1991年，这种说法在美国电视节目上出现之后，使得红葡萄酒销量大涨，每天喝红酒变得像每天慢跑一样深入人心。白藜芦醇是另一个存在于红葡萄酒中的所谓“有益健康”的酚类物质。因葡萄品种和浸泡时间的不同，其含量也会不同，据说这种物质可能治愈癌症，或预防心脏疾病，但事实如何还没有人知道。这种化合物在麝香葡萄品种中含量特别高，该品种在美国东海岸最普遍，这里有很多家庭式酒庄，他们出售的葡萄酒总是打着健康的旗号，而不管口感如何，适宜饮用好处都是很多的啦！
喝葡萄酒的好处
1、保护大脑
葡萄酒能够帮助保存记忆。调查者曾在70年代做出一项针对女性记忆的小测验，测验结果显示，那些每天喝一杯或多杯葡萄酒的人，要比其他少喝或者根本不喝酒的人分数要高。
2、降低心血管疾病的发病几率
亚利桑那州立大学医学院（UniversityofArizonaSchoolofMedicine）的泰德?戈德芬格（TeddGoldfinger）博士表示，葡萄酒有助于预防血块凝结，还能降低血管发炎的几率，而这两方面都与降低认知和心脏病的发生有关。此外，酒精似乎也提高了HDL，也就是所谓的有益胆固醇，这种物质是有助于疏导动脉血管的。
3、增强免疫力
一份英国研究显示，每天饮用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低11%。要知道，这种细菌通常是胃炎、溃疡和胃癌的主要诱因。西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，那么每天饮用半杯葡萄酒也能够有效预防由沙门氏菌等细菌引起的食物中毒。
4、保护卵巢
澳大利亚的研究人员最近对患有卵巢癌和无癌症的女性进行了对比研究，发现每天饮用一小杯葡萄酒能够降低50%的患癌风险。此外，夏威夷大学（UniversityofHawaii）早期也有相关的调查发现。专家们怀疑这可能归功于抗癌成分较高的抗氧化物或植物雌激素，而这些物质在葡萄酒中的含量较高。密西根大学近期的一份试管研究显示，红酒中的一些成分有助于杀死卵巢癌细胞。
5、健骨防疏松
适量饮用红酒的女性似乎比滴酒不沾的人骨量要重。酒精能够催发人体分泌雌性激素，而荷尔蒙可能在降低新骨形成的同时，更能减缓旧骨稀疏的速度。
6、预防血糖病
根据哈弗大学医学院（HarvardMedicalSchool）一份10年前的研究结果，患有Ⅱ型糖尿病的绝经前期女性中，每天饮用一到两小杯葡萄酒的人要比不喝酒的人少40%。此外，葡萄酒似乎也能使糖尿病患者降低抗胰岛素性，当然具体原因尚不明晰。
7、葡萄酒有助肠道健康
荷兰格罗宁根大学（UniversityofGroningen）的研究人员通过对抽样的1,135位荷兰居民进行追踪研究，发现葡萄酒、咖啡、茶叶和酸奶等饮食对于促进肠道微生物多样性有着不可小觑的功效。
该项研究成果已经在《科学》（Science）杂志上发表，并指出人体肠道内的微生物群落越丰富，其消化功能就越强大。经常适量饮用葡萄酒等饮食有利于抑制肥胖及情绪失控等症状。该项报告也指出，甜味饮料、碳酸饮料和全脂牛奶等对肠道细菌的多样化影响较小。
葡萄酒喝多少合适
美国北卡罗来纳大学（heUniversityofNorthCarolina）的研究人员在《生物精神学期刊（BiologicalPsychiatry）》中发表了他们的研究报告，报告中显示人类两个脑区中的一个大脑回路控制着人们的饮酒欲望和饮酒量。这两个脑区分别是杏仁核（theextendedamygdala）和中脑腹侧被盖区（ventraltegmentalarea），过去常常分别与酒精量联系在一起，而将两者中间的功能性大脑回路与控制饮酒量作为研究对象还是第一次。
延伸的杏仁核附着在海马的末端，呈杏仁状，是边缘系统的一部分。是产生情绪，识别情绪和调节情绪，控制学习和记忆的脑部组织。它被人们所熟知是因为它负责会对人的心理压力和焦虑等情绪做出反应，例如失去工作或者是失去爱人的时候；而中脑腹侧被盖区是愉悦系统或是报偿回路的一部分。当一个行动产生愉悦的时候，例如吃到美食、享受泰式按摩又或者是喝葡萄酒，都能够刺激中脑腹侧被盖区。
研究中发现葡萄酒中的酒精会同时刺激延伸的杏仁核和中脑腹侧被盖区。而在白鼠实验结果中，研究人员则发现如果杏仁核的反应要比中脑腹侧被盖区要大，那么这可能会让人继续喝酒，而关闭这个大脑回路能够减少人们对酒精摄入量的欲望。这也部分解释了为什么人在失意的时候会借酒浇愁了。
而研究人员还说到，“这次的研究结果意义十分重大，研究队伍会进一步开发出最新疗法，在未来希望能够帮助到那些有酗酒习惯或者是饮酒过多的人，让他们摆脱对酒精的依赖。”
葡萄酒曾经被用作药
1、犹太法典塔木德（TheJewishTalmud）记载着一句话：“葡萄酒是世上最好的良药。”
2、古希腊是最早将葡萄酒作为处方药的国家。一名叫盖伦（Galen）的医生曾经使用葡萄酒作为处理伤口的杀菌剂，另外他还将葡萄酒与药物结合成为盖仑制剂（Galenicals），随后百年中成为了西方医药的主流。
