作为葡萄酒爱好者的我们能够徜徉在葡萄酒的世界里，心中的滋味可真是妙不可言。我们曾经遇到过那些让人怦然心动的美酒，同时也会遇到各式各样为美酒而心醉的人。在葡萄酒的世界里，有的酒从开瓶之后品质就会发生变化，那如何贮存已开瓶葡萄酒呢？相关介绍如下！
如何贮存已开瓶葡萄酒
1、继续使用原来的软木塞
葡萄酒瓶打开后，有人可能想要买一支新的塑料酒塞塞进酒瓶中。要知道，这完全没有必要。如果软木塞能够使葡萄酒在开瓶之前很好地保存起来，那么，开了瓶之后，软木塞一样能很好地将酒品完整地保存好。软木塞最神奇的地方在于它是有弹性的，所以，即便在开酒时，木塞上钻出了小洞，也不会影响葡萄酒的封存。当然，如果软木塞碎了的话，就不可以再次使用了。
2、使用真空泵
这两样工具都能防止葡萄酒过分接触氧气。要知道，如果葡萄酒与氧气不断接触的话，酒品会被慢慢氧化成醋酸。举个形象的例子，如果把苹果切开，暴露在空气中一个小时后，白色的果肉会渐渐变黄，而这种自然现象一样会发生在葡萄酒的身上。
对于许多葡萄酒来说，短期的氧化过程是好事，这也是醒酒或有时需将酒品提前20分钟倒入杯子中的重要原因。氧气通常具有软化单宁的作用，还有助于葡萄酒将一些非常微妙的风味释放出来。真空泵能将酒瓶中的空气抽出，有效防止葡萄酒过分氧化。
3、把酒瓶放在阴凉处
如果是在热带气候下，普通的室内位置都算过热。所以，将已开瓶的葡萄酒放在冰箱内是最好的选择。当然，此过程不能让葡萄酒结冰，12℃是比较理想的环境温度。
4、一到两天内尽快将葡萄酒饮毕
最好不要将葡萄酒放置太久，同时不要将酒品同牛奶或果汁等饮料靠得太近，以防串味。最迟要在一周时间内将此瓶葡萄酒喝掉。
长期陈年的葡萄酒如何储藏
如果一款红葡萄酒陈年潜力较大，适合长期存放，那储藏时最好选择水平放置。根据“全球葡萄酒之窗学院”（WindowsontheWorldWineSchool）创建者KevinZraly所言，水平倾斜10度储藏葡萄酒，既可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，又可以防止空气进入瓶中。空气中的氧气不仅会氧化葡萄酒，而且也会破坏软木塞。
短期陈年的葡萄酒如何储藏
对于那些打算在短期内饮用的葡萄酒，储藏时可以选择垂直放置。垂直储藏对于那些采用螺旋盖、塑料塞及玻璃塞等包装的葡萄酒而言非常理想。因为这些材料的密封性更高，不似传统的软木塞有气孔，而且也不会随着时间逐渐变干，空气很难进入瓶中。
葡萄酒储藏环境的要求
对于红葡萄酒而言，不管是水平储藏还是垂直储藏，选择合适的储藏环境都至关重要。最为理想的储酒环境是：光线较暗，温度控制在45℉~65℉，湿度保持在70%左右。温度太低，会让软木塞变干；而温度太高，会导致葡萄酒氧化变质。湿度过高会产生霉变；光照则会使葡萄酒氧化过快。
葡萄酒“陈年”有技巧
如果你最终拿到的是一瓶劣质酒，那么，中国科学家发明的一种应急方案也许可以帮到你。用点击酒钥匙处理一瓶年轻的葡萄酒，就可让葡萄酒尝起来像是陈年过的了。科学家们并不确定其中的原理是什么，但似乎只要进行3分钟的类似操作，就可以改变酒中的酯类、蛋白质和醛类成分，进而使葡萄酒尝起来像陈年过的。
葡萄酒酒塞的利与弊
1、软木塞（NaturalCork）
软木塞是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性的特点又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。
弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患——软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
2、螺旋盖（ScrewCap）
螺旋盖用铝制作，可回收利用，被澳大利亚和新西兰的众多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品质红葡萄酒的封瓶。
利：与软木塞相比，螺旋盖的密闭性更好，但也并不是完全密封，只是隔离了更多的空气罢了，这有助于保护葡萄酒的果香。
弊：由于葡萄酒的“呼吸”不通畅，因此可能会让葡萄酒的香气中夹杂着二氧化硫气息。
3、人工合成软木塞（SyntheticCork）
我们提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成软木塞不是这样。著名的人工合成软木塞制造商Namacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成软木塞。而众多人工合成软木塞都是采用橡木屑或用过的软木塞制作。
利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常“呼吸”，而且还不存在软木塞污染的风险。
弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
4、玻璃塞（Vinolok）
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷（NapaValley）的数个酒庄使用。
利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
弊：玻璃塞必须采用人工手动打塞，因此花费较大，这也就增加了葡萄酒的制作成本。
5、佐克瓶封（ZorkClosures）
这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开，酒塞就自动弹开来了。
利：完全不用担心软木塞污染的问题，而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。
弊：这种酒塞仅适用于特制酒瓶，因此无形中增加了葡萄酒的成本价。
什么是苹果酸-乳酸发酵
“很多霞多丽葡萄酒在酿造时会进行苹果酸-乳酸发酵，不过其他的白葡萄酒一般不会进行这个过程。苹果酸-乳酸发酵是酿造红葡萄酒的必经步骤，但对白葡萄酒来说，这只是一个备选步骤。这个步骤可以把葡萄酒中尖刺的苹果酸转化为比较柔和的乳酸，让葡萄酒的口感变得更柔和顺滑，并产生新的风味特色（黄油、榛子）。”
新世界/旧世界葡萄酒命名方式
“在绝大多数的旧世界葡萄酒生产国（位于欧洲），葡萄酒一般以产区来命名，而不是以葡萄品种来命名；比如，夏布利葡萄酒（Chablis）就是以产区夏布利来命名，而不是以它的品种霞多丽来命名；桑塞尔（Sancerre）葡萄酒也是以产区桑塞尔来命名，而不是以它的品种长相思（SauvignonBlanc）来命名。而在新世界的葡萄酒生产国（欧洲之外），葡萄酒一般以品种来命名，比如长相思葡萄酒、黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒、梅洛（Merlot）葡萄酒等。
温馨提示：不要在开瓶之后把瓶子横放。横放储存对于没开瓶的葡萄酒来说是好的，但葡萄酒开瓶后，最需要注意的是减少葡萄酒与酒瓶内气体的接触面积，所以，直立放置酒瓶最好。
