酒刀，将木塞和酒刀分离，开瓶就完成了。
常见的开瓶器有哪些
首先要介绍的是海马刀，这种酒刀形状酷似海马，小巧美观，颇受专业侍酒师青睐，有“侍者之友”之称，是业内最经典也最常见的开瓶器。海马刀主要由锯齿小刀、螺旋锥、手柄以及带有1-2个卡口的活动臂组成。关于它的使用方法我们将在下期具体为大家介绍。
第二个是Ah-So开瓶器，这种开瓶器是专门针对老酒而设计的，因此也被叫作“老酒开瓶器”。它由把手和两个长短不一的铁片组成，在开瓶时使用铁片夹住软木塞，可以避免破坏木塞。
第三个是蝶形开瓶器，它的外形与蝴蝶相似，由两个可升降的手臂和螺旋锥组成，是生活中较为常见的开瓶器。它的开瓶方式是把螺旋锥拧进木塞之后，将两侧的手臂下压，最后利用杠杆原理将木塞逐渐拔出。
第四个要介绍的是兔耳开瓶器，它由两个类似兔耳的手柄和一个连接螺旋锥的活动臂组成，操作简单并且十分省力。只需用手柄固定住瓶口，然后将螺旋锥扎进软木塞，最后上抬活动臂即可开瓶。
第五个是气压开瓶器，这种开瓶器可以利用打进瓶中的高压空气将软木塞完整取出，高效省力且不易断塞。但这类开瓶器需要谨慎使用，操作不当会导致软木塞蹦出而伤人。另外，由此进入瓶内的高压空气，也可能在一定程度上影响葡萄酒的风味。
最后一个是电动开瓶器，将它对准瓶颈套入，长按对应按钮，使螺旋锥扎入软木塞，只需几秒钟即可拔起。这种开瓶器实现了全自动化操作，方便快捷，适合需要开启大量葡萄酒的场合。但是设计尚不成熟，存在钻透软木塞的风险，也需要谨慎使用。
开瓶时断塞怎么办
1、重新找角度钻入海马刀
如果是因为在开瓶时海马刀钻得不够深，或者是螺旋锥钻歪了导致的断塞，此时仍会有大部分软木塞留在瓶颈处，我们可以重新找好角度继续使用海马刀开瓶。
首先，我们需要擦拭掉瓶口的木屑，然后把瓶身倾斜45度，将海马刀倾斜地钻入，把受力点从木塞转移到瓶壁，防止剩下的软木塞被推入酒中。最后再小心地提起软木塞，过程中注意观察木塞的状况，以免出现二次断塞。
2、使用Ah-So开瓶器
如果断掉的是老酒的瓶塞，因其质地比较松脆，这种情况下就不太适合继续使用螺旋锥了，可以尝试使用Ah-So开瓶器。与我们之前介绍的老酒的开瓶方式相同，先将两个铁片小心地插入软木塞两侧，然后两侧轮流发力，让两个铁片慢慢地夹住整个软木塞，然后缓缓向上旋转直到拔出软木塞。
3、气压开瓶器
气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶起。在处理断塞时，可以将气针慢慢地插入断塞中，然后再像给自行车轮胎充气一样打气进去，就可以把残余的瓶塞顶出来。
4、将木塞推入瓶中然后过滤
如果上面几个方法都不能解决问题，那么就只能将残余的软木塞推入酒中，然后使用干净的粗棉布或者咖啡滤纸将酒液中的断塞及木渣过滤出来。这种方法有影响葡萄酒风味的风险，不到万不得已不推荐使用。
喝葡萄酒如何倒酒
首先，倒酒的时候，瓶口和杯口最好保持约2cm的距离，避免碰坏脆弱的杯口，同时也比较卫生。倒完一杯酒之后，可以快速旋转瓶身并将酒瓶直立，尽量不让酒液滴落。不过即使这样，瓶口处仍可能会挂有少量酒液，可以提前准备一条餐巾，在倒完酒之后迅速将瓶口的酒液擦拭干净。另外，为了方便他人查看酒款信息，在倒酒时可以将酒款的正标朝向他人。
除此之外，我们还可以选择使用这种看上去像迷你光碟一样的倒酒片来倒酒，使用时只需把它卷成圆柱形插入瓶口，这样一来，酒液会呈弧度流出，既不容易滴酒漏酒，也可以很好地控制倒酒的分量。
说完了倒酒的方法，接下来我们再一起看看不同类型的葡萄酒倒到酒杯的哪个位置比较合适。
红葡萄酒一般是倒到酒杯1/3的地方，这样能够留出更多的空间让酒液和空气接触，从而释放酒液的香气和风味。
白葡萄酒则可以倒到酒杯的1/2处，在保证有足够的空间让酒液释放风味的同时，避免香气消散得过快。香槟的倒酒量约是酒杯容量的3/4，这样能够保持气泡的活跃度，便于观察在杯中升腾的气泡。而加强型葡萄酒的倒酒量一般少于酒杯容量的1/4，这样可以将浓郁集中的香气及风味更好、更快地展现出来。
以上就是使用海马刀开葡萄酒的具体操作，你学会了吗？