3、著名的罗马科学家老普林尼（PlinytheElder）非常拥护将葡萄酒用药的做法，曾经在他的著作《自然历史（HistoriaNaturalis）》中列举了超过100种将葡萄酒用药的例子。
4、在中世纪，医生会用浸透葡萄酒的压布来防止伤口感染以及预防天花（smallpox）和麻疹（measles）
5、在中世纪的欧洲，大部分人的伤病都由僧侣来处理，据说每一个僧侣都有自己关于葡萄酒用药的“独门秘方”，有一些还流传至今。
6、在15世纪，医生西洛尼穆斯·布朗希威格(HieronymusBrunschwig）在处理阿尔萨斯（Alsace）士兵的伤口时，会用到加斯科尼（Gascony）的葡萄酒混合一些药草来进行消毒杀菌。
7、18世纪，西方的医疗机构都非常依赖于将葡萄酒作药，每年的医疗成本中，葡萄酒更是排名前三。
8、在1787年，葡萄酒被英国人作为医疗保健品使用。在前往澳大利亚的途中，英国外科医生约翰·怀特（JohnWhite）坚持给船上所有海军饮用葡萄酒作为强身健体的药物。
葡萄酒的保鲜剂——亚硫酸盐
1、天然亚硫酸盐vs.添加亚硫酸盐
亚硫酸盐，也就是人们常说的二氧化硫，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过程中产生的亚硫酸盐的量远不足以对葡萄酒起到保鲜的作用。因此，需要人工添加适量的二氧化硫来保证葡萄酒不被氧化，同时隔绝有害的细菌以及酵母。如果没有人工添加的亚硫酸盐，一瓶1961年的波尔多（Bordeaux）葡萄酒就该变成一文不值的葡萄醋而不是大家争相追捧的珍宝了。
2、头疼可能并不是对亚硫酸盐过敏
许多人喝完酒会觉得头疼，但这可能是因为你喝了过量的葡萄酒，而并非是因为你对亚硫酸盐过敏。据美国食品及药物管理局（FDA）的数据显示，仅仅有1%的人会对亚硫酸盐产生过敏反应。如果你有过敏反应，会在30分钟内起疹子或者出现呼吸困难的问题，而不是头疼。饮酒产生的头疼极有可能是由于红葡萄酒中的组织胺（Histamines）引起的。
3、其他食物中含有的亚硫酸盐比葡萄酒中更多
许多我们日常生活中接触到的食品，具有更高的亚硫酸盐含量。薯条中亚硫酸盐的含量高达1,900万分之一，一份虾的亚硫酸盐含量甚至也比一瓶葡萄酒更高，但你也无须担心。因为对亚硫酸盐过敏的人群占据的比例很小，而标准规定范围内的亚硫酸盐含量对人体也并非有害，所以没必要因为酒标上的“含有亚硫酸盐”而将一瓶美酒置于千里之外。
葡萄酒中为何会有亚硫酸盐
葡萄酒在发酵过程中，由于各种化学反应，酒液中会不可避免地产生一种无机盐，即亚硫酸盐。在这个过程中，酿酒师有时会加入少量的二氧化硫，以保持葡萄酒的颜色和风味。整个酿造过程完成后，有些酿酒师还会在葡萄酒中添加少量的二氧化硫或亚硫酸盐，起到防止氧化和变质的作用。二氧化硫是一种天然的抗氧化和杀菌药剂，因此，它也成为了许多酒商钟爱的化学试剂。
但是，这并不是说葡萄酒中的二氧化硫或是亚硫酸盐的含量非常高。所有葡萄酒中产生的亚硫酸盐及后期加入的二氧化硫含量都保持在一个非常低的水平。
美国食品药品管理局（FDA）规定，无论是国产或是进口葡萄酒，其二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1mg/kg=1mg/L），就必须在标签上注明“含亚硫酸盐”。这一法规是为了保护对亚硫酸盐过敏人群，虽然这一人群不到1%。亚硫酸盐过敏人群带有的症状有鼻塞、头疼、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等。
葡萄酒天然发酵过程产生的亚硫酸含量往往在10ppm-20ppm之间，所以几乎所有的葡萄酒都有该标示。美国对葡萄酒中二氧化硫含量的上限规定为3560ppm，不过实际检测量约为125ppm。
亚硫酸盐含量最低的葡萄酒
带有“有机葡萄酒”标志的酒可以成为你的首选。这类酒在酿造的过程中，不添加任何化学药剂（包括二氧化硫），因此出产的葡萄酒含亚硫酸盐量最低。甜白葡萄酒中的二氧化硫含量较多。给你一个购买葡萄酒的参考建议：先考虑干红葡萄酒，再考虑干白葡萄酒。
很多人在质疑葡萄酒中的亚硫酸盐是引起头疼的罪魁祸首时，却忘了考虑其他因素。除了亚硫酸盐过敏可能会引起头疼外，有些对葡萄酒过敏的患者其实是对葡萄酒中的蛋白质和组织胺过敏，还有些可能是因对单宁过敏而引发头疼。当然，葡萄酒中的酒精也是造成头疼的一大因素。
葡萄酒中的亚硫酸盐并不是引起头疼的原因。我们生活中所使用的许多食物都含有亚硫酸盐，如干果类制品，它们的含量要比葡萄酒中的高。二氧化硫也能够用于生活的其他方面，如用于房屋清洁，它是一款很好的漂白剂。所以，酒后头疼不要总是怪罪于其中的亚硫酸盐哦！适量饮酒，怡情健体，这样才能更好地呵护我们的健康。
综上所得，由于在防衰老及预防心血管疾病等方面的功效显著，葡萄酒作为一种健康饮品的形象早已深入人心。荷兰某大学的最新研究显示，葡萄酒在促进肠道微生物群多样化方面也有不可小觑的功效。
