葡萄酒，作为替代品，古往今来，医生们一直推荐葡萄酒作为治疗各种疾病的方式，特别是那些涉及消化系统的疾病。与此同时，葡萄酒（还有啤酒）也成为抵御疾病的预防措施，因为喝酒总比喝不干净的水安全，当然，喝葡萄酒喝了能减肥，这要看卡路里含量的啦！
葡萄酒中的卡路里从何而来
葡萄酒中的卡路里主要来自酒精，每克酒精含有7卡路里。冷凉气候葡萄酒往往酒精度数低于温暖气候葡萄酒，所含的卡路里指数就相对较低。雪莉酒（Sherry）或波特酒（Port）属于高酒精度的加强酒，也正由于酒精度高，人们每次饮用的量较少，摄入的卡路里相对也较少。除了酒精，葡萄酒中的残余糖分也会产生卡路里，每克糖分含有4卡路里。所以，酒精度数相同时，干型葡萄酒所含有的卡路里相对半甜或甜葡萄酒而言相对较少。
如何计算葡萄酒内的卡路里
按照这个公式计算出来的是葡萄酒中酒精含有的卡路里单位，用它乘以7将会得到酒精所含的卡路里总数。现在葡萄酒的标准容量是750ml，假设酒精度数为13.5%，根据这个公式可以得出，一瓶标准葡萄酒所含的卡路里数为567。
英国国家健康服务中心（National Health Service）提出，女性每天摄入的卡路里量应保持在2,000以下，男性则在2,500以下。所以，每天喝适量的葡萄酒并不会摄入过多的卡路里，相反，葡萄酒中的特殊酚类物质对健康十分有益。
如何挑选卡路里低的葡萄酒
与酒精相比，糖分所产生的卡路里较低，所以在选择葡萄酒时，可以选择酒精度数低的干型葡萄酒或者甜葡萄酒。喝了这么多葡萄酒，小编对德国的雷司令（Riesling）甚是喜欢。恰好，德国的珍藏（Kabinett）雷司令含糖量低，酒精度数也低，口感甜而不腻，风格清爽，非常适合那些想要减肥又想美丽的葡萄酒爱好者。
葡萄酒中的白芦藜醇可抑制白血病细胞生长
白芦藜醇（Resveratrol），一种存在于葡萄皮与葡萄酒中的有机化合物，已经被验证了在治疗多种疾病方面有突出的功效，但科学家们仍在研究这一化合物的“工作机制”以及如何更好地利用它。最近，来自中国的一批研究人员发现了白芦藜醇的另一大功效——对抗儿童癌症中最常见的白血病的有力武器。
最新的研究由来自中国威海文登中心医院血液科的三位研究人员发表于《国际临床与实验医学杂志》（International Journal of Clinical and Experimental Medicine）上。在他们的研究成果中，与以往白芦藜醇帮助细胞进行自我修复的抗炎类作用不同的是，白芦藜醇对抗白血病细胞的过程——细胞凋亡。
与细胞坏死不同，细胞凋亡控制着细胞的死亡周期，更具备可预测性。研究发现白芦藜醇通过破坏白血病细胞的线粒体通路，明显降低了其生存能力，有效地引发细胞凋亡。
通过实验发现，经过24小时，白芦藜醇可以抑制60.9%的白血病细胞扩散；48小时，这一数值上升为67.9%；而72小时之后，可以有效抑制70.3%的白血病细胞。这一结果是在浓度为160微米的情况下，同时也说明了，白芦藜醇的抗病效用取决于浓度以及与目标细胞的接触时间。
这一新发现发现将给那些通过化学疗法无法治愈的病人带来利用白芦藜醇治疗疾病的希望，同时也为各大爱酒人士带来了新的福音，适量饮酒所提供的白芦藜醇将会给人体带来更多的保护效应。
葡萄酒酒精度数多少
在葡萄酒的发酵过程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高，只能说明这款酒酿酒葡萄的含糖量很高，并不能说明它的品质就一定更好。
16年的拉菲和08年的木桐，酒精度都是13% abv，属于中等酒精度的葡萄酒，算不上高酒精度，但都是非常优秀的顶级名庄酒。
一般来说，在气候温暖或炎热的地区，充足的阳光和热量能够帮助葡萄充分成熟，葡萄的含糖量高，出产的葡萄酒酒精度也会相对较高。而在气候凉爽的地区，葡萄成熟缓慢，糖分含量较低，酿出的葡萄酒酒精度也相对较低。
另外，酿造工艺也会影响葡萄酒的酒精含量。在葡萄种植和葡萄酒的酿造过程中，酒庄可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延迟采收来增加果实含糖量，从而提高成酒的酒精度；或者是提前终止发酵来控制酒精度等等。
所以，葡萄酒品质的高低与酒精度是没有必然联系的。真正优质的葡萄酒，其中各个要素之间是非常平衡的，可以给人带来精致、和谐的口感，也不会让人觉得酒精感过于突出。
如何判断葡萄酒酒液颜色
不同的灯光环境和背景都会影响我们对酒液颜色的判断。所以呢，我们最好在自然光线充足的条件下，利用白色的纸、桌布或者是餐巾纸作为背景，手持杯梗，将酒杯向下倾斜约45°，从上方来观察葡萄酒的颜色。
观色主要看的是酒液的边缘色调、中心色调和颜色的浓郁度。酒液的边缘也就是酒液靠近杯壁的这一圈，中心就是酒液最中间的部分。白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒的边缘都是近乎无色的，所以需要观察酒液的中心色调。
大部分白葡萄酒都是呈“柠檬黄色”；如果带有绿色调，就形容为“柠檬绿色”；带有橙色或棕色调的是“金色”；棕色调比较明显的则是“琥珀色”或“棕色”。桃红葡萄酒通常呈“粉色”；带有一点橙色调的是“三文鱼色”；橙色调占主导的则是“橙色”。红葡萄酒的中心色调比较深，所以我们在观察红葡萄酒液的时候，应该观察酒液边缘的色调。
一般来说，大多数红葡萄酒都是“宝石红色”的；如果酒液带有明显的蓝色或紫色调，我们称作“紫红色”；如果带有橙色或棕色调，但红色仍占主导，就是“石榴红色”；但如果是棕色超过了红色占据主导，那就是“茶色”了；完全没有呈现出红色的则可以描述为“棕色”。
至于颜色的浓郁度，指的是酒液颜色的深浅程度，同样的，将酒杯倾斜45°，从上方观察酒液颜色从中心到边缘往外延伸的宽度。
对白葡萄酒来说，如果有颜色的部分几乎达到边缘，可以描述为“深”，边缘呈水白色的范围较宽的则为“浅”。红葡萄酒的话，除了观察边缘颜色的深浅外，也可以直接从直立的酒杯上方往下看。如果能清晰地看到杯梗的，那就是“浅”。看不到杯梗的话，就是“深”了。
总而颜值，葡萄酒大师贝弗利·布兰宁（Beverley Blanning）认为葡萄酒是一种浓缩的含有卡路里的饮料，会使饮用者体重增加，但喝葡萄酒会不会长胖还需要看葡萄酒的卡路里啦！
