葡萄酒，一种精品饮料，在喝不完的时候，如果没有适合的设备进行保存，很容易变坏。这个时候，你会把它直接倒掉呢，还是另作他用？如果真的倒掉，那就实在太可惜了，如此美酒，怎可轻易浪费呢。其实，除了直接饮用之外，葡萄酒还有不少用途，只要巧加利用，它可以为你做很多事情！
葡萄酒可以保存多久
每款葡萄酒，根据它的品质和类型而有不同的生命周期。从发酵完成开始，它会经历粗糙生涩到柔美成熟的过程，然后慢慢失去果香和酒体，最后变得平淡无味。而这样的周期，有的酒可以长达数十年甚至百年，但是大部分平价即饮的酒都不建议放太久，最好买来就喝，因为它们最多三五年就会走下坡了。
葡萄酒喝不完的怎么办
一般人每天合适的葡萄酒饮用量，大约在三分之一瓶，也就是250毫升左右。如果一次喝不完，可以在倒出要喝的量之后，尽快旋上旋盖或塞回软木塞，放入冰箱冷藏。一般的酒在这样的保存状态下，三到五天内喝完还不会有明显的走味现象，而一些体质强健的酒甚至还能支持两周以上。
葡萄酒的瓶帽有什么用
最早的时候，葡萄酒生产商在瓶口加装瓶帽是为了防止啮齿类动物啃食软木塞，以及避免象鼻虫之类的蠕虫钻进瓶中。那时的瓶帽是用铅做的，后来人们意识到铅是有毒的，残留在瓶口的铅在倒酒的时候会进入酒中，进而危害人体健康。1996年，欧盟和美国同时立法，禁止使用铅制的瓶帽。之后瓶帽多用锡、铝或者聚乙烯材料制成。虽然现在人们已经意识到瓶帽的防虫功能已经没用了，但是却并未摒弃瓶帽。就好像古代人们使用带顶棚的床，是因为那时很多房子的屋顶是茅草盖的，遇到暴风雨可能会掉下来。虽然现代社会大都是混凝土建筑，但还是有一些人喜欢带顶棚的床。
既然瓶帽的防虫功能已经不那么显著，且资源又十分稀缺，那么何不弃用瓶帽呢？在新世界国家，尤其是美国的加利福尼亚州（California）葡萄酒产区，已经有越来越多的年轻酿酒师向瓶帽说不。这样既方便了消费者，又十分环保。从另一方面来讲，瓶帽还会遮挡视线，使人看不到酒液和软木塞的距离。当酒液距离软木塞太远时，这款酒很有可能已经被氧化。
不同葡萄酒酒瓶的特征
1、关于形状
在过去的几百年间，葡萄酒酒瓶也经历了一个“瘦身”的过程，由最初粗壮敦实的陶罐逐步走向流线型的玻璃瓶。而事实上，直到17世纪，玻璃酒瓶才成为葡萄酒存储的首选，而后随着软木塞的引入，葡萄酒也开始又垂直摆放发展成横躺侧放，这也促使了玻璃酒瓶从矮胖型发展到目前的细长型。
目前，按照形状分类，常见的葡萄酒瓶大致包括6类：1.波尔多瓶，直身高肩；2.勃艮第瓶，斜肩高身；3.罗讷河瓶，与勃艮第瓶相似，但略显纤瘦；4.霍克瓶，可分为两种：一种为阿尔萨斯瓶，高身颈长肩陡，通常为绿色；一种为莱茵河瓶，同样高身颈长肩陡，但通常为褐色；5.香槟瓶，斜肩颈长身壮，显长笛型；6.加强型酒瓶，适合盛装波特酒、雪利酒等加强型葡萄酒，颈部有膨胀形凸起。
2、关于颜色
恒温恒湿、避震避光，这是葡萄酒存储中需要关注的几大重要条件。在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶来盛装，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。当然，为了展现葡萄酒的亮丽颜色，很多甜酒和桃红葡萄酒也会采用无色酒瓶。
3、关于容量
葡萄酒酒瓶的大小也是影响葡萄酒品质的一大因素。大瓶装葡萄酒老化速度缓慢，能令葡萄酒保持新鲜果味更为持久。目前，对于静止葡萄酒，常见的瓶型包括小瓶装（Piccolo/Split，187.5ml）、半瓶装（Demi/Half，375ml）、标准装（Standard，750ml）、大瓶装（Magnum，1.5L）、特大瓶装（DoubleMagnum，3.0L）、超级装（Jeroboam，4.5L）和至尊装（Imperial，6.0L）等。
不过，对于香槟来说，大型瓶装也很常见。香槟的标准瓶仍为750ml，大瓶装（Magnum）也为1.5升，但超级装（Jeroboam）仅3升，1995年的唐·培里侬香槟王就是这样一瓶超级装香槟，售价1.5万美元。而4.5升装则被称为罗波安王瓶（Rehoboam）。此外，还有玛土撒拉瓶（Methuselah，6.0L）、亚述王瓶（Salmanazzar，9.0L）、珍宝王瓶（Balthazar，12.0L）、巴比伦王瓶（Nebuchadnezzar，15.0L）、光之王瓶（Melchior，18.0L）和撒冷王瓶（Melchizedek，30.0L）等。
为什么要进行酒泥陈酿
当酵母菌死亡后，它的细胞壁会自然裂解并逐步产生大量物质到葡萄酒中，包括多糖、氨基酸、脂肪酸、蛋白质，这些物质会影响到葡萄酒中酚类物质的构成并直接影响到葡萄酒的酒体、香气和酒的稳定性。
应用酒泥陈酿最主要的原因是这个过程可以有效增加葡萄酒的结构感和口感，赋予葡萄酒饱满的酒体，增加葡萄酒香气的长度、持久度和复杂度。酒泥还能吸收葡萄酒中溶解的氧气，从而使葡萄酒缓慢熟成。
酒泥可以去除橡木中的粗糙的酚类物质，并使橡木所释放的香味物质更加稳定，突出橡木的特点。酒泥中的物质可以与鞣花单宁（橡木中的收敛性单宁）有效结合，减缓橡木中单宁常有的收敛感，并降低葡萄酒中橡木单宁的含量。酒泥接触的同时往往会发生苹果酸乳酸发酵，这两个过程的最终目的都是使葡萄酒更加顺滑。伴随着苹果酸乳酸发酵的酒泥陈酿会导致更低含量的二乙酰（黄油味），因为酵母细胞使二乙酰演变成没有香气的2,3-丁二醇。
总而言之，在正确保存葡萄酒的方式之下，合理保存很关键，但要是开瓶后的葡萄酒还是尽快饮用的好啦！
